9月26日上午，火鍋屆龍頭海底撈在港交所正式上市,。海底撈IPO定價為每股17.8港元,，9:30開盤時，股價高開5.62%,，報價18.8港元,，市值為996億港元；截至中午12點,，每股最高價為19.64港元,，市值突破千億港元。
在河南市場上,，海底撈共有24家門店,，占據(jù)了火鍋市場重要份額，不過也面臨著巴奴,、百年老媽等眾多競爭對手的挑戰(zhàn),。
事件 海底撈在港交所上市 獲得國際資本認(rèn)可
昨天上午，火鍋品牌海底撈正式在港交所掛牌,，從各種跡象來看,，海底撈此次IPO獲得了國際資本的認(rèn)可。
國際發(fā)售方面,，初步發(fā)售3.86億股,，可最多超額發(fā)行6367.9萬額外股份，以補足國際發(fā)售的超額分配，相當(dāng)于全球發(fā)售初步提成發(fā)售股份的15%,。
配發(fā)結(jié)果公告顯示,，基石投資者高瓴基金和Greenwoods均已認(rèn)購3968.3萬股股份，MSAL及MSIMInc,、SnowLakeFunds均已認(rèn)購3527.4萬股股份,，WFAsianSmallerCompaniesFundLimited已認(rèn)購1543.2萬股股份，相當(dāng)于全球發(fā)售后公司已發(fā)行股本總數(shù)約3.12%,，以及全球發(fā)售的發(fā)售股份數(shù)目約38.95%（假設(shè)并無行使超額配股權(quán)）,。
9月初，海底撈招股書中稱,，根據(jù)沙利文報告,，按照2017年收入計算，海底撈在中國和全球的中式餐飲市場中排名第一,。
同時海底撈也是全球餐廳增長最快的主要中式餐飲品牌,，截至9月12日，海底撈目前擁有及運營363家餐廳,，其中332家位于內(nèi)地,，31家位于中國臺灣、香港及海外市場,。招股書還披露,，海底撈年服務(wù)顧客超過1億人次。
分析 海底撈成為行業(yè)龍頭 靠的是哪些秘訣
火鍋到底有多受人喜愛,？《中國餐飲報告白皮書2017》數(shù)據(jù)顯示,，火鍋占餐飲營收22％，堪稱第一大品類,，并孕育出一批大量級,、大規(guī)模的一流品牌。
市值1000億港元的海底撈是當(dāng)之無愧的王者,，其產(chǎn)品,、管理、考核,、服務(wù)一直被業(yè)內(nèi)不少人奉為經(jīng)典,，甚至行業(yè)領(lǐng)先的待遇、可以有免單權(quán)的服務(wù)員以及考核的另類指標(biāo)等都被行業(yè)津津樂道,。比如《海底撈你學(xué)不會》中海底撈員工的宣誓“我愿意”就被不少企業(yè)“借鑒”,，該書被出版商們推出了“暢銷百萬版紀(jì)念冊”。
當(dāng)然也并不是所有人對海底撈都那么神往,，有火鍋從業(yè)者就表示海底撈的模式已經(jīng)模式化了，就像一個笑容，大家的笑容都那么相似,，說話的聲音,、語氣都那么讓人“可心”，當(dāng)出來的時候自己會有明顯的“海底撈”特征,。
無疑,，海底撈帶著羨慕和質(zhì)疑走上了王者之路，未來路途如何,？有餐飲人士認(rèn)為,，海底撈的野心正面臨著挑戰(zhàn)。比如按照招股書披露的短時間內(nèi)要開出200多家店,，這無疑需要大量的管理人員和服務(wù)人員,。而海底撈管理人員和服務(wù)人員的服務(wù)能否保證標(biāo)準(zhǔn)化，則是一個問題,。
“另外,，海底撈的競爭對手也發(fā)展迅速，除了巴奴外,，現(xiàn)在的小龍坎火鍋,、湊湊火鍋等也開店迅速，無論它們歸屬于火鍋里哪一個細(xì)分品類,，都是‘辣’這一大類的競爭者,。”有餐飲人士說。
河南 海底撈有24家門店 不少火鍋品牌也在“跟進(jìn)”
海底撈招股書中顯示,，2018年上半年,，海底撈一線城市門店共78家，收入為18億元,；二線城市門店共有153家,，總收入為34.67億元；三線及以下城市門店共85家,，收入為14.01億元,。
據(jù)統(tǒng)計，目前海底撈在河南共有24家門店營業(yè),。此外,，招股書中披露，2018年上半年二線城市門店翻臺率為5.1次/天,，可見,，海底撈持續(xù)占據(jù)了河南火鍋市場重要份額。
在鄭州,，也不乏知名的火鍋品牌,，比如有20余年歷史的二力涮鍋,、30余年的鴻茂齋等鄭州老城根出來的傳統(tǒng)涮鍋，也有走出河南的百年老媽火鍋,、可與海底撈對標(biāo)的巴奴毛肚火鍋等,。
其中，百年老媽擁有12家直營店,，150余家特許連鎖店,，遍布北京、河南,、山西等多個地區(qū),。巴奴毛肚火鍋在鄭州已經(jīng)開設(shè)有22家直營店面，全國有49家直營店面,。
在《美食圈》雜志主編,、美食評論家韓偉看來，巴奴毛肚火鍋在店面盈利能力,、坪效等方面已經(jīng)超越海底撈,，和海底撈一樣成為知名的火鍋龍頭企業(yè)。
“另外,，你看一下河南區(qū)域,，海底撈在洛陽開了三家店面，在開封將開一家店面,，而河南18地市中海底撈進(jìn)駐的速度非常慢,，現(xiàn)在‘小鎮(zhèn)青年’的消費也很旺盛，為何進(jìn)駐緩慢呢,？應(yīng)該和其擔(dān)心團隊建設(shè)跟不上有關(guān),。”有餐飲人士說。
展望 河南餐飲企業(yè) 需要上市“闖關(guān)者”
海底撈的上市被譽為“吃貨們的勝利”,，引起了不少人狂歡,。因為不少人認(rèn)為餐飲企業(yè)上市的難題在于其標(biāo)準(zhǔn)化和食品安全保障。
可韓偉認(rèn)為,，從全國來看上市的餐飲企業(yè)還是很多的,，比如小南國、外婆家等,。
“餐飲企業(yè)上市并不是很難,，而真正做大的不多。”韓偉說,，有些比較好的企業(yè),，比如巴奴，根本不存在上市的動機和需求,，而且上市并不代表著一定是最好的,。
“上市是一個企業(yè)規(guī)劃過程的節(jié)點,，不能說代表著做得好，也不能說代表著做得不好,，行業(yè)中也有企業(yè)上市后被市場慢慢淘汰的案例,。”韓偉說，不能拿上市與否來判斷一個企業(yè)的成功與否,。
同時，韓偉提到,，對于餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化問題,，許多連鎖的餐飲企業(yè)都已經(jīng)解決了標(biāo)準(zhǔn)化問題。
河南有哪些上市的餐飲企業(yè),？河南商報記者了解到,，目前僅有已運營30年的洛陽餐旅集團登陸新三板，未來仍需要“闖關(guān)者”,。
作者：河南商報記者 楊桂芳 郝楠楠 張郁/攝
編輯：河南商報 王凡
來源：河南商報
