作為已經(jīng)年近花甲的“靈魂美食”，泡面這幾年遭遇了坎坷：從2015年開始,，國內(nèi)泡面的銷量逐年下滑,。

不過，從去年開始,，借助口味和食材上的多元化,，包裝滿足“顏控”的需求，泡面正在找回當(dāng)年場子,。2019年，泡面在國內(nèi)市場的需求有望回升到2014年的水平,，河南的白象方便面有了“網(wǎng)紅”風(fēng),，而鄭州人吃泡面也吃到了全國前十。

從2015年開始 泡面一直被唱衰

從1958年誕生至今,，泡面已經(jīng)是年近花甲的一款美食,。

不過,，這種被稱為“靈魂美食”近年來的遭遇卻有點坎坷。世界方便面協(xié)會數(shù)據(jù)顯示,，2014年中國方便面市場銷售量就已經(jīng)達(dá)到444億份,，2015年開始逐步下跌，到2016年時僅售出385.2億份,，創(chuàng)下新低,。

泡面消費量的下降，被認(rèn)為“小泡面折射大轉(zhuǎn)折”：銷量下降的背后,，是這幾年人們生活方式,、消費結(jié)構(gòu)的變化。

從前,，綠皮火車上的方便面是標(biāo)配,，隨著高鐵網(wǎng)絡(luò)的聯(lián)通和飛機旅行的普及，在旅途中吃泡面的人越來越少,，甚至高鐵上吃泡面被認(rèn)為是有損車廂環(huán)境的,。

外賣平臺的興起，也被認(rèn)為是泡面不受待見的重要因素,。下班回家躺在床上點外賣,，各種可口飯菜都可以送到家里，比單純吃泡面選擇更多,，而且被認(rèn)為更健康,。

泡面求變 從口味、食材,、顏值上下功夫

雖然讓泡面遭遇坎坷的并非泡面同行,，這些年泡面也在不斷求變。

如果你對泡面的記憶還停留在紅燒牛肉面,、香菇燉雞面和鮮蝦魚板面,，那就太小看泡面了。如果你現(xiàn)在想“深夜來一碗”泡面,，“入門級”的口味有香菜,、咸蛋黃、西紅柿雞蛋,，如果不過癮還有鴨脖口味,、小龍蝦味、酸辣肥腸味,、花雕醉雞味,，“奇葩版”甚至奶酪芝士口味。線下超市可能無法提供這么全面,，在天貓這樣的網(wǎng)購平臺上,，各種方便面的“奇葩口味”可謂應(yīng)有盡有,，只有想不到，沒有買不到,。

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對“顏控”們來說,，泡面也可以滿足日益挑剔的眼光,。從你熟悉的高性價比的袋裝面、出差旅行桶裝面,、杯裝面,，還有可以做一頓富有儀式感的大餐的紙盒包裝泡面。

以康師傅express速達(dá)面館為例,，面盒內(nèi)從餐具到食材一次性配備齊全,，更有大塊肉料包，單盒售價高達(dá)30多元,，就是讓你把開盒泡面的過程,，做成享受一頓大餐的感覺。

河南白象泡面“網(wǎng)紅” 鄭州人吃泡面也“給力”

而這些改進(jìn),，很多都是源于消費大數(shù)據(jù)的支持,，比如“泡面大餐”的產(chǎn)品，就是康師傅在天貓的洞察和建議下,，推出的適合走親訪友的“儀式感”產(chǎn)品,。

雖然泡面在多元化,，但依然你是曾經(jīng)熟悉的品牌在做泡面,。在天貓上,，康師傅仍然位居國人方便面選擇的top1，但三養(yǎng),、統(tǒng)一、日清,、白象,、農(nóng)心等品牌直逼其后，成為年輕人的最新選擇,。

這些品牌幾乎都有很多個性化的新品泡面,。以白象為例，其推出懷舊款,，包裝很復(fù)古,，有牛皮紙的質(zhì)感，在貨架上非常搶眼,。

泡面企業(yè)的努力也確實挽救了泡面下滑的市場。

近日,，美國咨詢公司里斯咨詢發(fā)布了一份關(guān)于方便面的報告，報告稱：2018年,，中國方便面消費超過400億份，遙遙領(lǐng)先于其他國家,，成為當(dāng)之無愧的世界第一,。7月26日,，天貓發(fā)布的《泡面口味地圖》顯示,，整個2018年,，有4000萬名吃貨在天貓上消費了超過6億袋方便面,，上海,、北京,、杭州、深圳,、廣州、武漢,、南京,、蘇州,、重慶、鄭州的吃貨最為兇猛,，位居top10。其中提到,，從2018年開始,，中國方便面市場銷量開始了明顯回暖,，預(yù)計2019年有望回升到2014年的水平,。