有心的吃貨會發(fā)現(xiàn)，不知道什么時候起,，鄭州“鯉魚熱”越來越明顯,。

 無論是家里有人結(jié)婚升學(xué)，還是老人過壽,，亦或是逢年過節(jié),，那些需要“儀式感”的重大時刻，總少不了一條大鯉魚,。

 而外地朋友來河南,、來鄭州，不請他吃條大鯉魚,，不僅自己會覺得“招待不周”,，連朋友也會diss，“我這么大遠(yuǎn)來了,，你不請我吃條黃河鯉魚,？”

消費升級的背后是市場的變化，越來越多人愛吃黃河鯉魚的同時,，我們會發(fā)現(xiàn)越來越多的飯店開始主推鯉魚,。

 尤其是2015年阿五黃河大鯉魚品牌升級之后，除了修煉內(nèi)功,，升級產(chǎn)品,、升級食材、升級服務(wù)等,，阿五“動作頻頻”——成立阿五大學(xué),、代表河南走進(jìn)聯(lián)合國、走進(jìn)香港賽馬會,、舉辦阿五杯黃河鯉魚烹飪大賽,，這條“鯉魚”一躍成名，成為所有河南人的驕傲,。

 現(xiàn)在,，除了阿五黃河大鯉魚主打黃河鯉魚以外，鄭州越來越多飯店開始聚焦黃河鯉魚,，甚至一些粵菜館,、川菜館也紛紛推出鯉魚菜品。

就這樣,，阿五黃河大鯉魚,，用一條魚撲騰出了豫菜的新世界,，河南餐飲的新未來,。讓沉寂多年的豫菜煥發(fā)出勃勃生機,，也讓鄭州餐飲成了“品牌高地”，迎來了全國餐飲爭相“求教”的“高光時刻”,。

2019年5月22日,，中國餐飲共進(jìn)塾企業(yè)家考察團一行近百人走進(jìn)鄭州，開啟了他們深入的考察學(xué)習(xí)之旅,。

 △共進(jìn)塾企業(yè)家考察阿五黃河大鯉魚

據(jù)了解,，共進(jìn)塾成員都是來自全國各地的餐飲人，包括13個省,、直轄市,，27個城市的63家餐飲企業(yè)，這其中,，還有33家餐飲協(xié)會會長,。

 他們一同參觀考察了鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會，隨后,，重點考察了阿五黃河大鯉魚公司總部,，深入了解“一條魚撐起一個菜系”背后的故事

△共進(jìn)塾企業(yè)家參觀鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會

△共進(jìn)塾企業(yè)家參觀阿五黃河大鯉魚公司總部

參觀結(jié)束后，考察團成員還與中國烹飪協(xié)會副會長,、鄭州餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長,、阿五黃河大鯉魚創(chuàng)始人樊勝武先生就餐飲“品牌發(fā)展、品牌定位”展開分享交流,！

 分享現(xiàn)場,，樊會長首先為考察團成員介紹了鄭州餐飲的發(fā)展現(xiàn)狀，并以阿五黃河大鯉魚的品牌發(fā)展與品牌聚焦為例展開深入分享,。

△中國烹飪協(xié)會副會長,、鄭州餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長、阿五黃河大鯉魚創(chuàng)始人 樊勝武先生現(xiàn)場分享

從為何聚焦到如何落地,，再到品牌升級這這些年,，阿五走了哪些“彎路”，踩了哪些“坑”,，又是如何一路堅持,，進(jìn)行全面升級，樊勝武先生一一進(jìn)行解讀,。

樊會長介紹,，企業(yè)是品牌，個人也是品牌,，要做大品牌,，就要做好引導(dǎo)者而不是跟隨者！他還指出,，“未來3-5年,，餐飲市場的競爭會愈加激烈,。因此，找到你的定位很重要,！你是誰,？你代表了哪個品類？這將成為影響餐飲品牌生存,、發(fā)展至關(guān)重要的命題,！”

最后，樊會長還對考察團成員提出的問題進(jìn)行了一一解答,，并希望大家加強溝通交流,，互相學(xué)習(xí)，促進(jìn)共同發(fā)展,！

△考察團成員現(xiàn)場提問

除在阿五黃河大鯉魚深度交流以外,，參訪團還考察了巴奴毛肚火鍋、魯班張蔥燒海參,、天堂鳥水煮魚等餐飲品牌,！

△共進(jìn)塾企業(yè)家考察巴奴

△共進(jìn)塾企業(yè)家考察魯班張

 △共進(jìn)塾企業(yè)家考察天堂鳥

考察結(jié)束后，各代表紛紛表示,，沒想到河南餐飲這幾年品牌崛起這么快,，尤其是品牌建設(shè)方面，受益匪淺,，未來希望加強交流與合作,，共同為餐飲事業(yè)發(fā)展做出更多更大的貢獻(xiàn)。

 推動鄭州餐飲,、豫菜文化不斷向前發(fā)展是每一個鄭州餐飲人的使命,，相信將來會涌現(xiàn)出更多像阿五黃河大鯉魚一樣的餐飲品牌，不忘初衷,、找準(zhǔn)定位,、注重產(chǎn)品優(yōu)勢的同時，加強品牌建設(shè),、營銷策略,、經(jīng)營管理，共同致力于河南飲食文化推廣,，將河南,、鄭州打造成更富盛名的餐飲品牌之都。

                                                (尚清偉)