國內(nèi)外賣巨頭近期對既有優(yōu)勢市場區(qū)域提漲傭金,，已觸及河南市場,。1月8日，大河報·大河財立方記者獲悉,，美團(tuán)在鄭州市場對部分商戶提漲傭金，約2%,。此外,，另一家外賣巨頭似乎也存在局部漲傭金的現(xiàn)象，不過未獲得其官方對此的確認(rèn),。
不過,，不同于其他國內(nèi)城市，鄭州外賣市場的競爭格局在今年走向復(fù)雜,。除美團(tuán),、餓了么、滴滴外賣,，本土公司UU跑腿也在去年12月宣布參戰(zhàn)該領(lǐng)域,。因而，以美團(tuán)為代表的外賣巨頭上調(diào)傭金,，影響如何有待市場檢驗,。
美團(tuán)等外賣巨頭提漲傭金商戶稱“該來的總是會來”
美團(tuán)等外賣平臺近期提漲了部分省市包括河南市場商戶的傭金。
1月7日至9日,，大河報·大河財立方記者在餐飲市場上進(jìn)行了走訪,，印證了這一事實。
“確實上漲了,，不過我們主要做外賣,，還要續(xù)簽。”一家專營米線的外賣商戶劉女士告訴記者,，此次上調(diào)后,，外賣平臺對商戶售出商品的抽傭比例普遍超過了20%。
這對以米線,、黃燜雞等為主打外賣的小商家來說,，影響挺大。一餐館的李老板稱，一份黃燜雞米飯?zhí)撞褪蹆r20元,，平臺抽傭23%,，相當(dāng)于被拿走了5元。而為了節(jié)省成本,，有些商戶選擇“自配送”,。
劉女士對此深有同感。她的選擇是,，只用美團(tuán)平臺接單,，不使用美團(tuán)配送，這樣簽約抽傭比例為7%,。
記者從美團(tuán)外賣App“我要開店”頁面上看到,，目前美團(tuán)針對鄭州市入駐商家的抽傭水平：自己配送商家費率為3%~11%，美團(tuán)配送商家費率為3%~23%,。
不過,，中型餐企對此并不感到驚訝。主做餐飲管理的張先生目前在鄭州管理數(shù)家餐飲品牌,。他告訴記者,，美團(tuán)此次上漲在預(yù)料之中，他經(jīng)歷了美團(tuán)從1%傭金到如今23%傭金的全過程,，“市場沒有活雷鋒,，培育到一定階段肯定要盈利”。
對于多數(shù)以堂食為主的餐企來說,，對外賣市場的依賴度小,，反應(yīng)也不劇烈。
另值得一提的是,，有商戶反映,，另一家平臺也存在2%的抽傭金率上漲。記者向該平臺求證,，答復(fù)是,，“平臺對商戶的抽傭政策‘一事一議’。對個別商戶的傭金調(diào)整,，不代表對全城經(jīng)營方案整體性調(diào)整”,。
此外，去年7月23日在鄭州開城的滴滴外賣,，其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，該平臺抽傭比例目前無任何變化，他們專注于做好自己,。
從燒錢補(bǔ)貼到市場整合外賣平臺或?qū)⑦M(jìn)入收割期
外賣巨頭為何在2019年年初提漲傭金?
從表層邏輯看,，這是外賣平臺從此前的“放水養(yǎng)魚”模式進(jìn)入“收割周期”,。
正因如此，外賣平臺上調(diào)傭金的底氣,，源于前期走馬圈地,，用補(bǔ)貼紅利砸出了剛需。這讓諸多中午無法回家用餐的白領(lǐng),，成為外賣的“忠粉”和主力軍,。當(dāng)外賣市場成熟之后，平臺方取消傭金福利優(yōu)惠或上漲,，也成為必然,。
如美團(tuán)點評，在上年9月在港交所掛牌上市,，其市值曾超越小米和京東,，僅次于BAT。這意味著美團(tuán)點評在“草莽周期”的結(jié)束,。而在資本市場上,，它要獲得股民或投資人的投票，必須成績單夠漂亮,。而漂亮的業(yè)績報表要求必須提高盈利能力。
另外看到,，美團(tuán)外賣提高抽傭比例是謹(jǐn)慎的,，如在廣西、河南等優(yōu)勢市場區(qū)域,，也只進(jìn)行“局部手術(shù)”,，而非大張旗鼓地規(guī)模化上漲,。
這就觸及深層次邏輯,，美團(tuán)等外賣巨頭提漲傭金的對象究竟是誰?
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，在此輪傭金上漲潮中,，大中型餐飲店或公司受影響度遠(yuǎn)低于中小商戶,。受影響最深的,，是寄居外賣平臺上的非門店類小商家,。這些商家的生意幾乎全部靠外賣平臺提供流量,。
“不少主打快餐的小餐企，其利潤率基本在30%左右,。外賣平臺拿走20%的傭金,，將它們逼向了存亡的臨界點。”一壽司店老板陳先生認(rèn)為，這很像是下“逐客令”了,。
事實上,，這種猜測在鄭州餐飲圈兒非常普遍。在市場監(jiān)管趨嚴(yán)的場景下,，相當(dāng)數(shù)量的小餐館或寄居型外賣店,，或因安全風(fēng)險被平臺有意識地淘汰。
這對于平臺方和商戶來說,，是一個雙向選擇的過程。在競爭相對充分的市場中上漲傭金,，是一種市場抉擇,。
不過，要逐步擺脫不盈利窘境,，還要平衡與商戶之間的利益,，美團(tuán)上調(diào)傭金的做法面臨市場考驗,。比如鄭州，既有美團(tuán),、餓了么,，還有滴滴外賣與新加入的UU跑腿，市場競爭非常充分,。
作者：大河報·大河財立方記者 陳沛 丁洋濤
編輯：河南商報 王瑩
來源：大河報
不過,，不同于其他國內(nèi)城市，鄭州外賣市場的競爭格局在今年走向復(fù)雜,。除美團(tuán),、餓了么、滴滴外賣,，本土公司UU跑腿也在去年12月宣布參戰(zhàn)該領(lǐng)域,。因而，以美團(tuán)為代表的外賣巨頭上調(diào)傭金,，影響如何有待市場檢驗,。
美團(tuán)等外賣巨頭提漲傭金商戶稱“該來的總是會來”
美團(tuán)等外賣平臺近期提漲了部分省市包括河南市場商戶的傭金。
1月7日至9日,，大河報·大河財立方記者在餐飲市場上進(jìn)行了走訪,，印證了這一事實。
“確實上漲了,，不過我們主要做外賣,，還要續(xù)簽。”一家專營米線的外賣商戶劉女士告訴記者,，此次上調(diào)后,，外賣平臺對商戶售出商品的抽傭比例普遍超過了20%。
這對以米線,、黃燜雞等為主打外賣的小商家來說,，影響挺大。一餐館的李老板稱，一份黃燜雞米飯?zhí)撞褪蹆r20元,，平臺抽傭23%,，相當(dāng)于被拿走了5元。而為了節(jié)省成本,，有些商戶選擇“自配送”,。
劉女士對此深有同感。她的選擇是,，只用美團(tuán)平臺接單,，不使用美團(tuán)配送，這樣簽約抽傭比例為7%,。
記者從美團(tuán)外賣App“我要開店”頁面上看到,，目前美團(tuán)針對鄭州市入駐商家的抽傭水平：自己配送商家費率為3%~11%，美團(tuán)配送商家費率為3%~23%,。
不過,，中型餐企對此并不感到驚訝。主做餐飲管理的張先生目前在鄭州管理數(shù)家餐飲品牌,。他告訴記者,，美團(tuán)此次上漲在預(yù)料之中，他經(jīng)歷了美團(tuán)從1%傭金到如今23%傭金的全過程,，“市場沒有活雷鋒,，培育到一定階段肯定要盈利”。
對于多數(shù)以堂食為主的餐企來說,，對外賣市場的依賴度小,，反應(yīng)也不劇烈。
另值得一提的是,，有商戶反映,，另一家平臺也存在2%的抽傭金率上漲。記者向該平臺求證,，答復(fù)是,，“平臺對商戶的抽傭政策‘一事一議’。對個別商戶的傭金調(diào)整,，不代表對全城經(jīng)營方案整體性調(diào)整”,。
此外，去年7月23日在鄭州開城的滴滴外賣,，其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，該平臺抽傭比例目前無任何變化，他們專注于做好自己,。
從燒錢補(bǔ)貼到市場整合外賣平臺或?qū)⑦M(jìn)入收割期
外賣巨頭為何在2019年年初提漲傭金?
從表層邏輯看,，這是外賣平臺從此前的“放水養(yǎng)魚”模式進(jìn)入“收割周期”,。
正因如此，外賣平臺上調(diào)傭金的底氣,，源于前期走馬圈地,，用補(bǔ)貼紅利砸出了剛需。這讓諸多中午無法回家用餐的白領(lǐng),，成為外賣的“忠粉”和主力軍,。當(dāng)外賣市場成熟之后，平臺方取消傭金福利優(yōu)惠或上漲,，也成為必然,。
如美團(tuán)點評，在上年9月在港交所掛牌上市,，其市值曾超越小米和京東,，僅次于BAT。這意味著美團(tuán)點評在“草莽周期”的結(jié)束,。而在資本市場上,，它要獲得股民或投資人的投票，必須成績單夠漂亮,。而漂亮的業(yè)績報表要求必須提高盈利能力。
另外看到,，美團(tuán)外賣提高抽傭比例是謹(jǐn)慎的,，如在廣西、河南等優(yōu)勢市場區(qū)域,，也只進(jìn)行“局部手術(shù)”,，而非大張旗鼓地規(guī)模化上漲,。
這就觸及深層次邏輯,，美團(tuán)等外賣巨頭提漲傭金的對象究竟是誰?
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，在此輪傭金上漲潮中,，大中型餐飲店或公司受影響度遠(yuǎn)低于中小商戶,。受影響最深的,，是寄居外賣平臺上的非門店類小商家,。這些商家的生意幾乎全部靠外賣平臺提供流量,。
“不少主打快餐的小餐企，其利潤率基本在30%左右,。外賣平臺拿走20%的傭金,，將它們逼向了存亡的臨界點。”一壽司店老板陳先生認(rèn)為，這很像是下“逐客令”了,。
事實上,，這種猜測在鄭州餐飲圈兒非常普遍。在市場監(jiān)管趨嚴(yán)的場景下,，相當(dāng)數(shù)量的小餐館或寄居型外賣店,，或因安全風(fēng)險被平臺有意識地淘汰。
這對于平臺方和商戶來說,，是一個雙向選擇的過程。在競爭相對充分的市場中上漲傭金,，是一種市場抉擇,。
不過，要逐步擺脫不盈利窘境,，還要平衡與商戶之間的利益,，美團(tuán)上調(diào)傭金的做法面臨市場考驗,。比如鄭州，既有美團(tuán),、餓了么,，還有滴滴外賣與新加入的UU跑腿，市場競爭非常充分,。
作者：大河報·大河財立方記者 陳沛 丁洋濤
編輯：河南商報 王瑩
來源：大河報