一場秋雨一場涼，8月中旬以來的一場場秋雨逐漸澆滅了鄭州的酷熱,，然而月餅批發(fā)商們卻無暇享受這份涼意,。
持續(xù)40天的拉鋸戰(zhàn),，各路人馬將如何應戰(zhàn)
統(tǒng)籌：趙強
編輯：馬千惠
隨著中秋節(jié)一點點逼近，一年一度的月餅備貨“大戰(zhàn)”也在悄無聲息中打響,。
近日,，河南商報記者通過走訪月餅批發(fā)商了解到，有的商戶選擇穩(wěn)字當頭,，進貨量與去年持平,；有的商戶雖對市場充滿顧慮仍增加進貨量，“豪賭”一把,；有的商戶則躊躇滿志,，誓要在今年中秋節(jié)打一場“漂亮仗”。
河南商報記者 胡威/文 王訪賢/圖
月餅備貨“大戰(zhàn)”在即,，有人求穩(wěn),，有人“豪賭”
8月21日上午10點，河南萬邦辦公樓前的廣場上,，車水馬龍,，一輛輛車長4.2米、車寬1.8米,、載重量1.5噸的貨車在這里進進出出,，一家家月餅商在緊鑼密鼓地搭建自家展位,，這里有一場月餅展銷會,。
展銷會內，在眾多還未搭建好的展區(qū)之間,，有一家與眾不同——醒目的條幅,，整齊的月餅,，顯示早已擺好了備戰(zhàn)之姿。這家展位的老板叫耿保昆,，做了6年的月餅商,，今年的月餅備貨戰(zhàn)于他而言就是一場“豪賭”。
“去年我進了50多萬元的貨（月餅）,，全賣完了,，今年我進了70萬的。”耿保昆告訴河南商報記者,，做了6年月餅商的他每年進的月餅都能提前賣光,，然而今年疫情對市場的影響，讓老練的他也心存疑慮,。
“疫情以來,，老百姓的腰包確實捂得緊了，在大家消費欲望降低的情況下大量進貨,，確實有風險,。”看著遠處進進出出的貨車，耿保昆緊皺的眉頭并沒有舒展,。
同樣對市場充滿擔憂的還有李清順,，只不過他選擇穩(wěn)子當頭：去年和今年訂貨量一樣，都是進了50萬的貨,。“不確定因素太多,，萬一有一例感染患者出現，對月餅所有的渠道都會有非常嚴重的影響,，還是穩(wěn)著來,。”李清順說。
在百榮商貿城和華南城,，月餅展銷會要么已經開始,，要么也已進入了最后的準備階段。華南城商戶王先生生告訴河南商報記者,，8月21號,，華南城月餅展銷會的展位拍賣已經進行完，拍到展位的商戶都進入到了籌備狀態(tài),，他今年也是求穩(wěn),，和身邊不少同行一樣，訂貨量和去年相同,。
持續(xù)40天的拉鋸戰(zhàn),，各路人馬將如何應戰(zhàn)
無論是求穩(wěn)還是“豪賭”，面對日漸逼近的中秋節(jié)，一場持續(xù)40天的拉鋸戰(zhàn)已經打響,。
“6月30號,，端午節(jié)過去不到一星期，我們就開始籌備月餅訂貨的事了,。”耿保昆說,，其實每年的中秋備貨時間遠比40天要長，端午節(jié)過后就要投身到月餅備貨的工作中,，開訂貨會,、開展銷會、聯系客戶,，一直忙到農歷八月初五,，迎來這一輪備貨戰(zhàn)的最高峰期，直到最后一批月餅裝車送走,，他們才算從這場“戰(zhàn)役”中全身而退,。
電動三輪車、電動車,、小推車.....在萬邦月餅展銷會展區(qū)內,，商戶們在用各種交通工具搬運樣本到展位，太忙的時候干脆拿一塊揣兜里,，餓的時候邊拉貨邊啃月餅,。
展區(qū)內的一位商戶向河南商報記者介紹說，此次展銷會從8月21號一直開到10月1號（中秋節(jié)當天）,，他們則每天都會在展區(qū)從早晨6點待到晚上10點,。“早上一定要早點到，有的進貨的客戶來得早,，你8點開張就已經錯過一大批客戶了,。”他說。
“供貨渠道不一樣,，忙的時間點也不一樣,。”聚佰福萬邦店店長姬榮會說，供貨給團購客戶的商戶們一般忙到中秋節(jié)前一周就基本沒什么事了,，但是供貨給商超渠道的,，尤其是大型商超，中秋節(jié)前一天晚上還在忙著裝車,、發(fā)貨,，拉貨的車全都在倉庫排著長隊。
疫情下備貨6000多萬,，底氣是什么
每年月餅備貨“大戰(zhàn)”,，批發(fā)商動輒出資幾十萬,、上百萬訂購這種“高風險”應季商品，尤其今年,，還要面對疫情后復雜的市場環(huán)境，他們“應戰(zhàn)”的底氣是什么,？
“你咋還沒去布置展位啊,，剛才展區(qū)那邊有人都簽過一個大單了。”
“去去去,，一會就過去,。”
在聚佰福萬邦店內，萬邦集團的員工打趣一般“催促”著姬榮會,，后者卻是一臉輕松,，絲毫沒有擔憂的表情。
“中國老百姓在逢年過節(jié)這件事上,，從來不會吝嗇,，這是必須要花的錢。”姬榮會告訴河南商報記者,，她所在的聚佰福公司主營“三節(jié)（春節(jié),、端午節(jié)、中秋節(jié)）禮品”,。今年端午節(jié)的銷量,，已經給了她們信心。
當時,，很多商戶都會覺得市場需求會下滑,，因此進貨很少。結果,，市場需求同比去年反而大幅增長,，導致粽子出現嚴重的供貨不足，甚至出現“一粽難求”的局面,。由此看來,，今年中秋節(jié)，市場需求仍會很大,。“我們公司去年進貨了6000多萬元的月餅,，全部賣完，預估今年的市場需求,，我們公司在去年6000萬元的基礎上,，又增加了10%的訂貨量，而且后期還會增加,。”姬榮會補充說,。
對于姬榮會講述的“一粽難求”,，百榮世貿商城月餅商張老板則是親身經歷者。“哎呀,，那個場面簡直太嚇人了,，和電影場景一樣：送（粽子）貨的車剛到百榮，一大群人蜂擁而上,，就是在‘搶粽子’,，誰‘搶’到算誰的。”張老板回憶說,，今年端午節(jié)粽子市場需求不減反增的情況是多數人沒有想到的,，這導致后來商戶沒貨進，超市沒貨賣,，粽子斷供長達20天,。基于之前的“搶粽子”事件考慮,，張老板今年增加了10萬元的月餅備貨投入,。
“疫情導致老百姓都封閉在家里，所以2020年的中秋節(jié)是今年真正意義上第一次走親訪友的節(jié)日,，我也是考慮到這一點,，選擇增加進貨量。”耿保昆還補充說,，月餅進貨一直都是有風險的,，充分了解下游客戶的需求并且對市場有一定判斷才能有效降低風險，避免月餅賣不完的情況,。
傳統(tǒng)口味是主流,，今年月餅成本高了，利潤少了
“蓮蓉月餅,、鮮肉月餅,、栗蓉月餅、豆沙月餅,、五仁月餅,、蛋黃月餅、椒鹽月餅......”在各家月餅商的展位內,，口味五花八門的月餅看得人眼花繚亂,。
“我這兒去年賣得比較好的是蛋黃和牛肉餡兒的，兩款口味加一起占比大概在六分之一,。”耿保昆介紹說,，月餅這種食品，用于送禮或者公司福利的占比很大,，口味上不會出現太大的創(chuàng)新,，仍是傳統(tǒng)口味為主,，更多還是注重原材料的綠色、健康,。
“今年我們進貨的月餅還是做了調整,，注重健康考慮，更偏清淡口味,，減少了面餅油炸做法,。原材料選擇也更注重綠色，因此成本是提高了,，價格相較去年只是略微提高了一點,。”耿保昆如此講述今年月餅產品的變化,。
不過,，第二十六屆“中國月餅文化節(jié)”發(fā)布的《2020年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢》報告卻顯示，今年中秋月餅市場將呈現出主銷售期啟動晚,、銷售期短,、短期量大等特點。由于人工,、原材料,、物流等成本上升，預計售價將基本持平或小幅上升,，但利潤增長空間不大,。在品種方面，傳統(tǒng)產品和口味仍是主流,，地方特色老月餅,、老味道產品將回歸。
今年大熱的直播帶貨,，月餅商們當然也“跟風”嘗試了,，但結果則是遭遇“水土不服“。姬榮會說,，不是所有的產品都適合直播帶貨,，月餅季節(jié)性食品的屬性太強，我們嘗試了帶貨,，但是銷量很差,。
對此，耿保昆也持同意觀點,，他說,，除了季節(jié)性強的屬性，直播間產品價格壓得很低,，我們作為批發(fā)商更沒了利潤空間,，忙活一圈兒,，廠家和批發(fā)商沒啥收獲，只有網紅掙到錢,。
統(tǒng)籌：趙強
編輯：馬千惠