2018向世界發(fā)布“中國菜”活動在鄭舉辦,；品牌餐企涉足快消領(lǐng)域；河南餐飲營收首破3000億大關(guān)……2018年的河南餐飲行業(yè)可謂可圈可點,，2019年趨勢是什么,？
2月28日，由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會主辦的中部餐飲大講堂開年第一講如期舉行,，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林以《2019，餐飲行業(yè)發(fā)展新趨勢》為主題,，與現(xiàn)場200多位餐飲人分享交流,。
關(guān)注行業(yè)趨勢，順勢而為方能如魚得水
菜鳥死于常識,，老兵敗于趨勢,。不管哪個行業(yè)，趨勢很重要,，天下大勢,，順勢而為方能如魚得水。現(xiàn)在餐飲企業(yè)競爭激烈,，高開店率和高淘汰率成為行業(yè)新常態(tài),。餐飲企業(yè)的未來在哪兒？餐飲企業(yè)的趨勢在哪兒,？趨勢靠什么來,？為什么有人成功？有人失??？
“最快的館子開業(yè)到關(guān)店不超過一個月。”張海林直言,。因為餐飲行業(yè)門檻低,、投入少、回錢快,。很多創(chuàng)業(yè)者選擇進入餐飲行業(yè)想要一夜暴富,、一步登天,。但急功近利的結(jié)果就是：失敗。
怎樣才能在餐飲行業(yè)分得一杯羹,？張海林告訴在座餐飲人,，要時刻關(guān)注行業(yè)趨勢，不掉隊,，就證明是在進步,，逆水行舟中成長的企業(yè)，看到未來行業(yè)的發(fā)展趨勢,，就是由退變進,。
趨勢一：未來10年，高端餐飲將迎來“爆發(fā)式”增長
從前,，人們對食物的需求有三個：果腹,，不能餓著肚子；社交,，是商業(yè)交往的平臺,；精神，是精神上的享受,。張海林說,，消費的權(quán)重不同，催生了三種不同類型的餐飲企業(yè)：果腹型,、社交型,、享受型。
而如今,，果腹的時代早已過去,，商業(yè)交往的時代還能持續(xù)多久？享受型才是未來餐飲企業(yè)發(fā)展的趨勢,。
“大部分餐廳都能滿足大家的社交需求,，但要給顧客帶來精神享受，餐廳還要從產(chǎn)品,、服務(wù),、環(huán)境等多方面提升。”張海林表示,，高端餐飲需要 “精工細作”,，提供高品質(zhì)的就餐環(huán)境和服務(wù)。未來10年,，高端餐飲依然盛行,，將開始迎接“爆發(fā)式”增長。
趨勢二：豫菜的春天來了
2018年，河南餐飲營收首破3000億大關(guān),，豫菜的春天來了,，而這正是提醒餐飲從業(yè)者，想用“一雙筷子征服世界”,，要先做到用貨真價實的食材,、精益求精的廚藝打造出“極致”菜品，從口到心征服顧客,。
“以前英國人說,，中國人將憑借兩根筷子征服世界，我不信,；但現(xiàn)在我修改自己的觀點,，中國人將來一定能夠憑借兩根筷子造福世界。”張海林充滿了信心,。
早期移民和務(wù)工華人帶動了中餐出海的第一次浪潮,，這波浪潮中，中餐廳專業(yè)性差,、規(guī)模較小,、管理不規(guī)范，讓外國人對中餐認識不足,，留下不好的品牌形象,。
針對這種情況，張海林提到,，未來省餐協(xié)將積極籌辦世界餐飲大會，讓更多的人真正認識到中餐的魅力,。
消費者需求是餐飲企業(yè)“制勝”關(guān)鍵
文化底蘊是傳統(tǒng)餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展之魂,，現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)更是要繼續(xù)傳承和發(fā)揚中華飲食文化。
民以食為天,。餐飲業(yè)是經(jīng)久不衰的朝陽產(chǎn)業(yè),。“吃，永遠是一個剛需,。”張海林表示,，中國餐飲文化市場潛力巨大。在未來很長一段時間內(nèi),，匹配消費者飲食需求是餐飲企業(yè)“制勝”關(guān)鍵,。
對于餐飲人來說，適應(yīng)消費者的需求,，向品質(zhì)化,、精細化和體驗化方向發(fā)展，已成為現(xiàn)在餐飲企業(yè)發(fā)展的趨勢，把握走向,，看準趨勢,，才能立于不敗之地。
當天,，參加活動的嘉賓有：河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林,，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會主席、鑫苑無添加大豆油品牌創(chuàng)始人苑士鋒,，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會副主席,、劍魚原湯雞粉品牌創(chuàng)始人張安定，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會副主席,、李家天然小磨香油品牌創(chuàng)始人李永生,，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會副主席、河南田瑞糧油董事長朱國華等200位河南餐飲人,。
據(jù)了解,，中部餐飲大講堂由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會主辦，鑫苑無添加大豆油,、雞大哥原湯雞粉,、李家天然小磨香油、河南田瑞糧油承辦,，每月28日舉行,，邀請國內(nèi)頂級餐飲大咖，給餐飲人帶來最具價值的分享,，立志把中部餐飲大講堂打造成一個餐飲人學(xué)習(xí),、交流的高端平臺，成為中部六省的餐飲公開課高地,。
編輯：河南商報 郭爽
2月28日，由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會主辦的中部餐飲大講堂開年第一講如期舉行,，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林以《2019，餐飲行業(yè)發(fā)展新趨勢》為主題,，與現(xiàn)場200多位餐飲人分享交流,。
關(guān)注行業(yè)趨勢，順勢而為方能如魚得水
菜鳥死于常識,，老兵敗于趨勢,。不管哪個行業(yè)，趨勢很重要,，天下大勢,，順勢而為方能如魚得水。現(xiàn)在餐飲企業(yè)競爭激烈,，高開店率和高淘汰率成為行業(yè)新常態(tài),。餐飲企業(yè)的未來在哪兒？餐飲企業(yè)的趨勢在哪兒,？趨勢靠什么來,？為什么有人成功？有人失??？
“最快的館子開業(yè)到關(guān)店不超過一個月。”張海林直言,。因為餐飲行業(yè)門檻低,、投入少、回錢快,。很多創(chuàng)業(yè)者選擇進入餐飲行業(yè)想要一夜暴富,、一步登天,。但急功近利的結(jié)果就是：失敗。
怎樣才能在餐飲行業(yè)分得一杯羹,？張海林告訴在座餐飲人,，要時刻關(guān)注行業(yè)趨勢，不掉隊,，就證明是在進步,，逆水行舟中成長的企業(yè)，看到未來行業(yè)的發(fā)展趨勢,，就是由退變進,。
趨勢一：未來10年，高端餐飲將迎來“爆發(fā)式”增長
從前,，人們對食物的需求有三個：果腹,，不能餓著肚子；社交,，是商業(yè)交往的平臺,；精神，是精神上的享受,。張海林說,，消費的權(quán)重不同，催生了三種不同類型的餐飲企業(yè)：果腹型,、社交型,、享受型。
而如今,，果腹的時代早已過去,，商業(yè)交往的時代還能持續(xù)多久？享受型才是未來餐飲企業(yè)發(fā)展的趨勢,。
“大部分餐廳都能滿足大家的社交需求,，但要給顧客帶來精神享受，餐廳還要從產(chǎn)品,、服務(wù),、環(huán)境等多方面提升。”張海林表示,，高端餐飲需要 “精工細作”,，提供高品質(zhì)的就餐環(huán)境和服務(wù)。未來10年,，高端餐飲依然盛行,，將開始迎接“爆發(fā)式”增長。
趨勢二：豫菜的春天來了
2018年，河南餐飲營收首破3000億大關(guān),，豫菜的春天來了,，而這正是提醒餐飲從業(yè)者，想用“一雙筷子征服世界”,，要先做到用貨真價實的食材,、精益求精的廚藝打造出“極致”菜品，從口到心征服顧客,。
“以前英國人說,，中國人將憑借兩根筷子征服世界，我不信,；但現(xiàn)在我修改自己的觀點,，中國人將來一定能夠憑借兩根筷子造福世界。”張海林充滿了信心,。
早期移民和務(wù)工華人帶動了中餐出海的第一次浪潮,，這波浪潮中，中餐廳專業(yè)性差,、規(guī)模較小,、管理不規(guī)范，讓外國人對中餐認識不足,，留下不好的品牌形象,。
針對這種情況，張海林提到,，未來省餐協(xié)將積極籌辦世界餐飲大會，讓更多的人真正認識到中餐的魅力,。
消費者需求是餐飲企業(yè)“制勝”關(guān)鍵
文化底蘊是傳統(tǒng)餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展之魂,，現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)更是要繼續(xù)傳承和發(fā)揚中華飲食文化。
民以食為天,。餐飲業(yè)是經(jīng)久不衰的朝陽產(chǎn)業(yè),。“吃，永遠是一個剛需,。”張海林表示,，中國餐飲文化市場潛力巨大。在未來很長一段時間內(nèi),，匹配消費者飲食需求是餐飲企業(yè)“制勝”關(guān)鍵,。
對于餐飲人來說，適應(yīng)消費者的需求,，向品質(zhì)化,、精細化和體驗化方向發(fā)展，已成為現(xiàn)在餐飲企業(yè)發(fā)展的趨勢，把握走向,，看準趨勢,，才能立于不敗之地。
當天,，參加活動的嘉賓有：河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林,，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會主席、鑫苑無添加大豆油品牌創(chuàng)始人苑士鋒,，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會副主席,、劍魚原湯雞粉品牌創(chuàng)始人張安定，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會副主席,、李家天然小磨香油品牌創(chuàng)始人李永生,，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會副主席、河南田瑞糧油董事長朱國華等200位河南餐飲人,。
據(jù)了解,，中部餐飲大講堂由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會食材專委會主辦，鑫苑無添加大豆油,、雞大哥原湯雞粉,、李家天然小磨香油、河南田瑞糧油承辦,，每月28日舉行,，邀請國內(nèi)頂級餐飲大咖，給餐飲人帶來最具價值的分享,，立志把中部餐飲大講堂打造成一個餐飲人學(xué)習(xí),、交流的高端平臺，成為中部六省的餐飲公開課高地,。
作者：張路
編輯：河南商報 郭爽