6月8日,，2021年河南省暨省會(huì)鄭州食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式在鄭州國(guó)際會(huì)展中心舉行,。

【根據(jù)中小餐飲經(jīng)營(yíng)商戶(hù)的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，制定更加接地氣的操作指引】

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，穿著黃色衣服的美團(tuán)騎手站成一排,，積極熱情地為到場(chǎng)的參會(huì)人員發(fā)放由美團(tuán)食品安全辦公室聯(lián)合科信食品與健康信息交流中心共同編制的《中小餐飲商戶(hù)食品安全操作系列指引》。

《中小餐飲商戶(hù)食品安全操作系列指引》中類(lèi)似于漫畫(huà)的表達(dá)手法,，生動(dòng)形象地從餐廳選址與布局,、餐廳原（材）料管理、食品加工,、供餐用餐配送,、設(shè)備設(shè)施管理、清洗消毒及廢棄物處理,、有害生物防制,、從業(yè)人員管理、食品安全管理,、疫情防控方面，介紹了最大化保障食品安全的方法,。

美團(tuán)外賣(mài)的相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“我們?cè)诰幹七@本《指引》時(shí),，下了很大的功夫，邀請(qǐng)來(lái)了監(jiān)管部門(mén),、高校,、科研院所和餐飲行業(yè)的相關(guān)專(zhuān)家共同起草、論證的,。這個(gè)《指引》是在現(xiàn)有的食品安全法規(guī)和監(jiān)管要求的前提下,，根據(jù)中小餐飲經(jīng)營(yíng)商戶(hù)的實(shí)際場(chǎng)景以及平時(shí)在檢查時(shí)遇到的問(wèn)題，總結(jié)出的更接地氣食品安全解決方案,，更便于中小餐飲從業(yè)人員理解和參考使用,。”

【展示“細(xì)菌”,，科學(xué)且形象普及食品安全知識(shí)】

我們平時(shí)生活中遇到的食品安全殺手——“細(xì)菌”，長(zhǎng)啥樣,？

為滿(mǎn)足消費(fèi)者的好奇心,，更加形象地普及食品安全的重要性，河南省食品檢驗(yàn)研究院將平時(shí)檢測(cè)中常見(jiàn)細(xì)菌帶到了會(huì)場(chǎng),。

以金黃色葡萄球菌為例,，據(jù)河南省食品檢驗(yàn)研究院微生物室主任陳萬(wàn)勝介紹，金黃色葡萄球菌是一種常見(jiàn)的食源性致病微生物,，是最常見(jiàn)的引起食物中毒的致病菌,。

為了防止金黃色葡萄球菌威脅到消費(fèi)者的健康，餐飲商戶(hù)要生熟分開(kāi)保存食物,，食物現(xiàn)做現(xiàn)吃,，盡可能采取熱處理確保殺滅細(xì)菌，同時(shí)熱處理后也要避免二次污染,。

陳萬(wàn)勝說(shuō)：“在這次的活動(dòng)中,，我們將平時(shí)檢測(cè)到的不合格食品以及細(xì)菌做了收集、整理,，目的是讓消費(fèi)者更加清晰地從科學(xué)的角度,，認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，懂得如何自己保護(hù)自己,。”

【如何看標(biāo)簽選食品,？】

在這次的活動(dòng)中，河南商報(bào)記者發(fā)現(xiàn),，食品標(biāo)簽就像說(shuō)明書(shū)一樣,，其中蘊(yùn)含了很多食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，消費(fèi)者在日常生活中應(yīng)該養(yǎng)成看標(biāo)簽選食品的習(xí)慣,。

如何看標(biāo)簽選食品,？

據(jù)河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí),，首先要查看食品標(biāo)簽上食品名稱(chēng),、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)和地址,、食品生產(chǎn)許可證編碼等重要信息是否齊全。其中,，食品生產(chǎn)許可證編碼非常重要,，它代表了這些食品是否由正規(guī)合法企業(yè)生產(chǎn)。切記不要購(gòu)買(mǎi)標(biāo)簽信息不全的食品,。

消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí),，要多看食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的數(shù)據(jù)信息,，這些信息就像一把尺子，可以讓消費(fèi)者對(duì)自己的膳食有一個(gè)計(jì)算和選擇的依據(jù),，有助于指導(dǎo)消費(fèi)者根據(jù)自身狀況合理選擇食品,。學(xué)會(huì)看食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，就可以知道攝入了多少能量,、蛋白質(zhì),、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,，注意合理選擇,，自我控制。

最后該負(fù)責(zé)人特別提醒,，消費(fèi)者一定要留意食品標(biāo)簽上的過(guò)敏原標(biāo)識(shí),，因?yàn)樵谌粘Ｉ钪校糠窒M(fèi)者會(huì)對(duì)某種食物過(guò)敏,，引起各種不適癥狀,，危害身體健康。