6月21日,，“尋味淮揚，弘揚國宴”淮揚美食傳承之旅鄭州站新聞發(fā)布會在鄭州富力萬達文華酒店舉行,?；磽P菜大師馮祥文,、豫菜大師李志順,、鄭州富力萬達文華酒店總經(jīng)理李紅出席發(fā)布會并答記者問。
萬達酒店“尋味淮揚,，弘揚國宴”淮揚菜傳承之旅于今年4月正式啟動,，歷時8月、跨越24城,，這場傳承之旅的鄭州站頗受期待,。馮祥文大師帶領(lǐng)三位高徒來到鄭州，進行廚藝指導(dǎo)與文化交流,，萬達酒店及度假村總部領(lǐng)導(dǎo)對此次活動全程給予指導(dǎo),，將為中原食客呈現(xiàn)純正淮揚風(fēng)味，弘揚國宴經(jīng)典,，同時也會將“萬達名廚主理定制饗宴-Master Chef Table”進行融合和升華,。
發(fā)布丨傳承淮揚菜，彰顯國牌酒店文化擔(dān)當(dāng)
4月22日,，“尋味淮揚,，弘揚國宴”活動啟動儀式在江蘇淮安舉行，一場歷時8月,、跨越24城的萬達酒店淮揚菜傳承之旅由此拉開帷幕,。啟動儀式上，萬達酒店及度假村領(lǐng)導(dǎo)向淮揚菜大師馮祥文頒授了聘書,，正式聘請馮大師作為特聘淮揚菜顧問,，指導(dǎo)萬達酒店淮揚菜傳承與推廣工作。
6月21日,，淮揚菜傳承之旅鄭州站舉行發(fā)布會,。鄭州富力萬達文華酒店總經(jīng)理李紅在發(fā)布會上表示，“非常感謝馮祥文大師帶領(lǐng)三位高徒來到鄭州,，對我們的廚師手把手培訓(xùn),，傳授淮揚菜的技藝和精髓，把淮揚美食傳承到中原”,。即日起,，鄭州富力萬達文華酒店推出“萬達名廚主理定制饗宴”，包含名師指導(dǎo)的多道淮揚菜品,，讓中原食客感受淮揚美食的魅力,；萬達名廚的合影以及親筆簽名菜單,，也體現(xiàn)了定制的尊崇。
在李紅總看來,，萬達酒店作為國牌酒店,，有責(zé)任傳承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)文化。鄭州富力萬達文華酒店不僅在裝潢和陳設(shè)里體現(xiàn)大宋文化元素,，還依托傳統(tǒng)文化打造了一系列落地活動,，從去年的“迎冬儀式”，到今年春天的“茶之旅”,，再到這次“淮揚菜傳承之旅鄭州站”,，希望能為弘揚傳統(tǒng)文化盡一份力。“文化需要融合創(chuàng)新才更有生命力,，萬達名廚主理定制饗宴也將加入一些本地元素,，例如農(nóng)業(yè)大學(xué)科研基地的精選食材，專門定制的汝瓷碗碟等,，希望借助此次活動,，讓淮揚菜在中原大地更好地傳承下去。”
傳承丨馮祥文大師親授淮揚菜技藝
發(fā)布會上,，馮祥文大師為大家介紹了淮揚菜的幾大特點,。在他看來，除了選料嚴(yán)謹(jǐn),、刀工精細,、注重火候等基本特點外，淮揚菜主要有三大突出特點——
首先是“粗菜精做”,，從傳統(tǒng)名菜到近幾十年創(chuàng)新的名菜,，大部分淮揚菜采用的原料都很普通，通過精細的手法,、講究的工藝,，把家常的食材做成精美的菜肴，例如平橋豆腐,、煮干絲,，便是其中的代表。
二是包容性強,?；磽P菜是一個適用面非常廣、中和性強的菜系,，不管是南方人還是北方人,、老人還是小孩，都能普遍接受它的口感,，這也是它能成為國宴菜基準(zhǔn)的原因,。
第三個特點是善于變化創(chuàng)新,，比如近年來風(fēng)靡全國的小龍蝦，就發(fā)源于淮安盱眙縣,。“淮揚菜近些年創(chuàng)新力度非常大,，不斷研發(fā)推出新菜、融合菜,。這次來到河南,，我也會用河南特產(chǎn)鐵棍山藥等食材，結(jié)合淮揚菜烹飪技法做一些菜,?；磽P菜來到一個新的地方，需要和當(dāng)?shù)卦赜幸恍┙Y(jié)合,，才能生根開花結(jié)果，更有生命力,，不斷傳承發(fā)揚下去,。”馮祥文大師說。
6月20日,，馮祥文大師帶領(lǐng)三位高徒,，為鄭州富力萬達文華酒店的廚師們展示了淮揚菜的烹飪技藝，并現(xiàn)場指導(dǎo)教學(xué),。平橋豆腐,，軟兜長魚，采用從淮安運來的地道食材精心烹制,，兩道經(jīng)典淮揚菜令河南廚師們真切感受到了淮揚菜精細雅致,、清鮮平和的特點，并認真記錄學(xué)習(xí),。
淮揚菜的精髓在于刀工,，馮祥文大師的徒弟也在現(xiàn)場為大家展示了精湛的刀工——一塊嫩豆腐在他的手中被快速橫切、豎切,，幾分鐘的光景,，一塊豆腐就成了幾千根豆腐絲，放在清水中宛如水草般綻開,，根根清晰,、粗細均勻，引發(fā)現(xiàn)場一片驚嘆,。馮祥文大師表示,，淮揚菜有“看得見的刀工”和“看不見的刀工”，豆腐切絲就屬于看得見的刀工,，但還有更多菜里有看不見的刀工,，比如整條魚去骨,，體現(xiàn)著淮揚菜精工細作的特點。
交流丨當(dāng)淮揚菜遇到豫菜
發(fā)布會現(xiàn)場,，豫菜大師李志順表示,，中華烹飪文化源遠流長，豫菜和淮揚菜一衣帶水,。豫菜五味調(diào)和,、質(zhì)味適中、善于制湯,，淮揚菜精細雅致,，追求本味，清鮮平和,；淮揚菜是國宴的基準(zhǔn)菜系,，而豫菜也是國宴的基準(zhǔn)菜系之一，兩者有很多相似之處,。
借著萬達酒店淮揚菜之旅來到鄭州的機會,，兩位大師也進行了一場烹飪技藝和文化的交流。6月20日,，在馮祥文大師帶領(lǐng)徒弟展示淮揚菜技藝的同時,，李志順大師也帶著徒弟為大家展示了豫菜之美——蒙眼拉面，細如發(fā)絲,，入水即化,，遇火即燃，展現(xiàn)了豫菜廚師精湛的基本功,，令人嘆為觀止,；酸辣烏魚蛋湯、托燒豆腐焙面,，體現(xiàn)著豫菜善于制湯,、五味調(diào)和等特色。
在馮祥文大師看來,，兩個菜系的碰撞,，不僅是技藝的交流，也是文化的交流,，相互學(xué)習(xí),，必有收獲。李志順大師表示,，此次萬達酒店24城淮揚菜傳承之旅來到鄭州,，對豫菜的提升和發(fā)展有積極意義，希望兩大菜系能在交流融合中取長補短，共同進步,。
促進各大菜系的交流融合,，也是萬達酒店舉辦此次淮揚菜傳承之旅活動的一個初衷。據(jù)了解,，從鄭州站開始,，淮揚菜將結(jié)合各個城市的特色食材和菜系進行融合與創(chuàng)新，博采眾長,，推出淮揚菜與當(dāng)?shù)靥厣嘟Y(jié)合的“萬達名廚主理定制饗宴”系列套餐,，讓淮揚菜更有生命力地傳承下去，同時提升萬達餐飲的品牌知名度和影響力,。即日起,，“萬達名廚主理定制饗宴”陸續(xù)接受預(yù)定，詳情請咨詢鄭州富力萬達文華酒店,。（編輯 呂瑞天）
萬達酒店“尋味淮揚,，弘揚國宴”淮揚菜傳承之旅于今年4月正式啟動,，歷時8月、跨越24城,，這場傳承之旅的鄭州站頗受期待,。馮祥文大師帶領(lǐng)三位高徒來到鄭州，進行廚藝指導(dǎo)與文化交流,，萬達酒店及度假村總部領(lǐng)導(dǎo)對此次活動全程給予指導(dǎo),，將為中原食客呈現(xiàn)純正淮揚風(fēng)味，弘揚國宴經(jīng)典,，同時也會將“萬達名廚主理定制饗宴-Master Chef Table”進行融合和升華,。
發(fā)布丨傳承淮揚菜，彰顯國牌酒店文化擔(dān)當(dāng)
4月22日,，“尋味淮揚,，弘揚國宴”活動啟動儀式在江蘇淮安舉行，一場歷時8月,、跨越24城的萬達酒店淮揚菜傳承之旅由此拉開帷幕,。啟動儀式上，萬達酒店及度假村領(lǐng)導(dǎo)向淮揚菜大師馮祥文頒授了聘書,，正式聘請馮大師作為特聘淮揚菜顧問,，指導(dǎo)萬達酒店淮揚菜傳承與推廣工作。
6月21日,，淮揚菜傳承之旅鄭州站舉行發(fā)布會,。鄭州富力萬達文華酒店總經(jīng)理李紅在發(fā)布會上表示，“非常感謝馮祥文大師帶領(lǐng)三位高徒來到鄭州,，對我們的廚師手把手培訓(xùn),，傳授淮揚菜的技藝和精髓，把淮揚美食傳承到中原”,。即日起,，鄭州富力萬達文華酒店推出“萬達名廚主理定制饗宴”，包含名師指導(dǎo)的多道淮揚菜品,，讓中原食客感受淮揚美食的魅力,；萬達名廚的合影以及親筆簽名菜單,，也體現(xiàn)了定制的尊崇。
在李紅總看來,，萬達酒店作為國牌酒店,，有責(zé)任傳承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)文化。鄭州富力萬達文華酒店不僅在裝潢和陳設(shè)里體現(xiàn)大宋文化元素,，還依托傳統(tǒng)文化打造了一系列落地活動,，從去年的“迎冬儀式”，到今年春天的“茶之旅”,，再到這次“淮揚菜傳承之旅鄭州站”,，希望能為弘揚傳統(tǒng)文化盡一份力。“文化需要融合創(chuàng)新才更有生命力,，萬達名廚主理定制饗宴也將加入一些本地元素,，例如農(nóng)業(yè)大學(xué)科研基地的精選食材，專門定制的汝瓷碗碟等,，希望借助此次活動,，讓淮揚菜在中原大地更好地傳承下去。”
傳承丨馮祥文大師親授淮揚菜技藝
發(fā)布會上,，馮祥文大師為大家介紹了淮揚菜的幾大特點,。在他看來，除了選料嚴(yán)謹(jǐn),、刀工精細,、注重火候等基本特點外，淮揚菜主要有三大突出特點——
首先是“粗菜精做”,，從傳統(tǒng)名菜到近幾十年創(chuàng)新的名菜,，大部分淮揚菜采用的原料都很普通，通過精細的手法,、講究的工藝,，把家常的食材做成精美的菜肴，例如平橋豆腐,、煮干絲,，便是其中的代表。
二是包容性強,?；磽P菜是一個適用面非常廣、中和性強的菜系,，不管是南方人還是北方人,、老人還是小孩，都能普遍接受它的口感,，這也是它能成為國宴菜基準(zhǔn)的原因,。
第三個特點是善于變化創(chuàng)新,，比如近年來風(fēng)靡全國的小龍蝦，就發(fā)源于淮安盱眙縣,。“淮揚菜近些年創(chuàng)新力度非常大,，不斷研發(fā)推出新菜、融合菜,。這次來到河南,，我也會用河南特產(chǎn)鐵棍山藥等食材，結(jié)合淮揚菜烹飪技法做一些菜,?；磽P菜來到一個新的地方，需要和當(dāng)?shù)卦赜幸恍┙Y(jié)合,，才能生根開花結(jié)果，更有生命力,，不斷傳承發(fā)揚下去,。”馮祥文大師說。
6月20日,，馮祥文大師帶領(lǐng)三位高徒,，為鄭州富力萬達文華酒店的廚師們展示了淮揚菜的烹飪技藝，并現(xiàn)場指導(dǎo)教學(xué),。平橋豆腐,，軟兜長魚，采用從淮安運來的地道食材精心烹制,，兩道經(jīng)典淮揚菜令河南廚師們真切感受到了淮揚菜精細雅致,、清鮮平和的特點，并認真記錄學(xué)習(xí),。
淮揚菜的精髓在于刀工,，馮祥文大師的徒弟也在現(xiàn)場為大家展示了精湛的刀工——一塊嫩豆腐在他的手中被快速橫切、豎切,，幾分鐘的光景,，一塊豆腐就成了幾千根豆腐絲，放在清水中宛如水草般綻開,，根根清晰,、粗細均勻，引發(fā)現(xiàn)場一片驚嘆,。馮祥文大師表示,，淮揚菜有“看得見的刀工”和“看不見的刀工”，豆腐切絲就屬于看得見的刀工,，但還有更多菜里有看不見的刀工,，比如整條魚去骨,，體現(xiàn)著淮揚菜精工細作的特點。
交流丨當(dāng)淮揚菜遇到豫菜
發(fā)布會現(xiàn)場,，豫菜大師李志順表示,，中華烹飪文化源遠流長，豫菜和淮揚菜一衣帶水,。豫菜五味調(diào)和,、質(zhì)味適中、善于制湯,，淮揚菜精細雅致,，追求本味，清鮮平和,；淮揚菜是國宴的基準(zhǔn)菜系,，而豫菜也是國宴的基準(zhǔn)菜系之一，兩者有很多相似之處,。
借著萬達酒店淮揚菜之旅來到鄭州的機會,，兩位大師也進行了一場烹飪技藝和文化的交流。6月20日,，在馮祥文大師帶領(lǐng)徒弟展示淮揚菜技藝的同時,，李志順大師也帶著徒弟為大家展示了豫菜之美——蒙眼拉面，細如發(fā)絲,，入水即化,，遇火即燃，展現(xiàn)了豫菜廚師精湛的基本功,，令人嘆為觀止,；酸辣烏魚蛋湯、托燒豆腐焙面,，體現(xiàn)著豫菜善于制湯,、五味調(diào)和等特色。
在馮祥文大師看來,，兩個菜系的碰撞,，不僅是技藝的交流，也是文化的交流,，相互學(xué)習(xí),，必有收獲。李志順大師表示,，此次萬達酒店24城淮揚菜傳承之旅來到鄭州,，對豫菜的提升和發(fā)展有積極意義，希望兩大菜系能在交流融合中取長補短，共同進步,。
促進各大菜系的交流融合,，也是萬達酒店舉辦此次淮揚菜傳承之旅活動的一個初衷。據(jù)了解,，從鄭州站開始,，淮揚菜將結(jié)合各個城市的特色食材和菜系進行融合與創(chuàng)新，博采眾長,，推出淮揚菜與當(dāng)?shù)靥厣嘟Y(jié)合的“萬達名廚主理定制饗宴”系列套餐,，讓淮揚菜更有生命力地傳承下去，同時提升萬達餐飲的品牌知名度和影響力,。即日起,，“萬達名廚主理定制饗宴”陸續(xù)接受預(yù)定，詳情請咨詢鄭州富力萬達文華酒店,。（編輯 呂瑞天）