在中國(guó)人的文化中,，家庭聚會(huì),、朋友聚餐、人情往來,，都喜歡通過“吃飯”來聯(lián)絡(luò)情誼,、共享歡樂?？陙眢缤?，情味濃濃，但在無形中也增加了疾病傳播的可能性,。
7月10日,，河南省第一個(gè)《公勺公筷配置與使用規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》）地方標(biāo)準(zhǔn)在焦作市出臺(tái)。今后，焦作17301家餐飲服務(wù)單位配置公勺公筷有規(guī)可依,。
河南商報(bào)記者 馬千惠
河南商報(bào)記者 馬千惠
【焦作市出臺(tái)我省首個(gè)公勺公筷地方標(biāo)準(zhǔn)】
3月8日,，江蘇泰州出臺(tái)公勺公筷全國(guó)第一個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)，隨后,，焦作也立即行動(dòng)起來,，在規(guī)定時(shí)限內(nèi)以最快的速度出臺(tái)了焦作市公勺公筷配置與使用規(guī)范。
據(jù)了解,，這是全省首個(gè)明確規(guī)范公勺公筷配置與使用規(guī)范的地方標(biāo)準(zhǔn),。
《規(guī)范》中要求，各餐飲服務(wù)單位應(yīng)在大堂,、餐廳醒目處張貼提倡公勺公筷使用內(nèi)容的海報(bào),、標(biāo)語(yǔ)等，有條件的在宣傳屏或電視播放宣傳片,，并在餐桌上放置提示牌,。
同時(shí)，餐飲服務(wù)單位應(yīng)對(duì)服務(wù)人員加強(qiáng)公勺公筷服務(wù)培訓(xùn),。 用餐前,，服務(wù)員（或宴會(huì)承辦者）應(yīng)主動(dòng)宣傳和引導(dǎo)賓客使用公勺公筷，并介紹公勺公筷的擺放位置和使用方法,，餐中隨時(shí)提示,。
在配備要求方面，大（特大）型,、大中型餐飲服務(wù)單位，應(yīng)按照“一菜一公筷,、一湯一公勺”的要求,，配備公勺公筷；或按就餐人數(shù)每人一套配置,，公勺公筷放在專用的勺（筷）架上,，位于色酒杯橫向水平線上，與自用勺筷垂直擺放,。
中小型餐館,、快餐店、小吃店等餐飲服務(wù)單位及農(nóng)村集體聚餐,，根據(jù)就餐形式與人數(shù)配備公勺公筷,，4～6 個(gè)餐位及以下的餐桌至少配備兩套，8～12 個(gè)餐位的餐桌至少配備四套,，或按不少于就餐人數(shù)的二分之一配備,，也可以按照“一菜一公筷、一湯一公勺”的要求配備。
火鍋店,、燒烤店或須在餐桌上熟制的菜品,，應(yīng)提供生料專用的公勺公筷。
自助餐廳或由消費(fèi)者自行取餐的餐廳,，配置與菜品相對(duì)應(yīng)的公筷公勺,。
【將對(duì)不達(dá)標(biāo)單位通報(bào)批評(píng)并限期改正】
據(jù)悉，此次推進(jìn)“公勺公筷”行動(dòng),，將從大中型酒店飯店入手,，逐步向小型餐館拓展延伸，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)全覆蓋,。
焦作市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書記張林表示,，焦作市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門在依法進(jìn)行食品安全尤其是餐飲衛(wèi)生安全監(jiān)管的同時(shí)，將加大對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位貫徹執(zhí)行《規(guī)范》情況的檢查頻次,，并聯(lián)合相關(guān)部門對(duì)達(dá)標(biāo)單位通報(bào)表?yè)P(yáng),，對(duì)不達(dá)標(biāo)單位通報(bào)批評(píng)并要求限期改正，引導(dǎo)餐飲經(jīng)營(yíng)單位提升規(guī)范經(jīng)營(yíng)的意識(shí),。
為做好使用公勺公筷的推廣落實(shí)工作,，焦作市文明辦向廣大市民和餐飲服務(wù)單位發(fā)出倡議，倡導(dǎo)機(jī)關(guān)單位食堂錯(cuò)峰就餐,，餐飲企業(yè)提供公勺公筷,，市民自覺使用公勺公筷，爭(zhēng)做“公勺公筷·文明用餐”的宣傳者,、實(shí)踐者,、監(jiān)督者。
此外,，焦作還將會(huì)推廣使用公勺公筷納入文明城市,、文明單位、文明家庭,、文明村鎮(zhèn),、文明校園等創(chuàng)建工作中，在機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位,、學(xué)校等倡導(dǎo)推廣。
【公勺公筷長(zhǎng)短顏色有別于個(gè)人使用的勺筷】
《規(guī)范》中詳細(xì)規(guī)定了公勺公筷配置與使用的術(shù)語(yǔ)和定義,、制作要求,、配置要求、使用要求,、場(chǎng)所宣傳,、使用管理,、消毒衛(wèi)生要求和宣傳引導(dǎo)等內(nèi)容。
《規(guī)范》中明確指出公勺公筷為兩人以上（含兩人）同桌共餐時(shí),，就餐者用以獲取食物且不與嘴直接接觸的勺子筷子等分餐工具,。
除此之外，還規(guī)定了公筷的制作要求,。從長(zhǎng)短,、顏色、標(biāo)識(shí)等方面,，使公勺,、公筷有別于個(gè)人使用的勺、筷,。
據(jù)悉,，《規(guī)范》適用于全市各類餐飲服務(wù)單位和農(nóng)村集體聚餐公勺公筷的配備與使用。其他集體聚餐和家庭用餐可參照?qǐng)?zhí)行,。
【目前,，鄭州仍處于倡議使用階段】
3月份，河南省各地餐飲企業(yè)有序復(fù)工并開放堂食服務(wù),，這個(gè)月是疫情防控期間餐飲食品安全監(jiān)管的關(guān)鍵期,。
3月19日，鄭州市開始有序開放餐飲企業(yè)堂食服務(wù),。為避免交叉感染,，在鄭州市商務(wù)局和鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于有序開放餐飲企業(yè)堂食服務(wù)的通知》中，提倡分餐,、使用公筷公勺或個(gè)人雙筷勺,，禁止吸煙。
3月30日,，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局所印發(fā)的通知中,，要求各餐飲單位提醒并保障消費(fèi)者使用公筷公勺或分餐就餐等措施防范交叉感染。
河南商報(bào)記者7月12日從鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局了解到,，在最初恢復(fù)堂食時(shí)就已聯(lián)合餐飲協(xié)會(huì)對(duì)各餐飲單位提出使用公筷公勺的倡議，目前還未制定《公勺公筷配置與使用規(guī)范》,，暫時(shí)未對(duì)餐飲單位做出強(qiáng)制性要求,。
統(tǒng)籌：趙強(qiáng)
編輯：王訪賢
