此次直播活動不同于傳統(tǒng)的單一視頻授課,，通過專家和優(yōu)秀企業(yè)代表現(xiàn)場連麥交流,，讓老鐵們在云學(xué)習的同時，還在線參觀了農(nóng)業(yè)企業(yè)，更解決了生產(chǎn)中存在的難題,，可謂既沖上云端又腳踏實地,。
本次直播人氣高、反響好,，7場直播共在快手,、微贊兩個平臺的累計觀看人數(shù)達1928.02萬人次，點贊數(shù)超過31.8萬,。
發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,、可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略、創(chuàng)新驅(qū)動戰(zhàn)略,、健康中國戰(zhàn)略的有力保障,。科企對接,、成果轉(zhuǎn)化是發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要抓手,，是實現(xiàn)“產(chǎn)學(xué)研”一體的必經(jīng)之路。
河北金宏清真肉類有限公司董事長助理許超輝為解決生產(chǎn)難題,，特意關(guān)注了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長張德權(quán),，通過直播學(xué)習羊肉梯次加工關(guān)鍵技術(shù)。
如何提高羊副產(chǎn)物的高值化利用是他關(guān)心的重點,，張德權(quán)在線為他答疑解惑：我國羊骨年產(chǎn)量約80萬噸,，綜合利用率不足5%；畜禽血液年產(chǎn)量約30萬噸,，利用率不足10%,，且其中95%均用作動物飼料；羊尾油等脂肪年產(chǎn)量50萬噸,，但深加工率小于5%,，產(chǎn)品形式大多為粗煉羊油。而通過綜合利用技術(shù)的開發(fā),，羊骨變成骨素,、骨高湯、骨蛋白肽,、骨油,、骨素調(diào)味料、骨多糖,；羊血變成血豆腐,、血漿蛋白粉、血球蛋白粉,；羊油脂變成化妝品,、液態(tài)保健羊油,、共軛亞油酸膠囊等。
開發(fā)新產(chǎn)品是企業(yè)賺取差額利潤的手段,，保證產(chǎn)品健康和品質(zhì)才是公司長久發(fā)展之道,。北京食品科學(xué)研究院高級工程師張順亮，現(xiàn)場連線得利斯集團有限公司技術(shù)部,，針對生產(chǎn)低溫肉制品中的亞硝酸鹽替代問題進行解答,。建議可以選用一些天然物質(zhì)，如櫻桃核粉或乳酸菌,、肉葡萄球菌,。一些天然的抗氧化物，如竹葉提取物,、茶多酚,、迷迭香也可部分取代亞硝酸鹽。
“工欲善其事,，必先利其器”,。農(nóng)產(chǎn)品加工，機械設(shè)備是關(guān)鍵,，如果一臺設(shè)備能生產(chǎn)多個產(chǎn)品,，那將節(jié)省大量資金。湖北監(jiān)利縣金草帽專業(yè)合作社理事長周祖清詢問,，生產(chǎn)菜籽油的設(shè)備能否用于芝麻油加工,。
對此，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所李文林研究員表示,，菜籽油加工主體設(shè)備也適合芝麻油加工,，目前已在河南南陽的淅川縣建立了高品質(zhì)濃香芝麻油的加工生產(chǎn)線，只要增加一臺針對芝麻油的榨油機,，其他設(shè)備基本都可以和菜籽油加工共用,，只是生產(chǎn)設(shè)定的溫度和油菜籽不同,。
此次活動,，來自中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué),、北京食品科學(xué)研究院,、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院,、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的7位專家學(xué)者現(xiàn)身直播間,，將嚴謹?shù)目蒲行g(shù)語轉(zhuǎn)化為網(wǎng)絡(luò)、日常用語,，內(nèi)容涉及肉制品,、谷物,、油脂、果蔬等領(lǐng)域,。
由于專業(yè)又幽默,，很多老鐵直言，“這些專家都是被科研耽誤的網(wǎng)紅,，不僅顏值高,，專業(yè)過硬，還個個是段子手,。”“雙擊666,，這個夏天送這些科研專家出道吧”。
早在今年3月18日,，中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所就組織了6名頂級科學(xué)家在快手,，舉辦“鄉(xiāng)產(chǎn)云課堂”公益直播講座，為廣大農(nóng)民帶來眾多急需的技術(shù)知識,。之后,，快手和“鄉(xiāng)產(chǎn)云課堂”會繼續(xù)邀請不同領(lǐng)域的專家，帶來更多新鮮,、實用的內(nèi)容,。在互聯(lián)網(wǎng)時代，創(chuàng)造更多可能性,。