人工智能,、物聯(lián)網(wǎng)的勃興，不只帶來全新的產業(yè)機會,，在青島啤酒看來,，它更是驅動企業(yè)更上層樓的絕佳契機。
這個已經成功走過百年的企業(yè),，這朵青島制造的奪目“金花”,，憑借長久以來積累的強大的創(chuàng)新實力，正在主動擁抱新技術,、新產業(yè),，進而正實現(xiàn)對啤酒行業(yè)的重新定義。
▲青啤受到海外消費者追捧
就在今年年初,，在美國“世界啤酒錦標賽”上,，青島啤酒奧古特一舉摘得金獎，這是連續(xù)兩年來青啤第三次登上業(yè)界最高領獎臺,。再次用實力征服歐美頂級消費者,，再次成功拓展在國際主流消費市場的影響力，青啤接連“登頂”的背后,，靠的正是在創(chuàng)新驅動下,，從營銷、制造到研發(fā),，對啤酒產業(yè)全鏈條的深刻重塑：
在營銷環(huán)節(jié),，青啤專門設立了創(chuàng)新營銷事業(yè)部,，這個在青啤內部被稱為“藍軍”的“特種部隊”緊盯市場變化，推出更靈活和創(chuàng)新性的定制化產品;在研發(fā)領域,，青島啤酒研發(fā)中心這個國家級的實驗室里,，青啤的釀酒師團隊不斷捕捉消費者口味，研發(fā)儲備未來的新產品;在制造層面,，以青島啤酒廠,、青島啤酒三廠、青島啤酒五廠為代表的青啤新一代工廠,，定制化生產正在成為制造的核心邏輯,，目前最新的定制生產線已進入調試階段，而青島啤酒三廠這個亞洲最大的啤酒工廠,，未來依托產業(yè)鏈上下游一體化,、現(xiàn)代化，其目標是做到為消費者定制一瓶啤酒……
其實,，回溯青啤116年的發(fā)展歷程,，人們不難發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)新是這朵金花總能保持青春活力的核心密碼,。1906年,，剛誕生3年的青島啤酒就在慕尼黑國際博覽會獲得金獎，而此后,，每一個發(fā)展臺階的跨越,，無不閃耀著創(chuàng)新的光芒。
正如青啤集團董事長黃克興所說,，青啤始終在加快產品創(chuàng)新和商業(yè)模式,、管理模式創(chuàng)新，通過創(chuàng)新,，青啤能夠不斷滿足消費者基本需求、變化需求,，甚至不斷挖掘和滿足消費者潛在需求,。
創(chuàng)新，讓青啤歷久彌新,，更讓這個百年品牌有能力去開拓更為遼闊的未來,。
渠道創(chuàng)新：
打破傳統(tǒng)開發(fā)新藍海
不久前，青島啤酒首次以單品牌形式參與天貓國潮計劃,，推出的1903復古裝令消費者眼前一亮,。事實上，這已不是青啤第一次與天貓跨界定制,。去年“雙11”期間,，青啤推出的天貓十周年限量款夜貓子啤酒，一經推出，就受到消費者熱捧,。
隨著互聯(lián)網(wǎng)時代到來,，傳統(tǒng)制造業(yè)正在經歷一場前所未有的巨變。對新一代消費者而言,，購買的不僅僅是產品本身,，還有背后的個性化、品牌認同以及消費過程中的體驗感,。
▲青島啤酒廠外景
“一個百年企業(yè)之所以能生生不息,，就在于這個百年企業(yè)能夠與每一個時代的特征進行互動。”在黃克興看來,，企業(yè)要勇于打破單一舊平衡,，率先構建多維新平衡，不斷追尋時代的特征,，發(fā)現(xiàn)商業(yè)的生態(tài)密碼,，快速的匹配與平衡，就能在重構平衡中獲得不斷的發(fā)展新動力,。
早在2014年青啤就率先注意到消費需求的多元化,、高端化趨勢，從組織架構,、產品,、品牌、渠道,、商業(yè)模式等全方位變革,。青啤的個性化定制產品從最初的一萬箱起定，到三五百箱,，再到現(xiàn)在的15箱就能定制,，青啤在創(chuàng)新營銷方式上越走越快，突破點正在于定制裝跨界營銷和營造新的消費場景,。
在個性化創(chuàng)新營銷上,，青啤創(chuàng)新營銷事業(yè)部這支“藍軍”就是最典型的代表。不同于傳統(tǒng)部隊“紅軍”專注主流產品和大規(guī)模經銷,，“藍軍”更具敏銳感,、靈活度和專業(yè)性，專門研發(fā)新的產品品類,、尋找新的市場空間,、探索新的商業(yè)模式。“紅軍”推出常規(guī)新產品的時間通常要一到兩年,，而“藍軍”一款產品推向市場只需要其一半時間,。受到魔獸粉絲爭搶的魔獸罐,、與電影《深夜食堂》合作的限量版深夜食堂罐、在全國必勝客餐廳不斷布局的鴻運當頭定制版……這些都是“藍軍”的大手筆,。
青啤對定制化的探索足足用了5年,，目前企業(yè)團購定制已實現(xiàn)體系化常態(tài)化，選擇的企業(yè)都是復星,、萬科,、融創(chuàng)、保利,、碧桂園等行業(yè)頭部企業(yè),，另外主攻肯德基、必勝客,、周黑鴨等啤酒的空白區(qū)域,。除此之外，青啤還通過在北京,、上海等一線城市的地標布局1903“社區(qū)客廳”,，打造場景化體驗傳播青啤文化和口碑。
制造創(chuàng)新：
打通規(guī)模定制化全流程
在傳統(tǒng)制造模式下,，企業(yè)決定產品的輸出,，消費者按需購買。而在個性化定制化時代,，要想把握市場的消費主流,，必須在生產方式上做出新的調整，要求更短的開發(fā)周期和柔性制造生產環(huán)境,。
據(jù)介紹,，作為啤酒行業(yè)內定制化的開創(chuàng)者，青啤即將在下半年正式上線針對個人用戶的啤酒定制小程序,，利用在平度的青啤三廠生產線進行數(shù)字化和供應鏈的改造,，通過數(shù)碼打印技術，15箱就可以實現(xiàn)定制,，青島啤酒將正式進入“私人定制”時代,。
過去啤酒行業(yè)講究規(guī)模效應，青啤的分銷模式都是基于市場預測,，先提報計劃再做生產和庫存，而現(xiàn)在則倒過來由訂單決定生產,，對供應鏈挑戰(zhàn)非常大,。如何解決這個問題?在成本上要考慮規(guī)模化定制效應,，在供應鏈上需要上下游協(xié)同能力,。
首先在制罐環(huán)節(jié),，制罐工廠與啤酒廠就近匹配。在平度,，制罐龍頭企業(yè)奧瑞金的廠址與青島啤酒三廠僅一路之隔,，最大的優(yōu)勢就是提供服務的及時性，同時在運輸成本上也得以大大降低,。不僅如此,，上游啤酒罐的生產與啤酒生產線的數(shù)據(jù)也打通，真正實現(xiàn)了無縫對接,，為定制化更快的響應速度打下基礎,。
在挑戰(zhàn)最大的灌裝環(huán)節(jié)，青啤采取訂單集中生產的方式,，打破了小眾,、高端定制產品的規(guī)模化生產瓶頸,。按照最小訂單15箱計算,，集中一千個訂單就是一萬五千箱，從而與生產線每小時6萬罐以上的灌裝能力相匹配,。同時,，青啤還上線人工智能識別設備，以機器替代人工,，對定制產品準確無誤地分揀跟蹤,。
下一步青啤將打通上下游整個流程，實現(xiàn)定制產品的在線可視化,，包括產品何時灌裝,、何時發(fā)貨、到達何地,。待“私人定制”具備一定規(guī)模后,，青啤還將建立一條專門的生產線，在灌裝前端布局儲酒罐,，消費者屆時能定制不同的酒液,，從包裝圖案到啤酒品類，真正實現(xiàn)“我的啤酒我做主”,。
研發(fā)創(chuàng)新：
站在世界前沿和中國制高點
傳統(tǒng)制造向規(guī)模定制的創(chuàng)新轉型,，青島啤酒絕非一蹴而就，背后是全球化的資源配置能力,、領先的科研實力,、不斷的創(chuàng)新驅動和精細化的管理。
在青啤看來,，在制造業(yè)轉型中,，傳統(tǒng)的積累不能完全拋棄,，更重要的是隨著時代的發(fā)展不斷創(chuàng)新，青啤就是傳統(tǒng)+創(chuàng)新的代表,。
青啤研發(fā)團隊最重要的工作就是把市場一線對消費者需求洞察的“素描畫像”轉化為精準的科學化數(shù)字化指標,。首先對消費者需求進行解碼，通過行業(yè)新技術新產品信息,、海外考察與交流信息,、消費者調研、自媒體聯(lián)盟,、消費者品評等5個渠道進行數(shù)據(jù)分析,，演繹歸納提出新產品概念，最終由公司技術委員會決策,，將消費者需求解碼為舌尖上的感受,。
作為行業(yè)標準的制定者與引領者，青島啤酒還擁有釀造行業(yè)唯一的國家重點實驗室,，兩次獲國家科技進步二等獎,，青啤的國家級評委占了全國的40%。
由此在產品創(chuàng)新方面,，青啤不斷誕生有分量的新品,，很多產品是行業(yè)的首創(chuàng)或第一品類。目前青啤形成了9大系列,、70多種新產品,、1500多個品種規(guī)格的產品矩陣，加快向聽裝啤酒和精釀產品為代表的高附加值產品的轉型升級,。其中白啤成為中國白啤品類的第一品類,，皮爾森也是國內首創(chuàng)品類，青島啤酒0.00是國內首款無酒精啤酒風味的飲料……
正是產品研發(fā)的厚積薄發(fā),，使青啤不斷地滿足和引領市場的發(fā)展,，在中高端市場保持了強勢競爭力。在“世界啤酒錦標賽”和“2018歐洲啤酒之星”連續(xù)摘金的黑啤,、皮爾森,、奧古特，都是青啤近年來創(chuàng)新的得意之作,。
可以說,，在整個啤酒生物發(fā)酵技術的研究水平和發(fā)展趨勢上，青啤始終站在世界啤酒行業(yè)的前沿,，站在中國啤酒行業(yè)的制高點上,。