市場(chǎng)需求遇冷，止損還是轉(zhuǎn)型?這是當(dāng)下酒店業(yè)面臨的行業(yè)難題,。面對(duì)這一問(wèn)題,，大河酒店管理公司提交的答卷是：開(kāi)足馬力生產(chǎn)自救。
突如其來(lái)的新冠肺炎疫情,，并沒(méi)有阻擋大河酒店管理公司的變革之路,。2月3日起，大河酒店管理公司統(tǒng)一組織旗下酒店進(jìn)行“抗擊疫情,，生產(chǎn)自救”便民外賣(mài)活動(dòng),，各系列酒店參與人員達(dá)400多人、共出動(dòng)便民流動(dòng)服務(wù)車(chē)20臺(tái),、在鄭州市區(qū)主要位置共設(shè)置便民服務(wù)點(diǎn)50余個(gè),、營(yíng)收近百萬(wàn)元……一場(chǎng)企業(yè)自救行動(dòng)正式展開(kāi)，同時(shí)也展現(xiàn)出疫情下大河系列酒店“逆勢(shì)而上”的突圍路徑,。
以變應(yīng)變
打通異地員工返崗工作“最前一公里”
2月25日上午9時(shí)30分,，在鄭東新區(qū)商務(wù)外環(huán)路的大河錦悅酒店門(mén)口，“大河酒店員工返崗直通車(chē)”“愛(ài)心大河,，平安返鄭”“接你回家,，溫暖之行”的紅色標(biāo)語(yǔ)格外醒目。
隨著“出發(fā)”的一聲令下,，由大河酒店管理公司組織的首批大河錦悅酒店“返崗直通車(chē)”車(chē)隊(duì),，開(kāi)始緩緩駛離出發(fā)地,，奔赴全省東南西北……
“根據(jù)政府相關(guān)文件要求，2月17日后大河系列酒店將逐漸恢復(fù)營(yíng)業(yè),。但由于疫情影響,，家住異地、距離偏遠(yuǎn)的員工返鄭返崗成了企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)面臨的新挑戰(zhàn),。”2月26日下午,，大河酒店管理公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，公司各系列酒店積極響應(yīng)管理公司生產(chǎn)自救政策,，不等,、不靠、不觀(guān)望,，迅速行動(dòng)起來(lái),。
辦法總比困難多。為解決這一問(wèn)題,，打通異地員工返崗工作的“最前一公里”,，大河酒店管理公司各成員酒店推出愛(ài)心返崗直通車(chē)，助力員工安全到店,。目前共組織8臺(tái)車(chē)輛,，奔赴全省各地，到高速路口,、到村村宅宅,、到員工家門(mén)口，接急需返鄭返崗工作的酒店員工“回家”,。
“這次接站可以說(shuō)是‘出家門(mén)上車(chē)門(mén),，下車(chē)門(mén)進(jìn)店門(mén)’，不僅如此,，酒店為還精心為我們每位返崗員工帶來(lái)了面點(diǎn),、蔬果禮品箱等慰問(wèn)品。”大河錦悅酒店一基層員工向記者表示,，盡管疫情無(wú)情,，但企業(yè)無(wú)微不至的關(guān)懷讓自己和家人倍感溫暖。
順勢(shì)而為
特殊時(shí)期推出特別之策
“親們期待已久的星級(jí)大廚午餐全新上線(xiàn)了!請(qǐng)?jiān)诿缊F(tuán),、餓了么、直客通,、旅劃算等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或河南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)旗下大河鮮生上點(diǎn)餐,，也可以直接聯(lián)系我。”2月3日下午,，大河錦悅酒店?duì)I銷(xiāo)部賀經(jīng)理向微信朋友圈里的老顧客們推薦最新外賣(mài)菜品,。
為了配合疫情防控工作,，大河酒店管理公司旗下酒店已不再接待堂食顧客，而是專(zhuān)職做起了外賣(mài),。全員戴口罩,、測(cè)體溫、消毒手部,，與線(xiàn)上平臺(tái)開(kāi)發(fā)定制產(chǎn)品,、定制工作餐，滿(mǎn)足客戶(hù)的個(gè)性化需求……為將大河美食更好輸送到千家萬(wàn)戶(hù),，大河酒店管理公司在外賣(mài)細(xì)節(jié)上下足了功夫,。
不只這些，據(jù)賀經(jīng)理介紹,，公司還推出了線(xiàn)下模式——組織黨員帶頭安排便民服務(wù)銷(xiāo)售點(diǎn),、便民服務(wù)流動(dòng)車(chē)，拉起條幅,，在商務(wù)外環(huán),、地鐵口、社區(qū)門(mén)口進(jìn)行流動(dòng)服務(wù),。
據(jù)介紹,，截至目前，大河錦江飯店,、大河錦悅酒店在酒店周邊及地鐵口,、社區(qū)等共設(shè)有近30個(gè)外賣(mài)攤店。大河國(guó)際飯店,、大河商務(wù)酒店,、報(bào)春苑餐廳設(shè)置了近20個(gè)便民外賣(mài)點(diǎn)。外賣(mài)所有品類(lèi)均單獨(dú)包裝售賣(mài),，客戶(hù)也可以提前預(yù)約點(diǎn)菜打包帶走,。
在他看來(lái)，此次疫情是危機(jī)也是契機(jī),，助推了大河系列酒店向“線(xiàn)上經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)型按下了“加速鍵”,。同時(shí)，也為大河酒店未來(lái)發(fā)展自己獨(dú)立的線(xiàn)上品牌,，打造大河酒店品牌化,、規(guī)模化,、數(shù)據(jù)化的運(yùn)營(yíng)管理奠定了基礎(chǔ),。
“我們主打的手工饅頭、愛(ài)心盒飯,、鹵肉最受歡迎,。”賀經(jīng)理告訴記者,，近期效益主要來(lái)自近期推出的線(xiàn)上業(yè)務(wù)。為了滿(mǎn)足附近小區(qū)居民和上班族的需求,，他們還推出了水果,、熟食、面條,、冬筍,、青菜等單品。
“我們擁有完整的加工體系,，也沉淀積累了很強(qiáng)的供應(yīng)鏈,。”賀經(jīng)理表示，完整而靈活的供應(yīng)鏈?zhǔn)枪緦?shí)現(xiàn)“隨機(jī)應(yīng)變”的底氣,，更是應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn),、抵御風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵。
全力保障
疫情防控和生產(chǎn)自救雙部署
盡管疫情給酒店業(yè)帶來(lái)了沖擊,，但大河酒店管理公司仍對(duì)未來(lái)表示樂(lè)觀(guān),，并思考著酒店的智能化轉(zhuǎn)型。
“疫情發(fā)生以來(lái),，大河酒店管理公司多次召開(kāi)疫情時(shí)期經(jīng)營(yíng)工作專(zhuān)項(xiàng)會(huì)議,，要求各酒店務(wù)必要做好疫情防控，謀劃生產(chǎn)自救,。”2月26日,，大河錦江飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，公司提前籌備,，調(diào)動(dòng)在崗員工和留鄭員工以及各種設(shè)備,，這為公司后續(xù)開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)自救奠定了基礎(chǔ)。
據(jù)介紹,，在2月17日政府發(fā)布允許酒店恢復(fù)營(yíng)業(yè)文件后,，當(dāng)日上午，大河酒店管理公司即召開(kāi)各酒店負(fù)責(zé)人會(huì)議,，專(zhuān)門(mén)對(duì)疫情防控和生產(chǎn)自救進(jìn)行再動(dòng)員,、再部署：一是要落實(shí)各項(xiàng)防控措施，克服麻痹?xún)e幸心理,，堅(jiān)決阻斷疫情傳播;二是逐步恢復(fù)營(yíng)業(yè),，要有計(jì)劃地結(jié)合工作，堅(jiān)持每日培訓(xùn)疫情防控知識(shí),。要及時(shí)調(diào)整服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程,，保證員工、客戶(hù)的安全，保證各個(gè)工作環(huán)節(jié)的銜接和服務(wù)質(zhì)量;三是做好營(yíng)銷(xiāo)方案,、管理計(jì)劃等，盡可能地縮短恢復(fù)過(guò)渡期,，為酒店帶來(lái)更多的經(jīng)濟(jì)效益;四是調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,，全力進(jìn)行經(jīng)營(yíng)自救，防疫期間,，根據(jù)政府提出的“不聚餐,、不堂食”的要求，管理公司組織酒店全員開(kāi)展便民外賣(mài)服務(wù),，調(diào)動(dòng)全員開(kāi)展線(xiàn)上線(xiàn)下大營(yíng)銷(xiāo),，用星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)給廣大居民帶來(lái)安心、放心的出品服務(wù),。
這一部署得到了公司全體員工的迅速響應(yīng),。“截至目前，公司已組織400多名在崗在鄭員工,，便民外賣(mài)服務(wù)不斷掀起高潮,，再加上酒店陸續(xù)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，公司的各項(xiàng)業(yè)務(wù)正迎來(lái)復(fù)蘇,。”該負(fù)責(zé)人表示,。
大河酒店管理公司的轉(zhuǎn)型創(chuàng)新實(shí)踐，是當(dāng)前疫情背景下國(guó)內(nèi)酒店業(yè)積極應(yīng)對(duì),、化危為機(jī)的縮影,。復(fù)工、轉(zhuǎn)型,、升級(jí),，眾多企業(yè)以變應(yīng)變，化解疫情影響,，展現(xiàn)出抵御風(fēng)險(xiǎn)的強(qiáng)勁活力和迎難而上的硬核實(shí)力,。(大河財(cái)立方張利瑤)