中藥學中，人參大補元氣,，復脈固脫,，補脾益肺，生津養(yǎng)血,，安神益智,。用于體虛欲脫，肢冷脈微,，脾虛食少,，肺虛喘咳，津傷口渴,，內熱消渴,，氣血虧虛，久病虛羸,，驚悸失眠,，陽痿宮冷。

鮮人參的總皂甙比例比干人參高，完整的保存了人參的活性成分,，除滋補強身外,，具有人參之甘香鮮美，為養(yǎng)生鮮品,。

鮮人參適量的食用不會引起食用者上火,。但加工過的人參,，由于加工過程中不可避免地會有成份的流失，不同的加工方法導致的“藥性不同”,，可能會出現上火的情況,。

鮮人參可提高人體對冷、熱,、傳染病等高負荷的耐受力,，促進體內酶系的再生，功效比干人參更好,。

鮮人參未經任何加工處理，易碎多汁,，完整的保持了鮮人參原汁液漿的豐富營養(yǎng)成分,，在人體中體現了“回歸自然”，人體更容易吸收人參精華,，易食多補,。

鮮參可做多種食材：人參粥,、人參茶、人參湯,、油炸人參,、拔絲人參、人參雞蛋餅等,，還能起到一定的滋補作用,。

       將新鮮人參切片,，在口中含一段時間后嚼食,。

       將新鮮人參切片，放到杯中,，沖入沸水,，每次5-8片，蓋燜5分鐘,，即可茶飲,。可反復沖泡,，后將參片嚼食,。還可加入紅棗、蜂蜜一起泡服,。

       將鮮人參切片放在蜂蜜中,。服用時將人參蜜片取出，溫水沖泡即可,。

       將鮮參浸入50-60度白酒密封儲存,，4-5周后開蓋適量飲用,。可加入枸杞,、靈芝,、巴戟天、肉蓯蓉,、杜仲等其他滋補中藥,。

       將人參切成薄片10克，放入瓷杯中,，放好水后,，蓋緊后隔水燉煮半小時即可，藥汁分2～3次服,，然后將人參渣嚼食,；

       將整支新鮮人參洗凈備用，將整雞（最好選用烏雞）去毛去內臟弄干凈后放于燉鍋里,，把整支新鮮人參放入雞腹內和調味料一起用文火熬3個小時左右,，開鍋服用，喝湯吃肉同時吃掉人參,。 

       對于氣虛體弱人群、血虛體寒人群,、高壓力人群,、免疫力差人群、身患疾病人群,，建議選用鮮參,，這類人群在這個季節(jié)吃點“補虛”的新鮮人參很有必要：一來可以彌補身體在夏天的損耗；二來為全面冬令進補打打底,。

       鮮人參的總皂甙比例比干人參高24%,，而人參總皂甙又是人參提取物的主要成分，可使皮膚光滑,、柔軟有彈性，延緩衰老,，抑制黑色素的產生,，還有調節(jié)神經中樞系統(tǒng)，改善心腦血管,，提高免疫力的作用,。相對于干人參，鮮人參更加溫和,，不容易上火,，食用對人體也是非常好的,。

       注意：孕婦、哺乳期婦女及14歲以下兒童不宜食用,；不宜與藜蘆,、五靈脂同用；不宜與濃茶,、蘿卜同時服用,。