在許多朋友心里，烤鴨的吃法不外乎鴨肉蘸醬卷餅,、酥口鴨皮蘸糖,、椒鹽鴨架等有限的幾種,。
如果這么想,，那你可就太小瞧中國(guó)“鴨師”們的創(chuàng)造力了。
麻溜兒的,，跟我一起瞅瞅,，成師傅汴京烤鴨“中原首創(chuàng)”烤鴨包，是什么新花樣鴨,？
昨天,，記者在成師傅汴京烤鴨中興路店品嘗到了由中國(guó)烹飪大師成國(guó)富先生首創(chuàng)的“烤鴨包”。
成師傅經(jīng)過(guò)n+1的研究試菜,，把享譽(yù)中外的烤鴨和白白軟軟的包子結(jié)合在一起,，做成了汁水玲瓏的灌湯包。
烤鴨包用肥瘦相間,、肌理分明的烤鴨鴨肉和肉質(zhì)Q彈的上等黑豬肉調(diào)餡,，搭配荸薺、小麥粉和獨(dú)家醬汁,，再用竹籠,、松針蒸制。
光是看著就特別誘人,，沉甸甸一個(gè),，外面的薄皮透著里面汁水豐盈的餡,，感覺(jué)輕輕一戳就破了。
咬上一口,，更是滿足,。皮兒薄，餡兒香,，汁水多,，每一口都香氣四溢，滿滿的肉餡鮮香無(wú)比,，湯汁豐富,，滋味醇厚，一下流入喉嚨,，吃起來(lái)格外香濃,。
薄薄的包子皮里，包裹著肥瘦均勻的烤鴨和上好的黑豬肉制成的餡料,，一口咬下去,，鮮嫩多汁，既有開(kāi)封灌湯包的鮮美,，又有烤鴨醬的濃郁,，口感獨(dú)特，令人回味無(wú)窮,。
烤鴨的汴京風(fēng)情,，小籠包的江南文化，融合成就了烤鴨包無(wú)與倫比的美麗,。
按美食達(dá)人電線桿上有只鳥(niǎo)的話來(lái)說(shuō)：“真想給烤鴨包一個(gè)托馬斯回旋爆贊”不過(guò)溫馨提示,，這個(gè)烤鴨包，一定要趁熱懟,，晚一秒就少一分美味,。
談及研發(fā)這款烤鴨包的初衷，成國(guó)富表示,，人類歷史綿延不絕,，皆源于一個(gè)“創(chuàng)”字，有創(chuàng)才有破,，有破才有立,。飲食文化既要有傳承，也要有創(chuàng)新,，成師傅汴京烤鴨一直致力于傳承千年汴京烤鴨文化,，而這次的烤鴨包也一脈相承，源于千年風(fēng)味，卻又大膽創(chuàng)新,，將汴京烤鴨與開(kāi)封特色灌湯包相融合,，經(jīng)過(guò)上百次研發(fā)，對(duì)肉的肥瘦比例,、醬汁的口味進(jìn)行了多次改良,，才成就了這款美味的“烤鴨包”。
除了這款原創(chuàng)烤鴨包,，成國(guó)富還根據(jù)北宋文化,，推出了多道新菜品。
1,、虹橋排骨,，造型似一座拱橋，“虹橋”這個(gè)名字來(lái)源于《清明上河圖》中的虹橋
優(yōu)質(zhì)豬大排上剔下的排骨醬香濃郁,，鮮嫩入味,，大口大口吃著可得勁兒。
2,、金池生態(tài)甲魚(yú),，名字源于汴京八景中的“金池夜雨”
喝口潤(rùn)滑無(wú)比的甲魚(yú)湯，有股清香味兒,，再咬一口肥美的甲魚(yú)肉,，嘬一口滿滿膠原蛋白的裙邊，舒服到極致,。
3,、宋嫂魚(yú)羹，源自北宋汴京民間小吃
據(jù)說(shuō),，宋嫂曾將拿手的魚(yú)羹獻(xiàn)給宋高宗,，高宗吃魚(yú)羹時(shí)想起了汴京家鄉(xiāng)事,，很是開(kāi)心,，宋嫂魚(yú)羹自此也聲名鵲起。如今800年過(guò)去了,，成師傅把這道菜改良過(guò)后,，更為精致講究。
精心熬制的魚(yú)羹上桌,，柔滑細(xì)膩,，色彩清雅。湯頭鮮美的恰到好處,，稠而不膩,。羹湯絲絲精細(xì)，點(diǎn)滴入味，品嘗起來(lái)的驚艷感讓人欲罷不能,。
4,、翰林大對(duì)蝦
特大型的海蝦伸開(kāi)，足足比鉛筆長(zhǎng),，旺火速蒸鎖住了蝦肉的水分和鮮味,，再淋上獨(dú)門醬料，還沒(méi)開(kāi)動(dòng),，隱約就能聞到鮮香,。
把蝦頭夾下來(lái)，把蝦身再嘴里用力一吮,，醬料和蝦肉在嘴里跳舞,、回蕩，我閉上眼睛細(xì)細(xì)品嘗,，甚至都舍不得一口咽下,。
5、 鮮蒸九年百合
以蘭州百合入菜的鮮蒸九年百合,，中看更中吃,。
從遙遠(yuǎn)的大西北運(yùn)來(lái)的蘭州九年百合，“九世輪回”的百合擺在一起,，宛如朵朵潔白如玉的白蓮,搭配上枸杞,，色彩靚麗，好看極了,。趁熱吃一口,，口感粉糯脆甜，綿密甘香,，清清爽爽,，很是解膩。
6,、蘇軾脆皮豬手
除了以上幾個(gè)新品以外,，出品穩(wěn)定且廣受新老顧客大贊的“蘇軾脆皮豬手”，也是一道好評(píng)率百分百的硬菜,。
烤制的脆皮豬手,，火候把握的非常到位，外酥里嫩,，咬下去沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)油膩的感覺(jué),，又保持了豬手的彈性，膠原蛋白滿滿,，在場(chǎng)的女孩子們都很愛(ài)吃,。
還有吃完讓人眼淚汪汪的“清酒鵝肝”,，雞香濃郁、咸淡適口的“丁香鹵雞”,，酸辣開(kāi)胃的“龍亭青椒大黃魚(yú)”等,。這一餐吃下來(lái)，有葷有素,，有經(jīng)典也有驚喜,。“我希望通過(guò)傳承和創(chuàng)新，讓豫菜文化更有生命力,，更多人了解汴京烤鴨,、了解豫菜文化乃至宋文化。”成國(guó)富說(shuō),。（編輯 施尚景）
如果這么想,，那你可就太小瞧中國(guó)“鴨師”們的創(chuàng)造力了。
麻溜兒的,，跟我一起瞅瞅,，成師傅汴京烤鴨“中原首創(chuàng)”烤鴨包，是什么新花樣鴨,？
昨天,，記者在成師傅汴京烤鴨中興路店品嘗到了由中國(guó)烹飪大師成國(guó)富先生首創(chuàng)的“烤鴨包”。
成師傅經(jīng)過(guò)n+1的研究試菜,，把享譽(yù)中外的烤鴨和白白軟軟的包子結(jié)合在一起,，做成了汁水玲瓏的灌湯包。
烤鴨包用肥瘦相間,、肌理分明的烤鴨鴨肉和肉質(zhì)Q彈的上等黑豬肉調(diào)餡,，搭配荸薺、小麥粉和獨(dú)家醬汁,，再用竹籠,、松針蒸制。
光是看著就特別誘人,，沉甸甸一個(gè),，外面的薄皮透著里面汁水豐盈的餡,，感覺(jué)輕輕一戳就破了。
咬上一口,，更是滿足,。皮兒薄，餡兒香,，汁水多,，每一口都香氣四溢，滿滿的肉餡鮮香無(wú)比,，湯汁豐富,，滋味醇厚，一下流入喉嚨,，吃起來(lái)格外香濃,。
薄薄的包子皮里，包裹著肥瘦均勻的烤鴨和上好的黑豬肉制成的餡料,，一口咬下去,，鮮嫩多汁，既有開(kāi)封灌湯包的鮮美,，又有烤鴨醬的濃郁,，口感獨(dú)特，令人回味無(wú)窮,。
烤鴨的汴京風(fēng)情,，小籠包的江南文化，融合成就了烤鴨包無(wú)與倫比的美麗,。
按美食達(dá)人電線桿上有只鳥(niǎo)的話來(lái)說(shuō)：“真想給烤鴨包一個(gè)托馬斯回旋爆贊”不過(guò)溫馨提示,，這個(gè)烤鴨包，一定要趁熱懟,，晚一秒就少一分美味,。
談及研發(fā)這款烤鴨包的初衷，成國(guó)富表示,，人類歷史綿延不絕,，皆源于一個(gè)“創(chuàng)”字，有創(chuàng)才有破,，有破才有立,。飲食文化既要有傳承，也要有創(chuàng)新,，成師傅汴京烤鴨一直致力于傳承千年汴京烤鴨文化,，而這次的烤鴨包也一脈相承，源于千年風(fēng)味，卻又大膽創(chuàng)新,，將汴京烤鴨與開(kāi)封特色灌湯包相融合,，經(jīng)過(guò)上百次研發(fā)，對(duì)肉的肥瘦比例,、醬汁的口味進(jìn)行了多次改良,，才成就了這款美味的“烤鴨包”。
除了這款原創(chuàng)烤鴨包,，成國(guó)富還根據(jù)北宋文化,，推出了多道新菜品。
1,、虹橋排骨,，造型似一座拱橋，“虹橋”這個(gè)名字來(lái)源于《清明上河圖》中的虹橋
優(yōu)質(zhì)豬大排上剔下的排骨醬香濃郁,，鮮嫩入味,，大口大口吃著可得勁兒。
2,、金池生態(tài)甲魚(yú),，名字源于汴京八景中的“金池夜雨”
喝口潤(rùn)滑無(wú)比的甲魚(yú)湯，有股清香味兒,，再咬一口肥美的甲魚(yú)肉,，嘬一口滿滿膠原蛋白的裙邊，舒服到極致,。
3,、宋嫂魚(yú)羹，源自北宋汴京民間小吃
據(jù)說(shuō),，宋嫂曾將拿手的魚(yú)羹獻(xiàn)給宋高宗,，高宗吃魚(yú)羹時(shí)想起了汴京家鄉(xiāng)事,，很是開(kāi)心,，宋嫂魚(yú)羹自此也聲名鵲起。如今800年過(guò)去了,，成師傅把這道菜改良過(guò)后,，更為精致講究。
精心熬制的魚(yú)羹上桌,，柔滑細(xì)膩,，色彩清雅。湯頭鮮美的恰到好處,，稠而不膩,。羹湯絲絲精細(xì)，點(diǎn)滴入味，品嘗起來(lái)的驚艷感讓人欲罷不能,。
4,、翰林大對(duì)蝦
特大型的海蝦伸開(kāi)，足足比鉛筆長(zhǎng),，旺火速蒸鎖住了蝦肉的水分和鮮味,，再淋上獨(dú)門醬料，還沒(méi)開(kāi)動(dòng),，隱約就能聞到鮮香,。
把蝦頭夾下來(lái)，把蝦身再嘴里用力一吮,，醬料和蝦肉在嘴里跳舞,、回蕩，我閉上眼睛細(xì)細(xì)品嘗,，甚至都舍不得一口咽下,。
5、 鮮蒸九年百合
以蘭州百合入菜的鮮蒸九年百合,，中看更中吃,。
從遙遠(yuǎn)的大西北運(yùn)來(lái)的蘭州九年百合，“九世輪回”的百合擺在一起,，宛如朵朵潔白如玉的白蓮,搭配上枸杞,，色彩靚麗，好看極了,。趁熱吃一口,，口感粉糯脆甜，綿密甘香,，清清爽爽,，很是解膩。
6,、蘇軾脆皮豬手
除了以上幾個(gè)新品以外,，出品穩(wěn)定且廣受新老顧客大贊的“蘇軾脆皮豬手”，也是一道好評(píng)率百分百的硬菜,。
烤制的脆皮豬手,，火候把握的非常到位，外酥里嫩,，咬下去沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)油膩的感覺(jué),，又保持了豬手的彈性，膠原蛋白滿滿,，在場(chǎng)的女孩子們都很愛(ài)吃,。
還有吃完讓人眼淚汪汪的“清酒鵝肝”,，雞香濃郁、咸淡適口的“丁香鹵雞”,，酸辣開(kāi)胃的“龍亭青椒大黃魚(yú)”等,。這一餐吃下來(lái)，有葷有素,，有經(jīng)典也有驚喜,。“我希望通過(guò)傳承和創(chuàng)新，讓豫菜文化更有生命力,，更多人了解汴京烤鴨,、了解豫菜文化乃至宋文化。”成國(guó)富說(shuō),。（編輯 施尚景）