在歐洲的吃貨屆一直流傳著一本“美食秘籍”——《米其林指南》,，這里收錄了全歐洲最值得去的餐飲店,。
在業(yè)內(nèi)人士眼里，《米其林指南》是一本不折不扣的江湖榜,，能拿下3顆星的餐廳擁有著完美而登峰造極的廚藝,，值得專程前往，而米其林三星的主廚被稱為世界上最昂貴的廚師,。
2016年，中國大陸第一本《米其林指南》在上海出爐,，上海成為了世界上第29個(gè)迎來米其林星級的城市,。
對于IT屆的吃貨聶亞東來說，除了敲代碼,，最大的興趣愛好就是吃了,。經(jīng)常在全世界出差他,，每到一個(gè)城市，第一件事就是吃,，米其林三星則是他用來記住一座城市最獨(dú)特的方式,。
“鄭州沒入選米其林星級城市就不能有米其林三星餐廳嗎？”聶亞東心想,。
于是,，他說服了米其林餐廳的主廚劉嘉偉，找來了法國藍(lán)帶畢業(yè)的料理師唐麟,、法國國家級侍酒師郭洋杰,、設(shè)計(jì)師陳子怡，在鄭州熙地港商圈的金水河畔共同打造了一家“屬于鄭州記憶的法餐廳”——Z.餐廳,。
（圖說：左一：唐麟 中間：聶亞東 右一：劉嘉偉）
字母“Z”是鄭州（Zhengzhou）的首字母,，是英文26個(gè)字母的最后一個(gè)，但對于這五位合伙人來說,，“Z”代表了他們對打造鄭州首家米其林三星法餐的極致追求,，和“米其林三星”從零到壹的過程。
為了讓消費(fèi)者可以更深入地感受到米其林三星法餐的極致,，他們在餐廳一樓的開放式廚房邊專門設(shè)計(jì)了一排餐桌,，讓消費(fèi)者用味蕾享受美食的同時(shí)可以與主廚進(jìn)行交流，體會主廚對每道菜所注入的“靈魂”,。
劉嘉偉說：“鄭州這座城市對于我來說意味著重零開始,，正如店名的那句法語La mémoire de Z（關(guān)于Z的記憶），這家餐廳對于我來說代表著我對鄭州‘零’的記憶和我對法餐的極致追求,。其實(shí),，我是一個(gè)非常喜愛旅行的人，對于我來說記住一個(gè)城市的方式不是照片,，而是學(xué)會當(dāng)?shù)刈畹氐赖呐腼兎绞?。對米其林餐廳的評價(jià)中，最重要的一環(huán)就是創(chuàng)新,，未來我會把我在每座城市的記憶都變成新菜添加到菜單中,，甚至是專門為我的顧客研發(fā)新菜，只要客人喜歡,，我會不惜一切成本為他們找來最正宗的食材,。”
據(jù)Z.餐廳的創(chuàng)始人聶亞東介紹，Z.餐廳將會在鄭州打造“非典型米其林”的概念,，因?yàn)猷嵵菽壳斑€沒有被選入米其林星級城市,，但Z.餐廳將要給鄭州的消費(fèi)者提供的是米其林級別的餐食和服務(wù)并有所創(chuàng)新，所以定位為“非典型米其林”餐廳,。未來,，還將打造更加親民的“O|壹”品牌,，真正讓鄭州市民都擁有屬于自己的“鄭州法餐味道”的記憶。
“這里應(yīng)該是鄭州離法國最近的地方了,。”在試營業(yè)中前來品嘗美食的食客感慨道,。
編輯：高瞻展
統(tǒng)籌：趙強(qiáng)
