河南商報(bào)首席記者 吳軍 文圖
編輯：馬千惠
統(tǒng)籌：趙強(qiáng)
上下游產(chǎn)業(yè)鏈的生意總是一環(huán)套一環(huán),。
受疫情影響，眼下,，酒店,、飯店、酒吧,、KTV等,，有的部分復(fù)工,，有的沒(méi)復(fù)工,，有的干脆關(guān)門轉(zhuǎn)讓，這種情況下,，廚具市場(chǎng)的生意也是門前冷落鞍馬稀,。
如何破？
近日,，鄭州一家廚具市場(chǎng)多個(gè)商戶推出的舉措或許會(huì)對(duì)你有所啟發(fā),。
現(xiàn)場(chǎng):
助力餐飲企業(yè)復(fù)工，4家商戶同時(shí)搞活動(dòng)
5月9日,，鄭州淅淅瀝瀝下起了雨,。
位于隴海路、貨站街東北角的裕豐國(guó)際酒店用品城（簡(jiǎn)稱“裕豐廚具市場(chǎng)”）內(nèi),，紅色拱門,、彩色汽球、鮮花等把市場(chǎng)內(nèi)烘托得像過(guò)節(jié)一樣,。
對(duì)此,，裕豐廚具市場(chǎng)董事長(zhǎng)于海軍在接受河南商報(bào)記者采訪時(shí)稱，該市場(chǎng)自3月23日復(fù)工以來(lái),，200多家商戶的生意卻沒(méi)恢復(fù)往年的旺銷,，有的銷量只達(dá)到去年同期的30%至40%，這種情況下,，市場(chǎng)管理方也很著急,，“只要他們（指商戶）有想法,、有需求，我們一定全力配合,，和大家共度難關(guān)”,。
5月8日、9日,，該市場(chǎng)內(nèi)有4家商戶同時(shí)推出了促銷活動(dòng),，如金安西餐體驗(yàn)館推出了紅酒品鑒會(huì)，標(biāo)典餐具店推出了“致敬餐飲勞動(dòng)者促銷季”,，金方園推出了床上用品廠價(jià)直銷活動(dòng)等,。
金安西餐體驗(yàn)館董事長(zhǎng)郭鵬稱，出于安全考慮,，平常市場(chǎng)內(nèi)是不允許夜間用電的,，為了紅酒品鑒會(huì)能按時(shí)舉行，從北京運(yùn)回的新酒架需要連夜安裝到位,，跟市場(chǎng)方一說(shuō),，立馬給供上電了，5月9日凌晨1點(diǎn)多終于安裝完畢,，特別給力,。
數(shù)據(jù)：
行業(yè)最旺的4月份，今年銷量?jī)H恢復(fù)20%
李靜蘭1999年開(kāi)始經(jīng)營(yíng)廚具,。她說(shuō)20多年來(lái),，廚具市場(chǎng)的生意從來(lái)沒(méi)像今年這樣黯淡。
2009年,，她從中博廚具市場(chǎng)搬到裕豐廚具市場(chǎng),，如今樓上樓下店面有1000多平方米，每年的銷售額在千萬(wàn)元以上,。其中,，每年的4月份是全年的銷售旺季，這一個(gè)月的銷量,，可占全年的六分之一,。 但今年，這個(gè)數(shù)據(jù)被打破了,。
3月23日復(fù)工至4月底,，店里的銷售量只有往年同期的20%左右。
銷量的斷崖式下跌跟上游客戶的生存狀態(tài)息息相關(guān),。
許昌一家火鍋店,，春節(jié)前計(jì)劃2020年五·一前要開(kāi)20家連鎖店，結(jié)果受疫情影響,，只開(kāi)了2家,；另外一家連鎖餐飲店,，原來(lái)正常運(yùn)營(yíng)的有十幾個(gè)，現(xiàn)在關(guān)了三分之一,。而這些客戶,，之前在李靜蘭的店里每年都進(jìn)貨幾十萬(wàn)元，現(xiàn)在,，這些都沒(méi)了,，原有的訂單也都取消了。
“這些餐飲店,、酒店的生意不好,，我們的銷量就上不去。”李靜蘭說(shuō),，所以,，這次的促銷，她不是為了賣東西,，而是和以前的老客戶見(jiàn)見(jiàn)面,，聊聊天，聽(tīng)聽(tīng)他們的心聲和訴求,，只有了解到了對(duì)方的需求,，才能對(duì)癥下藥。
先交流,，后交易,，或許才能事半功倍。
行動(dòng)一：
不但不裁員,，反而給員工每人每月多發(fā)幾百元
郭鵬進(jìn)入廚具行業(yè)17年，目前在裕豐廚具市場(chǎng)的店面有500多平米,，今年預(yù)計(jì)銷量最少能降低一半,。
鄭州正弘城有一家1000多平方米的自助餐廳，原來(lái)每月都從郭鵬這兒進(jìn)貨幾萬(wàn)元,，今年3月份宣布關(guān)門,；以前，省內(nèi)地市很多奶茶店都來(lái)郭鵬這兒進(jìn)貨,，如今,，合作的客戶中已有20多家關(guān)門歇業(yè)；鄭東新區(qū)一家星級(jí)酒店,，以前老來(lái)郭鵬這兒買客房的東西,，像太古茶包等，但年后這家酒店裁員80%,，目前只有管理層在上崗......
而為了能及時(shí)給上述這些店供上貨,，郭鵬年前都進(jìn)了大批的貨,，但現(xiàn)在，都?jí)菏掷锪恕?br />
生意不好時(shí),，有的商戶選擇了裁員,，有的選擇了降薪，而郭鵬反其道而行之：他不但沒(méi)裁員降薪,，反而給店里的7個(gè)員工,，每人每月多發(fā)了幾百元的獎(jiǎng)金。
“市場(chǎng)要提振信心,，商家要提振信心,，而市場(chǎng)和商家的所有經(jīng)營(yíng)，最終還是要靠最基層的員工去做,。”郭鵬說(shuō),，或許正是因?yàn)樗鍪虑跋瓤紤]的是“人”的因素，如今,，他店里的7個(gè)員工都是跟了他多年的,，其中有一個(gè)，從他開(kāi)店起就一直跟著他,，已經(jīng)17年了,，入職時(shí)間最短的，也有兩三年了,。
行動(dòng)二：
800套品牌廚師服,，全部9.9元秒殺
在對(duì)待客戶上，李靜蘭上演了“霸道女總裁”范兒,。
這次的“致敬餐飲勞動(dòng)者”活動(dòng),，她拿出4萬(wàn)多元的禮品讓大家抽獎(jiǎng)、秒殺,。
她提前找技術(shù)人員開(kāi)發(fā)了小程序,，于5月3日至5日推出80份大禮包，禮包中有84消毒液,、免洗洗手液,、現(xiàn)金券等，讓以前合作的老客戶抽獎(jiǎng),。
“沒(méi)有門檻,，不用購(gòu)買任何東西，只要是以前的老客戶,，都可以參加抽獎(jiǎng),。”李靜蘭說(shuō)，老客戶在手機(jī)上抽獎(jiǎng)，可以來(lái)店里現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)獎(jiǎng),，在領(lǐng)獎(jiǎng)時(shí)大家交流一下,，雖然公司因此搭進(jìn)去幾萬(wàn)元，但她覺(jué)得聽(tīng)聽(tīng)大家的訴求和心聲,，也是收獲,。
為了真正給餐飲企業(yè)讓利，她還特意跟廠家申請(qǐng)了800套品牌廚師服,，這些服裝,，平常每套售價(jià)35元，5月8日秒殺價(jià)只有9.9元,。很快,，半天時(shí)間，800套服裝全部秒殺完畢,。
“有些客戶覺(jué)得太便宜了,，不好意思，轉(zhuǎn)錢時(shí)都給我轉(zhuǎn)了10元,。”店里的銷售總監(jiān)夏星海稱,。
李靜蘭稱，今年不再考慮掙多少錢了,，只要能留住老客戶,，“活”下去，就是勝利,。
編輯：馬千惠
統(tǒng)籌：趙強(qiáng)