（2019年9月10日，第二屆河南省“推動(dòng)師徒傳承 弘揚(yáng)工匠精神”論壇在鄭州二合館天澤街店舉行）
“每次想起師傅陳景和,，我就掉淚,；我混出樣兒來(lái)了，師傅卻找不到了……”
說(shuō)這話的,，是“七十歲不下灶”的豫菜烹飪技藝非遺傳承人陳進(jìn)長(zhǎng),，他還是河南省餐飲行業(yè)著名技術(shù)流派鄭州陳派掌門宗師（河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)頒授）。
2019年9月10日,，鄭州市鄭東新區(qū)二合館天澤街店,，第二屆河南省“推動(dòng)師徒傳承 弘揚(yáng)工匠精神”主題論壇舉行,。會(huì)上，陳進(jìn)長(zhǎng)大師的發(fā)言,，令不少聽(tīng)者紅了眼圈,。
當(dāng)天參與座談會(huì)的有河南省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)李若鵬，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲食品安全監(jiān)管處副處長(zhǎng)龔衛(wèi)東,，中共長(zhǎng)垣市人大常委會(huì)主任夏治中,，原中共河南省委黨校黨委書記、常務(wù)副校長(zhǎng)王春峰,，河南省餐協(xié)會(huì)長(zhǎng)張海林,，河南省餐協(xié)專家委主席郭京普、秘書長(zhǎng)宋春亭,，河南餐飲業(yè)著名技術(shù)流派宗師呂長(zhǎng)海,、杜新敬、李志順,、李保軍等,。
作為從全國(guó)廚師之鄉(xiāng)走出來(lái)的名廚，李志順大師還邀來(lái)了不少同鄉(xiāng),，長(zhǎng)垣烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)江榜成,、副會(huì)長(zhǎng)張世顯，鄭州市餐協(xié)會(huì)長(zhǎng)樊勝武,，著名文人畫家馮杰,，衛(wèi)華集團(tuán)創(chuàng)始人韓憲保，長(zhǎng)垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院董事長(zhǎng)范國(guó)棟,、副院長(zhǎng)徐書振,，長(zhǎng)垣縣職專黨委書記倫令軒，煜豐汴京烤鴨董事長(zhǎng)頓玉松,，成師傅汴京烤鴨成國(guó)富,、阿莊地道豫菜品牌創(chuàng)始人王鐵莊等與會(huì)。
論壇有繁簡(jiǎn)定位創(chuàng)始人,、被眾多企業(yè)家譽(yù)為“河南定位第一人”的王?先生主持,。
【現(xiàn)場(chǎng)聲音】（以發(fā)言先后順序）
◎李志順（中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)廚藝精英委員會(huì)主席、釣魚(yú)臺(tái)國(guó)宴菜侯派掌門宗師,、長(zhǎng)垣烹飪技藝非物質(zhì)文化傳承人,、百年老字號(hào)二合館傳人）：
呼喚回歸師徒文化 讓更多傳統(tǒng)技藝通過(guò)師徒傳承代代相傳
李志順大師說(shuō)，“推動(dòng)師徒傳承是我下半生要干的一件事”
今年是我從廚的第40個(gè)年頭,，我的技藝都是恩師手把手教出來(lái)的,，目前侯師門已經(jīng)傳承四代了。
我的下半生要做的一個(gè)重要的事情就是推動(dòng)廚行的師徒傳承,。
中國(guó)人的文化自信,，中國(guó)人的凝聚力和文化情懷,，都凝聚在師門傳承里。師徒關(guān)系是除血緣關(guān)系外最重要的關(guān)系之一,。天地君親師是咱們的老傳統(tǒng),，“弟子事師，敬同于父,，習(xí)其道也,，學(xué)其言語(yǔ)……一日為師，終身為父”,。
從古到今,，師門傳承貫穿中華文脈，《史記》上記載,，孔子適周,，問(wèn)禮于老子?？鬃尤У茏悠呤t人,。又如孟子師承子思，宋玉師承屈原,，李斯師承荀子,，司馬遷師承董仲舒，梁?jiǎn)⒊瑤煶锌涤袨?，吳昌碩師承任伯年,，李可染師承齊白石等。
師門傳承的,，不僅是技藝,，還有匠心。
第一屆師徒傳承論壇,，于2018年在二合館（鄭州市）經(jīng)三路店舉行,，在圈內(nèi)外反響很好，今年的第二屆又?jǐn)U大了規(guī)模,。
我們舉辦這個(gè)活動(dòng)，初衷就是呼喚回歸師徒文化,，讓更多傳統(tǒng)技藝通過(guò)師徒傳承代代相傳,，讓人與人之間多一份感恩之心，重塑中國(guó)的感恩文化,。
（李志順（中）,、張永濤（左）、邵亞彬（右））
據(jù)河南省餐協(xié)資料,，釣魚(yú)臺(tái)侯派開(kāi)山人是長(zhǎng)垣籍國(guó)寶級(jí)烹飪大師侯瑞軒,，上世紀(jì)四五十年代在開(kāi)封又一新飯莊從廚,，1954年末至1955年初在新成立的河南飯店短暫工作后，被調(diào)入北京飯店,，后任釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館首任廚師長(zhǎng),。
傳統(tǒng)師承關(guān)系是二合館一大特色。2018年,，李志順大師與徒弟張永濤,、徒孫邵亞彬分別受到國(guó)務(wù)院、河南省,、鄭州市三級(jí)政府表彰（李志順大師享受國(guó)務(wù)院特殊津貼,，張永濤榮獲河南省技術(shù)能手，邵亞彬榮獲鄭州市第四屆職業(yè)技能競(jìng)賽第三名）,；第三代弟子劉紅利,、王大亮師承二十載，也都相繼收徒,，弘揚(yáng)師門傳統(tǒng),。
二合館董事長(zhǎng)李志順，既是河南餐飲著名技術(shù)流派釣魚(yú)臺(tái)侯派現(xiàn)任掌門宗師,，也是家族二合館傳承人,。因此，二合館兼具了師門傳承與家族傳承的雙重特色,。
原中共河南省委黨校黨委書記,、常務(wù)副校長(zhǎng)王春峰
◎王春峰（原中共河南省委黨校黨委書記、常務(wù)副校長(zhǎng)）：師徒傳承要堅(jiān)持辦下去 使得文化遺產(chǎn)代代延續(xù)
我是教書出身,，我非常支持李志順大師的這個(gè)活動(dòng),，希望一定要堅(jiān)持辦下去。一個(gè)人進(jìn)入社會(huì),，先當(dāng)徒弟,，再當(dāng)老師，師道傳承是維系人類社會(huì)發(fā)展的根基,。老師要做到有師道有尊嚴(yán),，要把真本事傳下去，使得我們的文化遺產(chǎn)代代傳承,，在傳承的基礎(chǔ)上再發(fā)展,。
河南省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)李若鵬
◎李若鵬（河南省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)）：河南省商務(wù)廳將一如以往地支持“師徒傳承”活動(dòng)
“今天是教師節(jié)，按照中國(guó)的傳統(tǒng)天地君親師,，教師節(jié)其實(shí)也是我們中國(guó)的感恩節(jié),。感恩，讓我們知道我們是誰(shuí),，從哪里來(lái),。中華文明源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，并且是世界上唯一沒(méi)有中斷過(guò)的文明。在中華文明里,，餐飲是重要的一個(gè)枝蔓,，“五味調(diào)和，質(zhì)味適中”的豫菜在中國(guó)餐飲發(fā)展歷程中,，有著突出地位,。
河南餐飲的發(fā)展，離不開(kāi)歷代大師們的傳承,，大師們?cè)趥鞒屑妓囘^(guò)程中,，也傳遞著巨大的人格力量。李志順大師,，不僅有高超烹飪技藝,，并且有一顆“拿菜當(dāng)命做”的初心與匠心，已經(jīng)在業(yè)內(nèi)影響了一大批人員,。
如果大家都像李大師一樣,，秉承工匠精神，久久為功,，年年用力,，一步一個(gè)腳印，豫菜一定會(huì)迎來(lái)一個(gè)好的發(fā)展,。今后,，河南省商務(wù)廳將會(huì)一如既往地支持李大師的“師徒傳承”活動(dòng)。
河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林
◎張海林（河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)）：餐飲技藝的傳承不能靠院校 要靠師徒
手工業(yè)的發(fā)展必須依靠師徒傳承,，餐飲技藝的傳承不能靠院校,，要靠師徒。
為了餐飲業(yè)的技藝傳承,，宗師們應(yīng)該多收徒,、多傳藝。河南省餐協(xié)認(rèn)定的十四大著名技術(shù)流派,，初衷就是為了發(fā)揚(yáng)尊師重道的優(yōu)良傳統(tǒng),，讓徒弟在老師的“三節(jié)兩壽”時(shí)盡上本份。
中華烹飪是中華民族生存的根本,，沒(méi)有中國(guó)烹飪文明的傳承,，就沒(méi)有民族的未來(lái)，所以開(kāi)館子的人,，掂刀掌勺的人,，這雙手,，不僅僅管著人的腸胃,，還管著民族國(guó)家文化的未來(lái),。
中共長(zhǎng)垣市人大常委會(huì)主任夏治中
◎夏治中（中共長(zhǎng)垣市人大常委會(huì)主任）：師徒傳承論壇 再次擦亮長(zhǎng)垣“全國(guó)廚師之鄉(xiāng)”名片
2003年，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)正式授予長(zhǎng)垣“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”稱號(hào),，為全國(guó)首個(gè)獲此殊榮的城市,。2011年，長(zhǎng)垣又被命名為“中華美食名城”,，是全國(guó)唯一獲此榮譽(yù)的縣級(jí)城市,。
長(zhǎng)垣還建成了我國(guó)第一座以烹飪文化為主題的博物館——長(zhǎng)垣烹飪文化博物館。
李志順大師的這個(gè)活動(dòng),，無(wú)疑對(duì)家鄉(xiāng)廚師行業(yè)的傳承發(fā)展與繁榮,，有著極大的促進(jìn)作用，將進(jìn)一步擦亮“全國(guó)廚師之鄉(xiāng)”名片,。希望以后年年辦下去,，并且越辦越大，我們地方政府將全方位做好服務(wù)工作,。
呂長(zhǎng)海大師
◎呂長(zhǎng)海（河南省餐飲行業(yè)著名技術(shù)流派呂派掌門宗師）：只要有人愿學(xué) 我愿意教他們
我12歲入開(kāi)封又一新學(xué)廚,，一輩子都在勤行里干。作為老師,，應(yīng)該把自己的東西毫無(wú)保留地傳給徒弟,。只要有人愿意學(xué)，我愿意把我的技術(shù)傳給他們,。
陳進(jìn)長(zhǎng)大師
◎陳進(jìn)長(zhǎng)（河南省餐飲行業(yè)著名技術(shù)流派鄭州陳派掌門宗師）：豫菜做的好吃 廣東食客當(dāng)場(chǎng)派10000元紅包
我入廚行在開(kāi)封又一新,，跟著陳家官府菜傳人陳景和大師學(xué)廚。我始終堅(jiān)持做我的菜,，我做的菜得到了香港和廣東客人的稱贊,。廣東的一桌客人曾當(dāng)場(chǎng)派紅包1萬(wàn)和一條煙，錢當(dāng)然沒(méi)要,，還了,；煙給徒弟們分了。
我認(rèn)識(shí)一個(gè)新聞?dòng)浾?，她說(shuō)沒(méi)有吃過(guò)豫菜,，我就給她說(shuō)，你連豫菜都沒(méi)吃過(guò),，咋宣傳豫菜啊,，回頭你找我，我給你做,。
豫菜傳承,，現(xiàn)在面臨人才缺乏；豫菜的振興，需要多方面的努力,。
杜新敬大師
◎杜新敬（河南省餐飲行業(yè)著名技術(shù)流派杜派掌門宗師）：堅(jiān)持辦好師徒傳承 讓每一位從業(yè)者都能得到應(yīng)有的尊重與獲得感
河南省餐協(xié)認(rèn)定的十四大技術(shù)流派,，就是在倡導(dǎo)師徒傳承。傳承文化是一個(gè)大系統(tǒng),，推動(dòng)各門派建設(shè),，共同助力行業(yè)繁榮。想要把豫菜做大做強(qiáng),，需要多方面合力,，師徒傳承必須要好好堅(jiān)持辦下去，讓每一位從業(yè)者都能得到應(yīng)有的尊重與獲得感,。
樊勝武大師
◎樊勝武（中烹?yún)f(xié)副會(huì)長(zhǎng),、河南省餐協(xié)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、鄭州市餐協(xié)會(huì)長(zhǎng)）：老師成就學(xué)生 學(xué)生成就老師 師生成就行業(yè)
教師節(jié)最初是指學(xué)校教育的教師節(jié),，如今擴(kuò)展到勤行,，師徒傳承，這個(gè)活動(dòng)非常好,，老師成就學(xué)生,，學(xué)生成就老師，師生成就行業(yè),。以后這個(gè)活動(dòng)應(yīng)該再擴(kuò)大規(guī)模,、擴(kuò)大聲量，傳播好,。
本次論壇由河南省餐協(xié),、鄭州市餐協(xié)、長(zhǎng)垣市烹?yún)f(xié)主辦,，鄭州頤順軒二合館,、河南省李志順中式烹調(diào)師技能大師工作室承辦，河南天明糧油銷售有限公司,、熹耆果果業(yè),、衛(wèi)華農(nóng)場(chǎng)長(zhǎng)垣高爾夫酒店協(xié)辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)廚藝精英委員會(huì)支持,。