12月12日，“雙十二”全民嗨購節(jié)，冰冷的空氣里都充滿著“買買買”的熱情。當(dāng)天下午，河南餐飲行業(yè)年度盛會——品牌餐飲供應(yīng)鏈高峰論壇暨蓮菜網(wǎng)2020年戰(zhàn)略發(fā)布會活動在鄭州舉辦,。三個小時的大咖分享酣暢淋漓，與會者收獲滿滿,，也對來年發(fā)展有了更清晰的認知,。
活動開場，省餐協(xié)常務(wù)副會長,、鄧記餐董事長鄧勝利代表主辦方致辭,，他表示新時代下品牌餐飲要以新的思路、新的模式,、新的戰(zhàn)略去擁抱未來發(fā)展,，希望通過今天大會的分享對大家有所啟迪。
“2019年全國餐飲收入預(yù)計將超過4.6萬億,，門店數(shù)目前已經(jīng)突破700萬家”這是活動現(xiàn)場,，天津神州商龍科技CEO孫洪霞分享的一組數(shù)據(jù)。雖然市場整體經(jīng)濟增速放緩,，但餐飲市場表現(xiàn)依然搶眼,，但餐飲集中程度低仍是不爭的事實，標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)?；l(fā)展是大勢所趨。
在她看來,，無論從細分品類還是三四線區(qū)域市場看,，品牌餐飲都存在著極大的發(fā)展機會。如何能抓取這些發(fā)展機遇?效率二字最為關(guān)鍵,。“持續(xù)高效的供應(yīng)鏈供應(yīng)能力,、以客戶為本的組織建設(shè)能力,、以數(shù)字化為核心的系統(tǒng)建設(shè)能力必將是新時代餐飲品牌發(fā)力重點,，也是加速企業(yè)增效發(fā)展的持續(xù)動力,。” 一年開出10余家新店的解家河南菜2019年表現(xiàn)可謂搶眼，老家河南菜快速連鎖式發(fā)展也展示出該品類強大市場潛力,。品類細分下的市場機遇,，由此可見。
大會現(xiàn)場,，解家河南菜董事長解忠杰以“蝶變”為主題進行分享,，在他看來，經(jīng)過近些年的努力,，解家河南菜品牌實現(xiàn)新的跨越,，成為河南菜品類領(lǐng)軍品牌，而老家河南菜也蝶變出新,，以新的形象,，從民間各地匯聚到大眾餐桌，豐富大眾消費體驗,。
老家河南菜之所以好吃能得到消費者共鳴,，地道食材是核心要素，這就對企業(yè)供應(yīng)鏈整合能力提出新的要求,。解忠杰表示,，挖掘民間菜文化同時，解家也非常注重當(dāng)?shù)氐氐朗巢牡恼?，未來解家河南菜要成為招待四方賓朋的家庭餐桌,，成為河南一張文化名片。
“門店是舞臺,，產(chǎn)品是道具,，顧客是演員，我們是編劇”來自姐弟倆土豆粉董事長宋寶民的分享,，讓現(xiàn)場嘉賓眼前一亮,。的確，近年來姐弟倆品牌無論從產(chǎn)品,、環(huán)境,、服務(wù)還是體驗上來說，都給人以全新的視覺味覺享受,，讓人印象深刻,。
在宋寶民看來，姐弟倆的變化并非為了創(chuàng)新而且創(chuàng)新,，實際上是針對年輕消費群體消費場景的變化而做出的改變,。“顧客只在屬于你的消費情景里想起你，我們無法占領(lǐng)顧客,，我們只能占領(lǐng)顧客的消費情景,。”確實,，走進姐弟倆店面，各色小食,、鮮果茶,、休閑茶座等讓人很難認為這是一家快餐店面，升級背后的供應(yīng)鏈支撐,，同樣至關(guān)重要,。
大會現(xiàn)場，特味村集團董事長韓躍軍以“系統(tǒng)”為切入點,，分享餐飲企業(yè)如何獲得高質(zhì)量發(fā)展,。他表示，由于社會結(jié)構(gòu)老齡化,、便利店餐食化,、單位食堂的增多等因素，現(xiàn)今餐飲企業(yè)發(fā)展紅利被分流,。但同時餐飲業(yè)又擁有新的商業(yè)機會,。他認為，企業(yè)要取得成功,，必須具備高質(zhì)量發(fā)展觀,，擁有自身核心競爭力，而組織能力,、創(chuàng)造能力及戰(zhàn)略執(zhí)行能力是推動核心競爭力的關(guān)鍵因素,。可以看到大咖分享環(huán)節(jié),，雖然分享主題各不相同,，但都不約而同的提到供應(yīng)鏈建設(shè)這個話題。在蓮菜網(wǎng)創(chuàng)始人,、CEO胡建強看來,，消費升級≠價格升級，其本質(zhì)是通過市場競爭,，倒逼商家不斷引入新技術(shù),、新模式、新食材,，用較低的成本創(chuàng)造出較高的價值,，為用戶提供更高性價比的商品和服務(wù)。因此,，供應(yīng)鏈建設(shè)的重要性不言而喻,。 
根據(jù)測算，蓮菜網(wǎng)平均為用戶節(jié)省綜合采購成本在5%~10%,，大會現(xiàn)場,，胡建強發(fā)布2020年蓮菜網(wǎng)2.0版本新模式,，從科技到倉儲物流，再到產(chǎn)業(yè)鏈金融,，蓮菜網(wǎng)將以更加開放的姿態(tài)迎接未來發(fā)展，與上下游客戶互相賦能,，共生共享,。
大會現(xiàn)場，蓮菜網(wǎng)總經(jīng)理丁寧公布了一個數(shù)據(jù)：2019年平臺年銷售額預(yù)計達9.5億元,，這個成績引發(fā)現(xiàn)場歡呼,。他從供應(yīng)鏈建設(shè)、倉儲物流建設(shè),、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化,、信息平臺建設(shè)等方面展開分享。面對即將到來的2020年,，丁寧表示,，蓮菜網(wǎng)將實現(xiàn)平臺開放，即信息技術(shù),、平臺運營,、倉儲體系的開放及客戶資源的共享，從而更好地服務(wù)客戶,，提升客戶滿意度,。
大會現(xiàn)場，蓮菜網(wǎng)旗下馬拉多物流即實現(xiàn)全面共享,，分別與：原陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū),、正鑫小飛俠、廈門金龍旅行車等代表簽約,，展開戰(zhàn)略合作,。同時，現(xiàn)場,，蓮菜網(wǎng)2019年度優(yōu)秀合作客戶,、戰(zhàn)略合作客戶、優(yōu)秀合作供應(yīng)商,、戰(zhàn)略合作供應(yīng)商,、十大單品貢獻獎等獎項一并頒出。