7月22日，河南商報記者獲悉,，為規(guī)范和指導(dǎo)河南省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控工作,，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全,，省政府食安辦和省市場監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)了《河南省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控指導(dǎo)規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）,。
據(jù)了解，該《規(guī)范》對全省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控的責(zé)任分工,、分類指導(dǎo),、基本要求、前期準(zhǔn)備,、加工制作和應(yīng)急處置等進行明確規(guī)范,。
【舉辦者和承辦者是第一責(zé)任人，對食品安全負(fù)責(zé)】
《方案》要求,，農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控堅持政府統(tǒng)籌管理,、誰舉辦誰負(fù)責(zé)、市場監(jiān)管部門指導(dǎo)的原則,。農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者是食品安全第一責(zé)任人,，對集體聚餐食品安全負(fù)責(zé)。
鼓勵和支持舉辦者與承辦者之間通過簽訂食品安全協(xié)議方式,，進一步明確和細(xì)化各自食品安全責(zé)任,。
對于農(nóng)村聚餐的定義、承辦者,、聚餐廚師等,，《規(guī)范》中明確，農(nóng)村集體聚餐是指農(nóng)村（城鄉(xiāng)結(jié)合部）居民因婚嫁,、喪葬,、壽辰、升學(xué),、生子,、建房等事宜，在非經(jīng)營性場所舉辦的各種集體性聚餐活動,。農(nóng)村集體聚餐承辦者是指專門為各類農(nóng)村集體聚餐承擔(dān)組織,、加工、制作及服務(wù)的單位或個人,。農(nóng)村集體聚餐廚師是指已符合相應(yīng)要求,，為農(nóng)村集體聚餐擔(dān)當(dāng)食物加工制作的廚師。
【就餐人數(shù)超過100人,，食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)報備并現(xiàn)場指導(dǎo)】
《規(guī)范》指出,，就餐人數(shù)在100人以下的聚餐活動，本村（社區(qū)）食品安全信息員向村（居）委會報告?zhèn)浒覆⑦M行現(xiàn)場指導(dǎo),。
就餐人數(shù)101人至200人的,，本村（社區(qū)）村（居）委會向所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府報備，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府通知駐地食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)派人進行現(xiàn)場指導(dǎo),。
就餐人數(shù)在201人以上的,，本村（社區(qū)）村（居）委會向所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)報告，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府向所在縣（市,、區(qū)）政府食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)報告,，由縣（市、區(qū)）食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)備案并組織進行現(xiàn)場指導(dǎo),。
在農(nóng)村集體聚餐廚師方面,，《規(guī)范》要求農(nóng)村集體聚餐廚師,、幫廚應(yīng)每年進行健康檢查并取得健康證明后才可上崗，必要時應(yīng)進行臨時健康檢查,。
同時,，患有發(fā)熱、腹瀉,、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染以及霍亂,、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒,、病毒性肝炎（甲型,、戊型）、活動性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病等國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作。
農(nóng)村集體聚餐廚師及承辦機構(gòu)食品安全管理人員應(yīng)參加食品安全管理知識培訓(xùn)學(xué)習(xí),，經(jīng)考核取得培訓(xùn)合格證明后方可從事農(nóng)村集體聚餐服務(wù),。
在農(nóng)村聚餐場所方面，《規(guī)范》要求場所設(shè)施應(yīng)具有與聚餐相適應(yīng)的場所,、設(shè)施,、設(shè)備，且布局合理,。食品加工,、貯存、保溫,、冷藏,、冷凍設(shè)施設(shè)備要清潔、完好,。
農(nóng)村集體聚餐食物加工操作區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾堆,、露天糞坑、禽畜圈養(yǎng)地及其他污染源25米以上,。無法遠(yuǎn)離的,，應(yīng)采取措施進行有效隔離。
同時,，要在農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場醒目位置公示農(nóng)村集體聚餐操作廚師食品安全知識培訓(xùn)合格證明,、健康證明、幫廚健康證明及農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書,。
【一旦發(fā)生食品安全事故,，承辦者要立即護送患者就近到醫(yī)院及時進行診療】
在應(yīng)急處置方面，《規(guī)范》指出在食物加工制作或備餐分餐環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)可能存在潛在食品安全隱患時，應(yīng)立即撤回即將上桌或已上桌的食物,。
對食物中存在的物理性,、化學(xué)性危害或潛在危害的，應(yīng)追溯危害的出現(xiàn)原因,，查找可能受到影響的其他食物成品,、半成品及原料，及時采取相應(yīng)處理措施,。
對可能存在潛在危害但已經(jīng)供就餐人員食用的食物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)采取有效措施及時阻止就餐人員繼續(xù)食用,，立即撤回可能存在危害的食物,，并做好應(yīng)對食品安全事故的準(zhǔn)備。
一旦發(fā)生食品安全事故,，承辦者要立即護送患者就近到醫(yī)院及時進行診療,，同時報告當(dāng)?shù)厝嗣裾跋嚓P(guān)職能部門，不得擅自發(fā)布相關(guān)信息,。
立即停止使用并配合封存可疑的食品及其原料,、工用具、設(shè)備設(shè)施和操作現(xiàn)場,。保護現(xiàn)場,，配合并接受相關(guān)部門的調(diào)查及處理。及時與病患人員家屬聯(lián)系,，做好安撫工作,。
統(tǒng)籌：趙強
編輯：馬千惠
