“江湖上老大不好當,，老二也不好當,，尤其是當過老大的老二”這是五糧液集團公司黨委書記、董事長李曙光曾說的話,。以五糧液為代表的濃香型白酒曾占得白酒市場“大半壁江山”,，但相較于此前一度份額達90%不同，如今濃香型白酒的市場份額已出現(xiàn)下滑,。在國家供給側(cè)改革和“一帶一路”倡議的時代背景下,，濃香型白酒的未來該如何走？
【成績】市場占比超7成,，濃香型的強勁絕非偶然
【現(xiàn)狀】三香鼎立格局下,，濃香型酒市場正在被蠶食
【成績】市場占比超7成,，濃香型的強勁絕非偶然
2017年,，全國白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的銷售額共計為6000億左右，而濃香型白酒的銷售額在4500億左右,，占據(jù)整個白酒市場容量的70%以上,。這一狀況已持續(xù)30年的時間。濃香型的強勁實力,，絕非偶然。
自從“香型”這一概念誕生之日起,，中國白酒行業(yè)圍繞香型所展開的“戰(zhàn)爭”就從未停止,。1994年濃香型白酒龍頭企業(yè)五糧液力壓茅臺成為白酒“老大”，是什么原因讓濃香型白酒穩(wěn)居市場地位,？分析其原因,，主要有三個方面：
1.濃香白酒釀造技術(shù)的普及。隨著70,、80年代窖泥培養(yǎng)等釀造技術(shù)的推廣和普及,，濃香型白酒釀造的門檻大大降低，濃香型白酒迅速走出四川，在北方地區(qū)發(fā)展起來,。此外,，多種糧食釀造的工藝不僅增加了酒體復(fù)合性，而且也讓濃香型白酒與不同地理環(huán)境結(jié)合的能力更加強大,，從而更具地方文化特色,。
2.社會基礎(chǔ)供應(yīng)量的大幅提升。隨著全國范圍內(nèi)濃香型白酒供應(yīng)的迅速提升,，消費者對濃香型白酒的接受程度越來越高,，對濃香型白酒的口感越來越適應(yīng)甚至出現(xiàn)某種依賴，這反過來進一步刺激濃香型白酒的增長,。
3.濃香型白酒領(lǐng)軍品牌的崛起,。一個香型的壯大，離不開領(lǐng)軍品牌的支撐,，隨著五糧液,、瀘州老窖等品牌的全國性擴張，具有“面子消費”這一特殊屬性的白酒出現(xiàn)了馬太效應(yīng),，濃香型白酒市場份額進一步增大,。
河南亮劍管理咨詢有限公司董事長牛恩坤認為，濃香型白酒占比較高的原因與中國經(jīng)濟發(fā)展有很大關(guān)聯(lián),。“濃香型白酒工藝大致分為三類：固態(tài)發(fā)酵,、固液和液態(tài)發(fā)酵的。一是經(jīng)濟發(fā)展階段決定的,，當然也和國家糧食安全有一定關(guān)系,。濃香型白酒曾經(jīng)高達9成左右。”
【現(xiàn)狀】三香鼎立格局下,，濃香型酒市場正在被蠶食
近年來,，白酒行業(yè)發(fā)展的一個重大趨勢就是“香型大戰(zhàn)”，三香鼎立格局逐漸顯現(xiàn)出來,。然而,，醬香型和清香型白酒的崛起，濃香型白酒市場正在被逐漸蠶食,，市場份額從最高的90%下降到70%,。
在茅臺效應(yīng)的帶領(lǐng)下，近年來,，醬香型白酒市場份額逐漸擴大,。《2018年度醬酒報告》顯示,，2018年,，我國醬酒的真實產(chǎn)能在50-60萬千升之間,，約占我國白酒整體產(chǎn)能的4%左右；醬酒銷售收入約1100億元,，約占我國白酒收入的20%,；醬酒凈利潤約在430-440億元左右，約占行業(yè)的35%左右,。
河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮透露,，2018年茅臺河南省大概是45億左右，但是如果按市場表現(xiàn)來說,，茅臺酒有將近70億的份額,，隨著老百姓消費升級的趨勢，消費理念的轉(zhuǎn)變,，喝醬香酒的人會越來越多,。在目前消費升級的宏觀趨勢下，人們對于品質(zhì)消費的追求,，已經(jīng)成為在消費選擇時的最基本訴求,。
北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機構(gòu)董事長楊光曾預(yù)測：“未來五年，占據(jù)社會主導(dǎo)地位的中產(chǎn)階層規(guī)模將突破5億,。中產(chǎn)階層的消費特點就是品牌,、品質(zhì)消費;未來3-5年醬香酒市場規(guī)模突破千億，且新中產(chǎn)消費特點和醬香酒特點高度契合,，新一輪財富機遇凸顯,。”
與醬香型類似，近年來清香型白酒已經(jīng)培養(yǎng)出了一批消費者,，占據(jù)著一定市場份額,。2017年，清香型白酒產(chǎn)量約為92萬千升左右,，較2010年增長了37.3%,。清香型白酒市場銷售規(guī)模顯著擴大，2010年,，清香型白酒銷售規(guī)模約為366億元,，到2017年年清香型白酒市場銷售收入已達到665億元。進入2018年,，清香型白酒開始集體爆發(fā),，汾酒連續(xù)兩年保持高速增長，牛欄山,、紅星、衡水老白干,、寶豐等清香型白酒企業(yè)或者進一步推進全國化,，或者開啟市場攻勢,，整體表現(xiàn)出全面向好態(tài)勢。
醬香型和清香型白酒的崛起,，讓市場分布較為廣泛的濃香型白酒遭遇市場挑戰(zhàn),，市場份額從最高的90%下降到70%左右，而社會對于濃香型白酒的價值認同感,，也與市場主導(dǎo)地位并不匹配,。
牛恩坤認為，醬酒份額在增長,，濃香在下滑,，這是不爭的事實。濃香型也在修改標準,，提高門檻,，把三種工藝區(qū)別出來，只是濃香型白酒標準太多,，有些以次充好確實影響了濃香型白酒的發(fā)展,。
【機遇】“新時代 新升級 新突破”濃香型白酒的發(fā)展機遇
雖占據(jù)白酒江湖的絕對地位，但面對市場份額的下滑,，在國家供給側(cè)改革和“一帶一路”倡議的時代背景下,，濃香型白酒如何在工藝、技術(shù),、健康,、文化等方面不斷突破？如何引領(lǐng)中國白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好發(fā)展,？
在首屆中國濃香型白酒文化高峰論壇上,，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉指出：濃香型白酒未來有四個方面需要加強思考和踐行。第一,，標準化體系和濃香型白酒在品質(zhì)表達上應(yīng)該好好做功課; 第二,，濃香型白酒在技術(shù)上有自己獨特的優(yōu)勢，低酒度,、高品質(zhì)表達是濃香型白酒的優(yōu)勢,，這不僅符合未來消費者的需求，也符合國際化需求; 第三,，要做好文化傳播,，一定要用非常精準的語言將什么是白酒傳遞給消費者，尤其是面對消費升級與民眾對美好生活的向往,，白酒在文化的傳播上需要整個行業(yè)認真反思,、認真做好; 第四，隨著消費升級和產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，我們要把釀好酒的理念付諸于行動,，用心不惜代價,，用工不計成本，用時不計最遠,，真正釀造好酒,。
國際關(guān)系學(xué)院教授、數(shù)字經(jīng)濟智庫副院長儲殷認為,，從增長勢頭來看,，茅臺現(xiàn)在正處于歷史最好的時候，五糧液的歷史最好時期還沒有來臨,，五糧液長期處于價值被低估的狀態(tài),，2018年是五糧液價值重新被發(fā)掘的一年，其將會重新成為茅臺的重要競爭對手,，十幾年前雙方并駕齊驅(qū)的態(tài)勢將會重現(xiàn),。
從2018年開始，面對新時代和新一輪消費趨勢,，五糧液集團公司對產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、渠道和機構(gòu)人事進行了一系到的轉(zhuǎn)型升級和戰(zhàn)略調(diào)整。2018年12月18日,，五糧液現(xiàn)任董事長李曙光在全國經(jīng)銷商大會上認為“五糧液要大改而不是小改”,。2019年5月20日，李董事長宣布第八經(jīng)典五糧液正式啟動生產(chǎn),，第八代經(jīng)典五糧液傳承并凸顯了歷代五糧液的獨特風格,，更適應(yīng)新時代消費者對高品質(zhì)白酒的消費需求。五糧液集團高度重視五糧液濃香型系列酒公司的改革,，7月4日宣布成立五糧液濃香系列公司并進行了人事任免,，任命鄒濤為五糧濃香系列酒公司董事、董事長（兼）,。經(jīng)過一系到的戰(zhàn)略調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級,，五糧液集團公司對繼續(xù)保持穩(wěn)中有進的良好發(fā)展態(tài)勢，展現(xiàn)出越來越堅定的決心和信心,。2019年,，是五糧液全面發(fā)力的一年，五糧液在濃香型白酒的未來發(fā)展之路煥發(fā)出勃勃生機和活力,。 （胡威）