7月22日,,河南商報(bào)記者獲悉,,為規(guī)范和指導(dǎo)河南省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作,,預(yù)防食源性疾病的發(fā)生,保障人民群眾身體健康和生命安全,,省政府食安辦和省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)了《河南省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控指導(dǎo)規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》),。
據(jù)了解,該《規(guī)范》對(duì)全省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的責(zé)任分工,、分類指導(dǎo),、基本要求,、前期準(zhǔn)備、加工制作和應(yīng)急處置等進(jìn)行明確規(guī)范,。
【舉辦者和承辦者是第一責(zé)任人,,對(duì)食品安全負(fù)責(zé)】
《方案》要求,農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控堅(jiān)持政府統(tǒng)籌管理,、誰(shuí)舉辦誰(shuí)負(fù)責(zé),、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)指導(dǎo)的原則。農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者是食品安全第一責(zé)任人,,對(duì)集體聚餐食品安全負(fù)責(zé),。
鼓勵(lì)和支持舉辦者與承辦者之間通過(guò)簽訂食品安全協(xié)議方式,進(jìn)一步明確和細(xì)化各自食品安全責(zé)任,。
對(duì)于農(nóng)村聚餐的定義,、承辦者、聚餐廚師等,,《規(guī)范》中明確,,農(nóng)村集體聚餐是指農(nóng)村(城鄉(xiāng)結(jié)合部)居民因婚嫁、喪葬,、壽辰,、升學(xué)、生子,、建房等事宜,,在非經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所舉辦的各種集體性聚餐活動(dòng)。農(nóng)村集體聚餐承辦者是指專門(mén)為各類農(nóng)村集體聚餐承擔(dān)組織,、加工,、制作及服務(wù)的單位或個(gè)人。農(nóng)村集體聚餐廚師是指已符合相應(yīng)要求,,為農(nóng)村集體聚餐擔(dān)當(dāng)食物加工制作的廚師,。
【就餐人數(shù)超過(guò)100人,食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)報(bào)備并現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)】
《規(guī)范》指出,,就餐人數(shù)在100人以下的聚餐活動(dòng),,本村(社區(qū))食品安全信息員向村(居)委會(huì)報(bào)告?zhèn)浒覆⑦M(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。
就餐人數(shù)101人至200人的,,本村(社區(qū))村(居)委會(huì)向所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)政府報(bào)備,,鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)政府通知駐地食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)派人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。
就餐人數(shù)在201人以上的,,本村(社區(qū))村(居)委會(huì)向所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)政府食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)報(bào)告,,鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)政府向所在縣(市、區(qū))政府食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)報(bào)告,,由縣(市,、區(qū))食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)備案并組織進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),。
在農(nóng)村集體聚餐廚師方面,《規(guī)范》要求農(nóng)村集體聚餐廚師,、幫廚應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查并取得健康證明后才可上崗,,必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。
同時(shí),,患有發(fā)熱,、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染以及霍亂,、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾,、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎(甲型,、戊型),、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員,,不得從事接觸直接入口食品的工作,。
農(nóng)村集體聚餐廚師及承辦機(jī)構(gòu)食品安全管理人員應(yīng)參加食品安全管理知識(shí)培訓(xùn)學(xué)習(xí),經(jīng)考核取得培訓(xùn)合格證明后方可從事農(nóng)村集體聚餐服務(wù),。
在農(nóng)村聚餐場(chǎng)所方面,,《規(guī)范》要求場(chǎng)所設(shè)施應(yīng)具有與聚餐相適應(yīng)的場(chǎng)所、設(shè)施,、設(shè)備,,且布局合理。食品加工,、貯存,、保溫、冷藏,、冷凍設(shè)施設(shè)備要清潔,、完好。
農(nóng)村集體聚餐食物加工操作區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾堆,、露天糞坑,、禽畜圈養(yǎng)地及其他污染源25米以上。無(wú)法遠(yuǎn)離的,,應(yīng)采取措施進(jìn)行有效隔離,。
同時(shí),要在農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場(chǎng)醒目位置公示農(nóng)村集體聚餐操作廚師食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明,、健康證明,、幫廚健康證明及農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書(shū),。
【一旦發(fā)生食品安全事故,,承辦者要立即護(hù)送患者就近到醫(yī)院及時(shí)進(jìn)行診療】
在應(yīng)急處置方面,,《規(guī)范》指出在食物加工制作或備餐分餐環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)可能存在潛在食品安全隱患時(shí),應(yīng)立即撤回即將上桌或已上桌的食物,。
對(duì)食物中存在的物理性,、化學(xué)性危害或潛在危害的,應(yīng)追溯危害的出現(xiàn)原因,,查找可能受到影響的其他食物成品,、半成品及原料,及時(shí)采取相應(yīng)處理措施,。
對(duì)可能存在潛在危害但已經(jīng)供就餐人員食用的食物,,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)采取有效措施及時(shí)阻止就餐人員繼續(xù)食用,立即撤回可能存在危害的食物,,并做好應(yīng)對(duì)食品安全事故的準(zhǔn)備,。
一旦發(fā)生食品安全事故,承辦者要立即護(hù)送患者就近到醫(yī)院及時(shí)進(jìn)行診療,,同時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厝嗣裾跋嚓P(guān)職能部門(mén),,不得擅自發(fā)布相關(guān)信息。
立即停止使用并配合封存可疑的食品及其原料,、工用具,、設(shè)備設(shè)施和操作現(xiàn)場(chǎng)。保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),,配合并接受相關(guān)部門(mén)的調(diào)查及處理,。及時(shí)與病患人員家屬聯(lián)系,做好安撫工作,。
統(tǒng)籌:趙強(qiáng)
編輯:馬千惠