民以食為天,，酒以糧為先,，在釀酒這場(chǎng)跨越千年的生命對(duì)話中,，糧食從來(lái)不是被動(dòng)的原料,，而是承載著自然密碼的活性載體。
不是所有的糧,，都能拿來(lái)釀酒
在人類發(fā)現(xiàn)釀酒奧秘之前,，自然界的釀酒工程早已悄然運(yùn)轉(zhuǎn)。熱帶雨林中熟透的野果自然發(fā)酵,，非洲草原上面包樹果實(shí)醞釀瓊漿,，中國(guó)古代糧食自然發(fā)酵成醪糟.....而高粱、小麥,、大麥,、豌豆等糧食之所以在農(nóng)耕文明的進(jìn)化中，成為中國(guó)蒸餾酒原糧,，則是植物在億萬(wàn)年間與微生物博弈形成的生存智慧,。中國(guó)釀酒文化中，糧食的選擇也從來(lái)不是簡(jiǎn)單的物質(zhì)篩選,，而是一場(chǎng)與天地對(duì)話的儀式,。俗話說(shuō)[糧為酒之肉]，要釀造一杯好酒,，選好糧是第一步,，釀造上乘好酒離不開對(duì)優(yōu)質(zhì)原料的苛求。寶豐酒更是將“原糧”作為打磨品質(zhì)的第一道關(guān)卡,，根據(jù)高粱,、小麥、大麥,、豌豆四大原糧農(nóng)作物生長(zhǎng)特點(diǎn)及區(qū)域環(huán)境優(yōu)勢(shì),，選用東北優(yōu)質(zhì)高粱，河南小麥,，山西,、甘肅等地的大麥與豌豆，并對(duì)顆粒飽滿度,、重量,、水分含量等均有嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)要求，確保原糧的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),。不是所有的糧,，都能拿來(lái)釀酒,，這是以糧食為本的釀造哲學(xué)。
四糧協(xié)同,，搭建起釀酒的樓宇
如果將釀酒工程比作建造高樓,，那么高粱、小麥,、大麥,、豌豆的四糧組合，則共同完成了寶豐釀酒樓宇骨架與外墻的搭建：高粱作為“鋼筋骨架”,，高淀粉含量+穩(wěn)固的結(jié)構(gòu)提升出酒率,，撐起整棟樓的穩(wěn)定性（酒體結(jié)構(gòu)）；小麥作為“高密度混凝土”,，如同混凝土填充鋼筋縫隙,，以淀粉和小麥蛋白增加酒體“密度”，使得酒體更厚重,，口感更飽滿,；大麥則承擔(dān)起“工程監(jiān)理”，監(jiān)督淀粉轉(zhuǎn)化為糖分的“施工質(zhì)量”,，確保發(fā)酵效率,，拒絕豆腐渣工程；豌豆則作為“外墻裝飾涂料”,，豌豆特有的香氣能夠貢獻(xiàn)給酒獨(dú)特的風(fēng)味,，如同建筑外立面的裝飾材料，為酒體增香“錦上添花”,。
最終形成以優(yōu)質(zhì)高粱為釀造原糧,，小麥、大麥,、豌豆三種糧食制曲,，四糧組合，形成了超越單一原料的釀造優(yōu)勢(shì),。同時(shí),，相比傳統(tǒng)清香的三糧，寶豐酒選用四糧,，增加了小麥,，多一糧酒更醇。
多了一糧：醇厚的“C”位擔(dān)當(dāng)
多一糧,，為什么會(huì)是小麥呢,？寶豐酒的答案，往往順應(yīng)自然,。
作為產(chǎn)糧大省,，河南是我國(guó)小麥的主要產(chǎn)地,，生產(chǎn)了全國(guó)近四分之一的小麥、十分之一左右的糧食,，是名副其實(shí)的中原糧倉(cāng),，寶豐酒制曲原糧中的小麥便產(chǎn)自河南本地。
本地的冬小麥,，經(jīng)過(guò)冬天的滋養(yǎng),，在來(lái)年6月中下旬成熟。漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期使其除了有較高的淀粉含量外,，還富含蛋白質(zhì),、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,，是各類微生物繁殖、產(chǎn)酶的優(yōu)良天然物料,。寶豐酒業(yè)依托北緯33°黃金釀酒帶的生態(tài)稟賦,，結(jié)合本地小麥制曲的工藝傳統(tǒng)，相較于傳統(tǒng)清香型白酒制曲使用大麥,、豌豆兩糧,，寶豐酒曲因地制宜，創(chuàng)新性加入高淀粉小麥,，則為寶豐酒的“醇厚”再添一筆,！
最終，由于小麥的加入,，一杯寶豐酒便同時(shí)擁有高粱,、小麥、大麥,、豌豆四糧精華,，四糧協(xié)同，糧香突出,，共同釀造一杯寶豐酒的“醇厚陳香”,。
寫在最后：寶豐酒的價(jià)值，不僅在于它在傳承與創(chuàng)新中,，恪守匠心,，以四糧薈萃、四曲同釀成醇厚陳香,；也在于它用4200年時(shí)光證明了——最好的釀酒師,，懂得傾聽糧食的聲音。在這片誕生酒文明的土地上,，每一粒糧食仍在訴說(shuō)著中原大地的釀造傳奇,。