河南商報(bào)豫酒地理系列報(bào)道已陸續(xù)推出7篇,，報(bào)道小組帶大家領(lǐng)略了7種美酒的醇美,。今天,，讓我們一起跟著豫酒地理的“腳步”來到商丘永城,。
“飲佳釀兮噴香,，心神怡兮酣暢,，拔利劍兮斬蟒，舉大事兮豪強(qiáng),，我為帝兮漢邦,，賜此酒兮姓皇”。公元前209年,，還是沛縣一個(gè)小亭長(zhǎng)的劉邦,，為縣里押送一批囚犯去驪山修陵。不料押送途中大部分囚犯逃走,，劉邦自知死罪難逃,，行至豐縣西的涸澤地帶停下，飲酒大醉,，夜里干脆就把剩下的所有囚犯都放了,，其中愿意跟隨劉邦的有十多個(gè)。劉邦帶醉行走在豐西澤中,，一人探路回來說,，“前有一條大蛇擋路，我們還是回去吧,。”劉邦趁著酒勁說：“大丈夫獨(dú)步天下有什么害怕的,！”走到前面拔劍將蛇斬?cái)唷Ｗ源?，永城芒碭山飲酒斬蛇,，拉開了劉邦大漢霸業(yè)的帷幕。劉邦稱帝后,，賜酒姓皇,，從此永城美酒有了皇姓，一段佳話成就了千載佳釀,。
天賜厚土滋“皇酒”
永城地處豫東平原,，黃淮大地之間。這里千萬年來，河流縱橫,，湖泊遍布,。澮河是永城境內(nèi)最古老的自然水系，沿澮水流域分布著原始人類集居的遺址,，最有代表性的是王油坊,、黑?堆、?臺(tái),、新橋集澮河北岸等仰韶與龍山文化遺址,。
自古以來中原地區(qū)就是兵家必爭(zhēng)之地，英雄們逐鹿中原,，既為了王朝的權(quán)勢(shì)財(cái)富,，也為了這里的盛世美酒。而歷史上的永城就處處都有著酒的影子,。
據(jù)河南商報(bào)記者了解,，從河南龍山文化早中期已出現(xiàn)?、翳,、甭高足杯等酒器來看,，最遲在河南龍山文化早期已發(fā)明釀酒技術(shù)。夏代農(nóng)業(yè)發(fā)展為造酒提供了豐富的谷,、米原料,。民以食為天，夏人卻以飲酒為樂,。夏人的造酒技術(shù)和飲酒之風(fēng)對(duì)后代商人影響很大,。
春秋時(shí)期，文圣孔子自陳返魯,，途經(jīng)永城芒碭山,，天降大雨，無法行進(jìn),，避在一處前伸的山崖下,，天氣陰冷，遂命弟子沽酒以御寒,，至今芒碭山風(fēng)景區(qū)“孔子避雨處”尚存,。在芒碭山出土的二十多座西漢梁國(guó)王陵中，發(fā)現(xiàn)有大量陪葬的儲(chǔ)酒和飲酒用具,。明仁宗時(shí)期,，永城出了個(gè)輔佐三朝的張皇后，她念及家鄉(xiāng)美酒,，派人督造,，所選佳釀專供皇家御用，仁宗大喜，賜名“皇溝御酒”,。陸樓酒廠即為皇溝酒廠前身，今存明清活窖池13條,，位列河南省重點(diǎn)文物保護(hù)目錄,。
豫東鄉(xiāng)親戀“皇溝”
“古泉釀美酒，皇溝香萬家,，五谷純糧液,，御酒傳天下。”澮河之濱,，皇溝岸邊,，這首傳唱至今的歌謠是永城盛產(chǎn)美酒的最佳寫照。處在黃淮名酒帶中心位置的永城,，氣候適宜,、土地肥沃、水質(zhì)好,，自古便是“皇糧之鄉(xiāng)”,，具有得天獨(dú)厚的釀酒條件?；蕼暇茦I(yè)坐落在大王莊磁礦旁,，釀酒所取的深層地下礦物質(zhì)水，經(jīng)過天然磁化之后,，滲透溶解能力比自然水高出63%,，是釀酒的理想之水，也是不可多得的稀缺好水,。
盛產(chǎn)美酒之地,，當(dāng)?shù)厝俗匀皇?ldquo;無酒不歡”。在愛喝酒這件事上,，永城人對(duì)中國(guó)酒文化的傳承一直領(lǐng)先于周邊地區(qū),。據(jù)永城清光緒二十九年縣志《風(fēng)俗》載：“永城人飲食，無窮富多好飲酒,，款客肴饌務(wù)豐,。常日，市廛往來恒有醺然者,，不必歲時(shí)伏臘,。即偶然小聚，亦必盡醉,，呼拳拇戰(zhàn),，聲達(dá)街衢。”
“以前永城人喝酒，上了酒桌沒喝趴下兩三個(gè)人,，那這頓酒算是白喝了,。”據(jù)當(dāng)?shù)厝嗣枋觯缧┠暧莱侨巳兆舆^得苦,，喝酒是件奢侈的事,，逢年過節(jié)的時(shí)候酒都是留給客人喝，客人喝完三杯,，主人才會(huì)陪著喝,，以此來表示尊敬，喝得酩酊大醉往往意味著把客人陪好了,；“后來永城的‘黑（煤炭）白（面粉）經(jīng)濟(jì)’改善了生活條件,，喝酒不再是奢侈的事，但是大家考慮到身體,，都注重健康飲酒了,。”當(dāng)?shù)厝诉€補(bǔ)充說道。
潛心十載“馥合香”
“中國(guó)白酒有濃香,、清香,、醬香、芝麻香等,，眾多香型各有特色,，是否能夠?qū)⒏飨阈偷奶厣跒橐黄烤浦心兀?rdquo;2000年之前，中國(guó)白酒泰斗于橋大師一直在為這個(gè)大膽的設(shè)想做努力,，可惜在四川和貴州的嘗試都沒能實(shí)現(xiàn),，直到與河南皇溝酒業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)高全友相遇。“于老,，加入我們吧,！”這一天，高全友與于橋先生結(jié)緣,，一段關(guān)于“馥合香”的佳話就此展開,。
于橋先生開始擔(dān)任皇溝酒業(yè)技術(shù)總顧問，躬身皇溝酒業(yè)12年,，建盆地,、制赤曲、培香泥,、立混窖,、創(chuàng)奇法總結(jié)釀制工藝，在不斷的總結(jié)中完善著皇溝酒業(yè)的生產(chǎn)工藝,。采用多糧多曲之釀酒秘法,，全五谷精釀,，傳承歷史老五甑釀造工藝，融入現(xiàn)代科技,，同窖發(fā)酵,，分層蒸餾，分段摘酒,，獨(dú)創(chuàng)了皇溝酒業(yè)的“自釀六法”,。歷經(jīng)十余載，一個(gè)白酒界全新的香型在豫東飄出,，于橋先生親自取名為“馥合香”。香氣幽雅,，醇厚綿甜,，酒體豐滿細(xì)膩，以“涵蓋濃清醬,，突顯芝麻香”為獨(dú)特風(fēng)格,。
“魚戀皇溝忘歸海，鳥貪酒香不夜巢,。”這副掛在皇溝酒廠大門旁的對(duì)聯(lián)就是皇溝酒特色的最好寫照,。那么為何“倔脾氣”的“馥合香”只在永城產(chǎn)生了呢？對(duì)此,，河南皇溝酒業(yè)有限責(zé)任公司質(zhì)量與技術(shù)中心總經(jīng)理,、總工程師孫繼祥道出了原因。
“對(duì)于釀酒生產(chǎn)來說,，對(duì)生態(tài)化環(huán)境的要求非常高,，皇溝酒廠所處的地理位置從大的區(qū)域來講屬于黃淮名酒帶，再從小的區(qū)域來說,，皇溝酒廠位于沱河的南部,，澮河的北部，兩河相夾,，形成了皇溝酒廠獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境,。進(jìn)一步縮小區(qū)域來說，皇溝酒廠特別注重廠區(qū)生態(tài)的營(yíng)造,，打造了綠化率高達(dá)68%的河南最高植被覆蓋率的酒廠,，通過從外向內(nèi)、從高到低的四層植被種植,，在淮河平原上將酒廠打造成‘天然小盆地’,，更適宜釀酒微生物的存活和繁殖。”孫繼祥還補(bǔ)充說道,，皇溝酒廠不同車間微生物所需要的溫度濕度都不盡相同,，釀造車間,、制曲車間、窖池,、晾堂……每一個(gè)生產(chǎn)車間都有自己獨(dú)特的小生態(tài)系統(tǒng),，眾多的微生態(tài)系統(tǒng)構(gòu)成了皇溝釀造好酒的獨(dú)特生態(tài)優(yōu)勢(shì)。
2015年9月,，比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽頒獎(jiǎng)典禮在貴州舉行,。皇溝馥合香從1397款參賽酒品中脫穎而出,，榮獲金獎(jiǎng),，皇溝御酒1988獲得銀獎(jiǎng)?；蕼暇茦I(yè)也是唯一的兩種白酒香型同時(shí)獲獎(jiǎng)的企業(yè),。
從豫東品牌到“豫酒黑馬”，皇溝從未放慢前進(jìn)的腳步,。2018年,，皇溝工業(yè)園項(xiàng)目正式啟動(dòng)，計(jì)劃投資10億元,，總占地面積2605畝,，原酒儲(chǔ)存能力達(dá)6萬噸。新廠區(qū)按照國(guó)家4A標(biāo)準(zhǔn)建造,，建成后,，將成為集智能化、旅游為一體的全新工業(yè)園,。
2019年,，皇溝工業(yè)園已完成萬噸原酒儲(chǔ)酒罐群的安裝和4萬平方米的兩座釀造蒸餾車間主體工程?；蕼暇茦I(yè)同時(shí)還簽署了價(jià)值4800萬元的智能自動(dòng)化蒸餾釀造設(shè)備和392萬元的成品生產(chǎn)線,。生產(chǎn)主體工程將在一年半內(nèi)建成并投入使用，保證2020年老廠區(qū)順利搬遷,，支撐皇溝酒業(yè)20億元以上的市場(chǎng)需求,，為打造百年皇溝夯實(shí)基礎(chǔ)。（河南商報(bào)記者 劉開銀 胡威 ）
