1984年,，十幾歲的方中山便跟著父親學(xué)做胡辣湯,，“想著鄭州是省會(huì)城市，前景好,，機(jī)遇大,，一碗胡辣湯在平頂山賣(mài)3毛錢(qián)，在鄭州賣(mài)4毛錢(qián),，于是我們借了兩三千塊錢(qián),，來(lái)到了鄭州創(chuàng)業(yè)。”

　　周口西華縣的胡辣湯,，以花生米和黃花菜為主,，味比較淡。來(lái)到鄭州后,，方中山把自家胡辣湯改良了一下,，原料有東北木耳、手工面筋,、海南胡椒,、四川麻椒和陜西大紅袍，一共30多種中草藥,、香料,，不僅更辣，而且透著香和麻,。

　　每個(gè)店面的專用料包必須由總店統(tǒng)一配送,，面和油要使用指定品牌。“鑫苑無(wú)添加大豆油是鄭州的老品牌,，油質(zhì)耐炸,、穩(wěn)定，使菜品顏色正,，賣(mài)相還好,。無(wú)添加使菜品無(wú)異味，香味很純正，好聞,，增加食客們的食欲,。”方中山表示。      
來(lái)源： 河南商報(bào) 郭爽