中藥學(xué)中,，人參大補元氣，復(fù)脈固脫,，補脾益肺,，生津養(yǎng)血，安神益智,。用于體虛欲脫,，肢冷脈微，脾虛食少,，肺虛喘咳,，津傷口渴，內(nèi)熱消渴,，氣血虧虛,，久病虛羸，驚悸失眠,，陽痿宮冷,。

鮮人參的總皂甙比例比干人參高，完整的保存了人參的活性成分,，除滋補強(qiáng)身外,，具有人參之甘香鮮美，為養(yǎng)生鮮品,。

鮮人參適量的食用不會引起食用者上火,。但加工過的人參,，由于加工過程中不可避免地會有成份的流失，不同的加工方法導(dǎo)致的“藥性不同”,，可能會出現(xiàn)上火的情況,。

鮮人參可提高人體對冷,、熱,、傳染病等高負(fù)荷的耐受力，促進(jìn)體內(nèi)酶系的再生,，功效比干人參更好,。

鮮人參未經(jīng)任何加工處理,，易碎多汁,，完整的保持了鮮人參原汁液漿的豐富營養(yǎng)成分，在人體中體現(xiàn)了“回歸自然”,，人體更容易吸收人參精華,，易食多補。

鮮參可做多種食材：人參粥、人參茶,、人參湯,、油炸人參、拔絲人參,、人參雞蛋餅等,，還能起到一定的滋補作用。

       將新鮮人參切片,，在口中含一段時間后嚼食。

       將新鮮人參切片,，放到杯中,，沖入沸水，每次5-8片，蓋燜5分鐘,，即可茶飲,。可反復(fù)沖泡,，后將參片嚼食,。還可加入紅棗、蜂蜜一起泡服,。

       將鮮人參切片放在蜂蜜中,。服用時將人參蜜片取出，溫水沖泡即可,。

       將鮮參浸入50-60度白酒密封儲存,，4-5周后開蓋適量飲用?？杉尤腓坭健㈧`芝,、巴戟天,、肉蓯蓉、杜仲等其他滋補中藥,。

       將人參切成薄片10克,，放入瓷杯中，放好水后,，蓋緊后隔水燉煮半小時即可,，藥汁分2～3次服，然后將人參渣嚼食,；

       將整支新鮮人參洗凈備用,，將整雞（最好選用烏雞）去毛去內(nèi)臟弄干凈后放于燉鍋里，把整支新鮮人參放入雞腹內(nèi)和調(diào)味料一起用文火熬3個小時左右,，開鍋服用,，喝湯吃肉同時吃掉人參。 

       對于氣虛體弱人群,、血虛體寒人群、高壓力人群,、免疫力差人群,、身患疾病人群，建議選用鮮參,，這類人群在這個季節(jié)吃點“補虛”的新鮮人參很有必要：一來可以彌補身體在夏天的損耗,；二來為全面冬令進(jìn)補打打底。

       鮮人參的總皂甙比例比干人參高24%，而人參總皂甙又是人參提取物的主要成分,，可使皮膚光滑,、柔軟有彈性，延緩衰老,，抑制黑色素的產(chǎn)生,，還有調(diào)節(jié)神經(jīng)中樞系統(tǒng)，改善心腦血管,，提高免疫力的作用,。相對于干人參，鮮人參更加溫和,，不容易上火,，食用對人體也是非常好的。

       注意：孕婦,、哺乳期婦女及14歲以下兒童不宜食用,；不宜與藜蘆、五靈脂同用,；不宜與濃茶,、蘿卜同時服用。