針對食安封簽的調(diào)查問卷中，96.72%的消費者對“您是否支持‘食安封簽’這項措施,？”表示了支持,。然而，消費者支持,、騎手雙手贊成,、商家早已各出己力、平臺也在大力宣傳,，可為什么這么久了,，沒有見到太大的成效呢？

現(xiàn)象1：非強制性措施,，大中型商家配合度高,，小型商家考慮成本

鄭州市市場監(jiān)督管理局新聞宣傳處處長楊鑫說，食安封簽其實是外賣平臺發(fā)起的行為,，市場監(jiān)督管理局作為監(jiān)管部門,，是非常鼓勵這種行為的，“但是它畢竟是由各外賣平臺發(fā)起的,，是一種非法規(guī)的,，且非強制性的行為，如果商家不去這樣做，也沒有什么懲罰措施,。”

“其實,，現(xiàn)在很多中大型商戶都有對餐品封口的意識，但是,，部分小型商戶這方面的意識還相對薄弱,。”一外賣平臺相關(guān)負責人對河南商報記者說。

河南商報記者幾天來對商家的走訪中也發(fā)現(xiàn),，小型商家普遍反映,，其送餐利潤低，也沒有專門對餐品的包裝上多下功夫,。“我們小本生意,，哪有那么多錢投在什么封簽包裝上。”一位經(jīng)營早餐的外賣商家說,。

一家餐飲店的外賣取餐處,，店員在打包外賣商品。

而對于像麥當勞,、德克士這類大型連鎖餐飲企業(yè),，河南商報記者發(fā)現(xiàn)，其早已具備“封簽意識”,，只不過封簽的種類達不到統(tǒng)一,。以麥當勞為例，河南商報記者點了一份外賣,，發(fā)現(xiàn)盛放餐品的是一個敞口紙袋,，麥當勞用一個印有其LOGO的貼簽將紙袋前后貼了起來，但是敞口處還是能將手伸進去,，事實上,，也沒有達到“食安封簽”的目的。

一家餐飲店的包裝盒上帶有食品安全封簽,。

阿利茄汁面的一位店長向河南商報記者表示,，因為其主要經(jīng)營帶湯的面食，所以對于包裝盒的要求也比較高：“現(xiàn)在用的這種盒子,，蓋子都比較緊,，如果中途被打開一定會有痕跡,。”同時提到，公司已經(jīng)有專門負責研發(fā)更密封,、更先進的包裝,，來保障送餐時可能出現(xiàn)的問題。

現(xiàn)象2：封簽所需時間成本高,、會降低出單速度

外賣商戶朱先生認為,，他心目中最好的食安封簽，一定要具備“操作簡單,、節(jié)約時間成本”的特點,，如果平臺愿意免費提供封簽也是好事，但是：“問題就出在這里,，再簡單的一個‘腰封’,，當你的單量達到一定數(shù)量的時候，再增加一個步驟,，一個步驟哪怕增加一秒,，都會直接影響一天的出單量。”

他給記者算了一筆賬：“一天三百單,，最少會多出三百多秒,，高峰期一共就一兩個小時,，我多花這么多時間去粘貼腰封,，這會無形中降低出單速度，而出單速度一旦達不到保證,，你會想象到門口站著幾十個騎手的樣子,，我們都經(jīng)歷過。”這也是之后他不選擇腰封作為食安封簽的一個重要原因,。

這幾年,，朱先生對餐品進行封裝上采用了許多辦法：用訂書機釘、熱封機在餐品上覆蓋貼膜等等,。

一家餐飲店在打包外賣商品,。

在對餐品包裝上持續(xù)動腦筋的還有麥禾輕食的郭先生，他認為,，“封簽”可以作為一個“安全概念”,，商家應(yīng)該從形式上進行改良和突破：“目前大多數(shù)封簽還是膠紙，還是不夠環(huán)保,。最根本的還是包裝盒的設(shè)計,，能有個類似安全鎖的設(shè)計,。”

用訂書機訂住的外賣袋。

他向河南商報介紹,，據(jù)他了解,，鄭州市一家粥店在進行外賣配送時，湯碗選用的就是具有不可逆的,，類似“安全鎖”的塑料蓋,，如果餐品在配送過程中被打開，消費者一看便知,。

河南商報記者找到了這家粥店,。“我們從今年年初就已經(jīng)開始使用新的包裝盒了。”該粥店的經(jīng)理對記者說：“有點類似礦泉水瓶,，這個蓋子非常緊,，基本不會漏，如果中途被打開,，一眼就能看出來,。”

如何繼續(xù)推廣：平臺目前免費發(fā)放，應(yīng)進一步加大宣傳

“餓了么平臺發(fā)放的‘食安封簽’,，樣式是統(tǒng)一的,。”不過，目前申請使用餓了么食安封簽的商家比例有多少,，餓了么外賣沒有作出回應(yīng),。

“目前，美團外賣先期投放的食安封簽由美團外賣統(tǒng)一印制,、發(fā)放給商戶用于餐品打包,，不會增加商戶和消費者的負擔。”美團外賣回應(yīng),，“考慮到封簽數(shù)量有限,，食安封簽將優(yōu)先發(fā)放給訂單量較大的活躍商戶。后期,，我們也鼓勵商戶自主印制一些食安封簽,，使封簽的使用長期化。目前,，不少商戶在美團的發(fā)起下,，表示也愿意在后期餐品中加大封簽的投入，此舉可以大大降低食品安全風險,，讓商戶安心經(jīng)營,，減少用戶對商戶投訴,。”

鄭州市市場監(jiān)督管理局餐飲處工作人員張偉還提出，“如果封簽由各平臺進行統(tǒng)一的制作和發(fā)放,，牽扯到一個實際投放問題：商家怎么領(lǐng),，平臺如何送？”

他向河南商報記者解釋,，加入到各平臺的商戶太多,，并不好進行封簽的統(tǒng)一發(fā)放和領(lǐng)取，這其中會牽涉到大量的人力,、物力和財力,。這些都是平臺方應(yīng)該考慮到的具體問題。

而一旦有商家愿意主動去做,，對商家品牌也是一種維護和宣傳：“如果消費者在選購餐品時看到商家有明廚亮灶,、或者食安封簽的措施，那么信賴度多少會提升,，也可能促使消費者的購買行為,。”

“如果由商戶自己去做封簽，對于一些中小型商戶來講,，他們可能會認為,，加不加這個封簽可能不會太影響到店鋪銷量，再算一算制作封簽的成本,，可能最后還會選擇不做,。”張偉加了一句：“關(guān)鍵還是對于食安封簽的宣傳不夠高。”

美團外賣提到：“在小型商戶的普及上需要平臺,、政府和行業(yè)協(xié)會共同努力推廣普及,，美團外賣會前期先給予免費發(fā)放提高這些商戶的使用意識,。我們將全力推廣平臺入駐商家使用食安封簽,，共同推進食安封簽的普及與使用。”

聲音：希望“食安封簽”成為真正的好事

“據(jù)我所知,，外賣平臺現(xiàn)在都有自己的商城,。”商戶朱先生說：“現(xiàn)在我們擔心出現(xiàn)一種局面，前期對這個（食安封簽）進行免費發(fā)放,，后期就開始強制商家必須要買,，如果這樣，那么對商家來講未必是件好事,。”

“如果這樣的話,，那么‘食安封簽’的事件本身就增加了許多功利性。”朱先生進一步補充,。

但天下不可能永遠有白吃的午餐,。朱先生認為,，如果以后封簽要進行收費，最公正的方法,，就是封簽費用由平臺,、商家和消費者共同承擔：“如果平臺不愿意承擔，那也應(yīng)該是商家和消費者共同承擔,，畢竟最終保護的是消費者的食品安全,，同時也能讓三方都了解到，線上食品安全的重要性,。”

“一個封簽可能就幾分錢,，如果這個費用需要商家單獨承擔，那么商家完全可以自己設(shè)計一個符合自身定位的,、更實用性一點的封簽,，干嘛一定要用平臺的呢？”

朱先生也提到：“平臺如果想認真推廣食安封簽,，那就應(yīng)該聯(lián)合商家一起,，更大力度的宣傳食安封簽的重要性和必要性。”

畢竟,，商戶和消費者,，都希望“食安封簽”成為真正的好事。

12月2日,，臨近采訪結(jié)束,，鄭州市場監(jiān)督管理局工作人員也委托記者帶個話：食安封簽是好事，希望各平臺和商戶都好好做,。

（見習編輯 王紅春）