“柴米油鹽醬醋茶”，生活總是需要來(lái)一點(diǎn)調(diào)味料,，才更有味道,。而食鹽是生活中必備的調(diào)味品,。在煎、燜,、燉,、炒、煮等烹飪方式中都有它的影子,。雖然很多美味的菜都要靠鹽來(lái)實(shí)現(xiàn),，但是這個(gè)令人又愛(ài)又恨的調(diào)味品吃多了的確會(huì)給我們的健康，帶來(lái)潛在的威脅,。食鹽過(guò)多攝入與高血壓,、心血管疾病有著密切的關(guān)系，還會(huì)加重胃黏膜損傷,、加速骨質(zhì)疏松,，而且鹽攝入過(guò)多，皮膚也會(huì)變差,。無(wú)論是為了健康還是美,，控鹽都是至關(guān)重要。
不同年齡段該吃多少鹽,？
2022年《中國(guó)居民膳食指南》推薦——0~2歲嬰幼兒通過(guò)母乳以及多樣化食物可以提供足夠的鈉,，因此輔食中盡量不要加鹽及各種調(diào)味品，需要單獨(dú)制作,。其他各年齡段人群鹽的攝入量推薦控制在一個(gè)適宜的范圍內(nèi),。
是不是少吃鹽就可以了？其實(shí)并不是這樣的我們說(shuō)的“鹽”其實(shí)指的是鹽所含的“鈉”,，減少攝鹽量,，不僅僅是少吃咸味的食物，還要警惕一些食品中的鈉含量,，吃著不咸不代表沒(méi)鹽,，很多加工食品含隱形鹽例如“面包”，100克面包鈉含量為383毫克,，2片面包鈉含量,，占每日推薦鈉攝入量的19%。
掛面——100克掛面鈉含量為600毫克,，100克掛面鈉含量占每日推薦鈉攝入量的30%,；
方便面——一袋方便面鈉含量為1900毫克，一袋方便面鈉含量占每日推薦鈉攝入了的95%,；
蜜餞——尤其話(huà)梅的鈉含量為2000毫克,，也就是吃一小袋話(huà)梅，全天鈉的量已經(jīng)夠了。
所以,，這些加工食品含鈉的量,，也應(yīng)該算在總的鹽或鈉的攝入量?jī)?nèi)。哪些食物中含有隱形鹽,？調(diào)料：味精,、雞精、醬油,、蠔油,、番茄醬、甜面醬,、濃湯寶,、沙拉醬、榨菜,、腐乳等,。
含有鹽的食物有：
主食：油條、掛面,、面包等
甜點(diǎn)：奶酪,、蛋糕、餅干,、冰淇淋,、糖果、巧克力,、奶茶,、布丁、蛋撻等
快餐：薯?xiàng)l,、漢堡,、炸雞、披薩,、三明治,、方便面等
熟食：香腸、熏肉,、午餐肉,、臘肉、醬牛肉,、鹵肉,、鹵蛋等
減鹽可以這樣做
1.起鍋前再放鹽
鹽最好是出鍋時(shí)候放，這樣鹽量即使放得少,，咸味兒也可以很突出
2.少吃加工食品
建議少吃加工食品，購(gòu)買(mǎi)加工食品要學(xué)會(huì)看配料表中的“鈉含量”
3.少喝湯
比如買(mǎi)的掛面。煮出來(lái)的湯就不要了,，方便面的湯也一樣,。
4.找代替品
對(duì)于一些重口味者，可以利用味覺(jué)的獨(dú)特性,，來(lái)抑制食鹽的攝取量,。如酸味就是咸味的“增強(qiáng)劑”，因此放小半勺鹽,，只用加幾滴醋,，就可以讓咸味更明顯，從而減少食鹽的用量,。還有花椒,、八角、桂皮,、陳皮,、大料、白蔻,、辣椒等調(diào)味料可以代替,。
為引導(dǎo)人們減少鈉鹽的攝入量，國(guó)家規(guī)定預(yù)包裝食品每100克（固體）或100毫升（液體）當(dāng)中,，鈉含量≤120毫克的,，生產(chǎn)企業(yè)就可以在標(biāo)簽上標(biāo)注這個(gè)食品是低鹽食品。相應(yīng)的,，每100克中鈉含量≥800毫克的食品通常為高鹽食品,，尤指零食和膨化食品類(lèi)。 （作者：鄭州市第九人民醫(yī)院院長(zhǎng) 李敏）
不同年齡段該吃多少鹽,？
2022年《中國(guó)居民膳食指南》推薦——0~2歲嬰幼兒通過(guò)母乳以及多樣化食物可以提供足夠的鈉,，因此輔食中盡量不要加鹽及各種調(diào)味品，需要單獨(dú)制作,。其他各年齡段人群鹽的攝入量推薦控制在一個(gè)適宜的范圍內(nèi),。
是不是少吃鹽就可以了？其實(shí)并不是這樣的我們說(shuō)的“鹽”其實(shí)指的是鹽所含的“鈉”,，減少攝鹽量,，不僅僅是少吃咸味的食物，還要警惕一些食品中的鈉含量,，吃著不咸不代表沒(méi)鹽,，很多加工食品含隱形鹽例如“面包”，100克面包鈉含量為383毫克,，2片面包鈉含量,，占每日推薦鈉攝入量的19%。
掛面——100克掛面鈉含量為600毫克,，100克掛面鈉含量占每日推薦鈉攝入量的30%,；
方便面——一袋方便面鈉含量為1900毫克，一袋方便面鈉含量占每日推薦鈉攝入了的95%,；
蜜餞——尤其話(huà)梅的鈉含量為2000毫克,，也就是吃一小袋話(huà)梅，全天鈉的量已經(jīng)夠了。
所以,，這些加工食品含鈉的量,，也應(yīng)該算在總的鹽或鈉的攝入量?jī)?nèi)。哪些食物中含有隱形鹽,？調(diào)料：味精,、雞精、醬油,、蠔油,、番茄醬、甜面醬,、濃湯寶,、沙拉醬、榨菜,、腐乳等,。
含有鹽的食物有：
主食：油條、掛面,、面包等
甜點(diǎn)：奶酪,、蛋糕、餅干,、冰淇淋,、糖果、巧克力,、奶茶,、布丁、蛋撻等
快餐：薯?xiàng)l,、漢堡,、炸雞、披薩,、三明治,、方便面等
熟食：香腸、熏肉,、午餐肉,、臘肉、醬牛肉,、鹵肉,、鹵蛋等
減鹽可以這樣做
1.起鍋前再放鹽
鹽最好是出鍋時(shí)候放，這樣鹽量即使放得少,，咸味兒也可以很突出
2.少吃加工食品
建議少吃加工食品，購(gòu)買(mǎi)加工食品要學(xué)會(huì)看配料表中的“鈉含量”
3.少喝湯
比如買(mǎi)的掛面。煮出來(lái)的湯就不要了,，方便面的湯也一樣,。
4.找代替品
對(duì)于一些重口味者，可以利用味覺(jué)的獨(dú)特性,，來(lái)抑制食鹽的攝取量,。如酸味就是咸味的“增強(qiáng)劑”，因此放小半勺鹽,，只用加幾滴醋,，就可以讓咸味更明顯，從而減少食鹽的用量,。還有花椒,、八角、桂皮,、陳皮,、大料、白蔻,、辣椒等調(diào)味料可以代替,。
為引導(dǎo)人們減少鈉鹽的攝入量，國(guó)家規(guī)定預(yù)包裝食品每100克（固體）或100毫升（液體）當(dāng)中,，鈉含量≤120毫克的,，生產(chǎn)企業(yè)就可以在標(biāo)簽上標(biāo)注這個(gè)食品是低鹽食品。相應(yīng)的,，每100克中鈉含量≥800毫克的食品通常為高鹽食品,，尤指零食和膨化食品類(lèi)。 （作者：鄭州市第九人民醫(yī)院院長(zhǎng) 李敏）