“一飲百盞不言休,，酒酣思逸語(yǔ)更遒”，蔡酒讓北宋文豪歐陽(yáng)修留下這樣的歷史佳句,。近日，河南商報(bào)豫酒地理系列報(bào)道小組來(lái)到駐馬店市新蔡縣,。晴朗的冬日，循著酒香拐入一條小巷,，幾十米后豁然開(kāi)朗，一面高聳的石墻上“蔡洪坊”三個(gè)大字氣勢(shì)恢宏,，這便是河南十大重點(diǎn)酒企之一蔡洪坊酒廠的門(mén)面。深入進(jìn)去,，“六百年蔡國(guó)三千年蔡酒”伴著濃郁的酒香呈現(xiàn)出一部經(jīng)典的釀酒史,。
黑馬驚艷“奧斯卡”
2019年9月19日，以國(guó)際性,、權(quán)威性,、公正性聞名全球，被譽(yù)為“酒中奧斯卡”的第20屆比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽（ConcoursMondialdeBruxelles）在山西汾陽(yáng)舉行隆重的頒獎(jiǎng)典禮,。經(jīng)過(guò)104位專業(yè)評(píng)委3天的盲品和打分，52%vol濃香型蔡洪坊手釀壹號(hào)大師級(jí),、46%vol濃香型蔡洪坊小糧液從來(lái)自58個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1748款參賽產(chǎn)品中脫穎而出,，分別攬獲本屆大獎(jiǎng)賽的金獎(jiǎng),、銀獎(jiǎng),。從全球頂級(jí)酒類賽事捧回一金一銀,，蔡洪坊一戰(zhàn)成名,。
2020年10月11日，世界酒業(yè)人關(guān)注的2020ISGC國(guó)際烈酒（中國(guó)）大獎(jiǎng)賽頒獎(jiǎng)典禮在山東濟(jì)南舉行,。蔡洪坊酒業(yè)生產(chǎn)的四款白酒在本次大賽中與國(guó)內(nèi)眾多知名烈性酒進(jìn)行了一次巔峰對(duì)決，蔡洪坊融合醬香榮獲大金獎(jiǎng),，手釀經(jīng)典、手釀傳承榮獲金獎(jiǎng),，陳藏6榮獲銀獎(jiǎng),。蔡洪坊系列酒再次以驚艷的市場(chǎng)表現(xiàn)，躋身ISGC國(guó)際烈酒（中國(guó)）大獎(jiǎng)賽榜單,，并成功斬獲三項(xiàng)大獎(jiǎng),，彰顯了豫酒新秀極具市場(chǎng)感召力的品牌形象與堅(jiān)持升級(jí)轉(zhuǎn)型、高質(zhì)量發(fā)展的蔡洪坊力量,。
短短幾年時(shí)間，這匹來(lái)自豫南的酒業(yè)黑馬不僅成功躋身豫酒一線行列,，還用沉甸甸的國(guó)際金獎(jiǎng)贏得了專業(yè)口碑,。實(shí)際上，蔡洪坊一段時(shí)間內(nèi)雖然有些低調(diào),，但它卻是不折不扣的豫酒老字號(hào),。
好山好水“催”好酒
蔡洪坊酒業(yè)所在地新蔡,，地處河南省東南部，豫皖兩省四市六縣接合部,，是一個(gè)底蘊(yùn)深厚,、人文薈萃的千年古縣,，洪河流域地下水量大,、水質(zhì)好，為釀酒提供了得天獨(dú)厚的自然條件和物質(zhì)基礎(chǔ),。
明朝中期,，山西右布政使、督察院右僉都御史張九一辭官返鄉(xiāng)開(kāi)辦“蔡州酒坊”,，使得蔡洪坊這一濃香淡雅、柔和爽口的佳釀,，穿越中國(guó)千年的歷史風(fēng)塵，延傳至今,。位于新蔡縣城北湖湖畔的蔡洪坊酒廠，已有整整70年的歷史,。2018年9月，蔡洪坊酒文化園高標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)河南省旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定委員會(huì)的達(dá)標(biāo)驗(yàn)收,，被批準(zhǔn)為國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū),。身在其中，暢游古今,，三千年蔡酒文化在游客的眼中,、手中、腳下和鼻間流淌,。1950年新蔡縣人民政府對(duì)民間酒作坊進(jìn)行整合擴(kuò)產(chǎn),，成立了新蔡縣國(guó)營(yíng)酒廠,，2010年由華盛源集團(tuán)投資，迅即完成了團(tuán)隊(duì)重組和資源優(yōu)化改制，更名為河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司,，距今已有3000年的釀酒文化傳承和70年的建廠歷史。蔡洪坊酒業(yè)釀造所用窖池群被列為“文物保護(hù)單位”,，釀酒技藝被列為“市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目”,，蔡洪坊遵循三千年前蔡酒傳統(tǒng)釀造工藝,，秉承“依托老窖池、堅(jiān)守老工藝,、只做純糧酒”的生產(chǎn)理念,，蔡洪坊系列酒“濃香淡雅、酒體純厚,、柔和爽口”受到社會(huì)各界的認(rèn)可,，接連榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo),、綠色食品、河南老字號(hào),、布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽金獎(jiǎng)”等榮譽(yù),。
與普通酒廠四處收購(gòu)糧食等原材料不同，蔡洪坊都是用自己種植的糧食釀酒,。釀酒專用糧種植基地,，位于新蔡縣今是街道圍合區(qū)域，是豫中南地區(qū)大型釀酒用原糧種植基地,。該基地為蔡洪坊酒業(yè)原酒產(chǎn)能,、酒類收入、酒類利潤(rùn)提供了強(qiáng)有力的原糧產(chǎn)能支撐,，從原糧基礎(chǔ)上保證了蔡洪坊酒的絕佳品質(zhì),。傳統(tǒng)白酒無(wú)外乎醬香、濃香和清香,，蔡洪坊創(chuàng)造了獨(dú)特韻味芝麻香,。蔡洪坊芝麻香型白酒的酒體特征為香味協(xié)調(diào),、入口綿甜；酒體醇厚,、余味悠長(zhǎng),；諸味融合,，風(fēng)格獨(dú)特,。這一風(fēng)味獨(dú)特的白酒得到了消費(fèi)者的一致認(rèn)可,。蔡洪坊酒業(yè)目前仍在沿用小泥窖釀造工藝，獨(dú)特的窖體結(jié)構(gòu)使醅料與經(jīng)年窖泥充分接觸,，發(fā)酵足而不過(guò),，勻而不失，酒體醇厚生香,。
近年來(lái),，蔡洪坊酒業(yè)全面貫徹落實(shí)新發(fā)展理念,，順應(yīng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展大勢(shì)，實(shí)施了蔡洪坊文化產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目建設(shè),。產(chǎn)業(yè)園設(shè)有生態(tài)釀酒車(chē)間、十二萬(wàn)噸儲(chǔ)酒庫(kù),、萬(wàn)噸地下酒窖、蔡酒體驗(yàn)館,、科技研發(fā)中心,、酒祖儀狄廣場(chǎng)等重要景點(diǎn),，現(xiàn)已完成3萬(wàn)平方米主體工程建設(shè)，新,、老廠區(qū)及文化產(chǎn)業(yè)園已完成投資近2億元,。蔡洪坊老廠區(qū)改造、新廠區(qū)及文化產(chǎn)業(yè)園建成后,，將在堅(jiān)持做好綠色生態(tài)白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上，逐步發(fā)展形成循環(huán)利用生態(tài)資源的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈,，成為一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的企業(yè)典范,，并將產(chǎn)業(yè)園逐步升級(jí)為國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)。
河南商報(bào)記者：劉開(kāi)銀