此次直播活動(dòng)不同于傳統(tǒng)的單一視頻授課,，通過(guò)專家和優(yōu)秀企業(yè)代表現(xiàn)場(chǎng)連麥交流，讓老鐵們?cè)谠茖W(xué)習(xí)的同時(shí),，還在線參觀了農(nóng)業(yè)企業(yè),，更解決了生產(chǎn)中存在的難題，可謂既沖上云端又腳踏實(shí)地,。
本次直播人氣高,、反響好，7場(chǎng)直播共在快手,、微贊兩個(gè)平臺(tái)的累計(jì)觀看人數(shù)達(dá)1928.02萬(wàn)人次,，點(diǎn)贊數(shù)超過(guò)31.8萬(wàn)。
發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工是實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,、可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略,、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略、健康中國(guó)戰(zhàn)略的有力保障,?？破髮?duì)接、成果轉(zhuǎn)化是發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要抓手,，是實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)學(xué)研”一體的必經(jīng)之路,。
河北金宏清真肉類有限公司董事長(zhǎng)助理許超輝為解決生產(chǎn)難題，特意關(guān)注了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長(zhǎng)張德權(quán),，通過(guò)直播學(xué)習(xí)羊肉梯次加工關(guān)鍵技術(shù),。
如何提高羊副產(chǎn)物的高值化利用是他關(guān)心的重點(diǎn)，張德權(quán)在線為他答疑解惑：我國(guó)羊骨年產(chǎn)量約80萬(wàn)噸,，綜合利用率不足5%,；畜禽血液年產(chǎn)量約30萬(wàn)噸，利用率不足10%,，且其中95%均用作動(dòng)物飼料,；羊尾油等脂肪年產(chǎn)量50萬(wàn)噸，但深加工率小于5%,，產(chǎn)品形式大多為粗煉羊油,。而通過(guò)綜合利用技術(shù)的開(kāi)發(fā),，羊骨變成骨素、骨高湯,、骨蛋白肽,、骨油、骨素調(diào)味料,、骨多糖,；羊血變成血豆腐、血漿蛋白粉,、血球蛋白粉,；羊油脂變成化妝品、液態(tài)保健羊油,、共軛亞油酸膠囊等。
開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品是企業(yè)賺取差額利潤(rùn)的手段,，保證產(chǎn)品健康和品質(zhì)才是公司長(zhǎng)久發(fā)展之道,。北京食品科學(xué)研究院高級(jí)工程師張順亮，現(xiàn)場(chǎng)連線得利斯集團(tuán)有限公司技術(shù)部,，針對(duì)生產(chǎn)低溫肉制品中的亞硝酸鹽替代問(wèn)題進(jìn)行解答,。建議可以選用一些天然物質(zhì)，如櫻桃核粉或乳酸菌,、肉葡萄球菌,。一些天然的抗氧化物，如竹葉提取物,、茶多酚,、迷迭香也可部分取代亞硝酸鹽。
“工欲善其事,，必先利其器”,。農(nóng)產(chǎn)品加工，機(jī)械設(shè)備是關(guān)鍵,，如果一臺(tái)設(shè)備能生產(chǎn)多個(gè)產(chǎn)品,，那將節(jié)省大量資金。湖北監(jiān)利縣金草帽專業(yè)合作社理事長(zhǎng)周祖清詢問(wèn),，生產(chǎn)菜籽油的設(shè)備能否用于芝麻油加工,。
對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所李文林研究員表示,，菜籽油加工主體設(shè)備也適合芝麻油加工,，目前已在河南南陽(yáng)的淅川縣建立了高品質(zhì)濃香芝麻油的加工生產(chǎn)線，只要增加一臺(tái)針對(duì)芝麻油的榨油機(jī),，其他設(shè)備基本都可以和菜籽油加工共用,，只是生產(chǎn)設(shè)定的溫度和油菜籽不同,。
此次活動(dòng)，來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院,、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué),、北京食品科學(xué)研究院、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院,、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院,、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的7位專家學(xué)者現(xiàn)身直播間，將嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲行g(shù)語(yǔ)轉(zhuǎn)化為網(wǎng)絡(luò),、日常用語(yǔ),，內(nèi)容涉及肉制品、谷物,、油脂,、果蔬等領(lǐng)域。
由于專業(yè)又幽默,，很多老鐵直言,，“這些專家都是被科研耽誤的網(wǎng)紅，不僅顏值高,，專業(yè)過(guò)硬,，還個(gè)個(gè)是段子手。”“雙擊666,，這個(gè)夏天送這些科研專家出道吧”,。
早在今年3月18日，中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所就組織了6名頂級(jí)科學(xué)家在快手,，舉辦“鄉(xiāng)產(chǎn)云課堂”公益直播講座,，為廣大農(nóng)民帶來(lái)眾多急需的技術(shù)知識(shí)。之后,，快手和“鄉(xiāng)產(chǎn)云課堂”會(huì)繼續(xù)邀請(qǐng)不同領(lǐng)域的專家,，帶來(lái)更多新鮮、實(shí)用的內(nèi)容,。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,，創(chuàng)造更多可能性。