人工智能,、物聯(lián)網(wǎng)的勃興，不只帶來全新的產(chǎn)業(yè)機(jī)會,，在青島啤酒看來,，它更是驅(qū)動企業(yè)更上層樓的絕佳契機(jī)。
這個(gè)已經(jīng)成功走過百年的企業(yè)，這朵青島制造的奪目“金花”,，憑借長久以來積累的強(qiáng)大的創(chuàng)新實(shí)力,，正在主動擁抱新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè),，進(jìn)而正實(shí)現(xiàn)對啤酒行業(yè)的重新定義,。
▲青啤受到海外消費(fèi)者追捧
就在今年年初，在美國“世界啤酒錦標(biāo)賽”上,，青島啤酒奧古特一舉摘得金獎,，這是連續(xù)兩年來青啤第三次登上業(yè)界最高領(lǐng)獎臺。再次用實(shí)力征服歐美頂級消費(fèi)者,，再次成功拓展在國際主流消費(fèi)市場的影響力,，青啤接連“登頂”的背后，靠的正是在創(chuàng)新驅(qū)動下,，從營銷,、制造到研發(fā)，對啤酒產(chǎn)業(yè)全鏈條的深刻重塑：
在營銷環(huán)節(jié),，青啤專門設(shè)立了創(chuàng)新營銷事業(yè)部,，這個(gè)在青啤內(nèi)部被稱為“藍(lán)軍”的“特種部隊(duì)”緊盯市場變化，推出更靈活和創(chuàng)新性的定制化產(chǎn)品;在研發(fā)領(lǐng)域,，青島啤酒研發(fā)中心這個(gè)國家級的實(shí)驗(yàn)室里,，青啤的釀酒師團(tuán)隊(duì)不斷捕捉消費(fèi)者口味，研發(fā)儲備未來的新產(chǎn)品;在制造層面,，以青島啤酒廠,、青島啤酒三廠、青島啤酒五廠為代表的青啤新一代工廠,，定制化生產(chǎn)正在成為制造的核心邏輯,，目前最新的定制生產(chǎn)線已進(jìn)入調(diào)試階段，而青島啤酒三廠這個(gè)亞洲最大的啤酒工廠,，未來依托產(chǎn)業(yè)鏈上下游一體化,、現(xiàn)代化，其目標(biāo)是做到為消費(fèi)者定制一瓶啤酒……
其實(shí),，回溯青啤116年的發(fā)展歷程,，人們不難發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)新是這朵金花總能保持青春活力的核心密碼,。1906年,，剛誕生3年的青島啤酒就在慕尼黑國際博覽會獲得金獎，而此后,，每一個(gè)發(fā)展臺階的跨越,，無不閃耀著創(chuàng)新的光芒,。
正如青啤集團(tuán)董事長黃克興所說，青啤始終在加快產(chǎn)品創(chuàng)新和商業(yè)模式,、管理模式創(chuàng)新,，通過創(chuàng)新，青啤能夠不斷滿足消費(fèi)者基本需求,、變化需求,，甚至不斷挖掘和滿足消費(fèi)者潛在需求,。
創(chuàng)新,，讓青啤歷久彌新,，更讓這個(gè)百年品牌有能力去開拓更為遼闊的未來,。
渠道創(chuàng)新：
打破傳統(tǒng)開發(fā)新藍(lán)海
不久前,，青島啤酒首次以單品牌形式參與天貓國潮計(jì)劃,，推出的1903復(fù)古裝令消費(fèi)者眼前一亮,。事實(shí)上,，這已不是青啤第一次與天貓跨界定制,。去年“雙11”期間，青啤推出的天貓十周年限量款夜貓子啤酒,，一經(jīng)推出,，就受到消費(fèi)者熱捧。
隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代到來,，傳統(tǒng)制造業(yè)正在經(jīng)歷一場前所未有的巨變,。對新一代消費(fèi)者而言，購買的不僅僅是產(chǎn)品本身,，還有背后的個(gè)性化,、品牌認(rèn)同以及消費(fèi)過程中的體驗(yàn)感。
▲青島啤酒廠外景
“一個(gè)百年企業(yè)之所以能生生不息,，就在于這個(gè)百年企業(yè)能夠與每一個(gè)時(shí)代的特征進(jìn)行互動,。”在黃克興看來，企業(yè)要勇于打破單一舊平衡,，率先構(gòu)建多維新平衡,，不斷追尋時(shí)代的特征，發(fā)現(xiàn)商業(yè)的生態(tài)密碼,，快速的匹配與平衡,，就能在重構(gòu)平衡中獲得不斷的發(fā)展新動力。
早在2014年青啤就率先注意到消費(fèi)需求的多元化,、高端化趨勢,，從組織架構(gòu)、產(chǎn)品,、品牌,、渠道,、商業(yè)模式等全方位變革。青啤的個(gè)性化定制產(chǎn)品從最初的一萬箱起定,，到三五百箱,，再到現(xiàn)在的15箱就能定制，青啤在創(chuàng)新營銷方式上越走越快,，突破點(diǎn)正在于定制裝跨界營銷和營造新的消費(fèi)場景,。
在個(gè)性化創(chuàng)新營銷上，青啤創(chuàng)新營銷事業(yè)部這支“藍(lán)軍”就是最典型的代表,。不同于傳統(tǒng)部隊(duì)“紅軍”專注主流產(chǎn)品和大規(guī)模經(jīng)銷,，“藍(lán)軍”更具敏銳感、靈活度和專業(yè)性,，專門研發(fā)新的產(chǎn)品品類,、尋找新的市場空間、探索新的商業(yè)模式,。“紅軍”推出常規(guī)新產(chǎn)品的時(shí)間通常要一到兩年,，而“藍(lán)軍”一款產(chǎn)品推向市場只需要其一半時(shí)間。受到魔獸粉絲爭搶的魔獸罐,、與電影《深夜食堂》合作的限量版深夜食堂罐,、在全國必勝客餐廳不斷布局的鴻運(yùn)當(dāng)頭定制版……這些都是“藍(lán)軍”的大手筆。
青啤對定制化的探索足足用了5年,，目前企業(yè)團(tuán)購定制已實(shí)現(xiàn)體系化常態(tài)化,，選擇的企業(yè)都是復(fù)星、萬科,、融創(chuàng),、保利、碧桂園等行業(yè)頭部企業(yè),，另外主攻肯德基,、必勝客、周黑鴨等啤酒的空白區(qū)域,。除此之外,，青啤還通過在北京、上海等一線城市的地標(biāo)布局1903“社區(qū)客廳”,，打造場景化體驗(yàn)傳播青啤文化和口碑,。
制造創(chuàng)新：
打通規(guī)模定制化全流程
在傳統(tǒng)制造模式下，企業(yè)決定產(chǎn)品的輸出,，消費(fèi)者按需購買,。而在個(gè)性化定制化時(shí)代，要想把握市場的消費(fèi)主流,，必須在生產(chǎn)方式上做出新的調(diào)整,，要求更短的開發(fā)周期和柔性制造生產(chǎn)環(huán)境,。
據(jù)介紹，作為啤酒行業(yè)內(nèi)定制化的開創(chuàng)者,，青啤即將在下半年正式上線針對個(gè)人用戶的啤酒定制小程序,，利用在平度的青啤三廠生產(chǎn)線進(jìn)行數(shù)字化和供應(yīng)鏈的改造，通過數(shù)碼打印技術(shù),，15箱就可以實(shí)現(xiàn)定制,，青島啤酒將正式進(jìn)入“私人定制”時(shí)代。
過去啤酒行業(yè)講究規(guī)模效應(yīng),，青啤的分銷模式都是基于市場預(yù)測,，先提報(bào)計(jì)劃再做生產(chǎn)和庫存，而現(xiàn)在則倒過來由訂單決定生產(chǎn),，對供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)非常大,。如何解決這個(gè)問題?在成本上要考慮規(guī)模化定制效應(yīng),，在供應(yīng)鏈上需要上下游協(xié)同能力,。
首先在制罐環(huán)節(jié)，制罐工廠與啤酒廠就近匹配,。在平度,，制罐龍頭企業(yè)奧瑞金的廠址與青島啤酒三廠僅一路之隔,，最大的優(yōu)勢就是提供服務(wù)的及時(shí)性,，同時(shí)在運(yùn)輸成本上也得以大大降低。不僅如此,，上游啤酒罐的生產(chǎn)與啤酒生產(chǎn)線的數(shù)據(jù)也打通,，真正實(shí)現(xiàn)了無縫對接，為定制化更快的響應(yīng)速度打下基礎(chǔ),。
在挑戰(zhàn)最大的灌裝環(huán)節(jié),，青啤采取訂單集中生產(chǎn)的方式，打破了小眾,、高端定制產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn)瓶頸。按照最小訂單15箱計(jì)算,，集中一千個(gè)訂單就是一萬五千箱,，從而與生產(chǎn)線每小時(shí)6萬罐以上的灌裝能力相匹配。同時(shí),，青啤還上線人工智能識別設(shè)備,，以機(jī)器替代人工，對定制產(chǎn)品準(zhǔn)確無誤地分揀跟蹤,。
下一步青啤將打通上下游整個(gè)流程,，實(shí)現(xiàn)定制產(chǎn)品的在線可視化,，包括產(chǎn)品何時(shí)灌裝、何時(shí)發(fā)貨,、到達(dá)何地,。待“私人定制”具備一定規(guī)模后，青啤還將建立一條專門的生產(chǎn)線,，在灌裝前端布局儲酒罐,，消費(fèi)者屆時(shí)能定制不同的酒液，從包裝圖案到啤酒品類,，真正實(shí)現(xiàn)“我的啤酒我做主”,。
研發(fā)創(chuàng)新：
站在世界前沿和中國制高點(diǎn)
傳統(tǒng)制造向規(guī)模定制的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，青島啤酒絕非一蹴而就,，背后是全球化的資源配置能力,、領(lǐng)先的科研實(shí)力、不斷的創(chuàng)新驅(qū)動和精細(xì)化的管理,。
在青啤看來,，在制造業(yè)轉(zhuǎn)型中，傳統(tǒng)的積累不能完全拋棄,，更重要的是隨著時(shí)代的發(fā)展不斷創(chuàng)新,，青啤就是傳統(tǒng)+創(chuàng)新的代表。
青啤研發(fā)團(tuán)隊(duì)最重要的工作就是把市場一線對消費(fèi)者需求洞察的“素描畫像”轉(zhuǎn)化為精準(zhǔn)的科學(xué)化數(shù)字化指標(biāo),。首先對消費(fèi)者需求進(jìn)行解碼,，通過行業(yè)新技術(shù)新產(chǎn)品信息、海外考察與交流信息,、消費(fèi)者調(diào)研,、自媒體聯(lián)盟、消費(fèi)者品評等5個(gè)渠道進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,，演繹歸納提出新產(chǎn)品概念,，最終由公司技術(shù)委員會決策，將消費(fèi)者需求解碼為舌尖上的感受,。
作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者與引領(lǐng)者,，青島啤酒還擁有釀造行業(yè)唯一的國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，兩次獲國家科技進(jìn)步二等獎,，青啤的國家級評委占了全國的40%,。
由此在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，青啤不斷誕生有分量的新品,，很多產(chǎn)品是行業(yè)的首創(chuàng)或第一品類,。目前青啤形成了9大系列、70多種新產(chǎn)品,、1500多個(gè)品種規(guī)格的產(chǎn)品矩陣,，加快向聽裝啤酒和精釀產(chǎn)品為代表的高附加值產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型升級,。其中白啤成為中國白啤品類的第一品類，皮爾森也是國內(nèi)首創(chuàng)品類,，青島啤酒0.00是國內(nèi)首款無酒精啤酒風(fēng)味的飲料……
正是產(chǎn)品研發(fā)的厚積薄發(fā),，使青啤不斷地滿足和引領(lǐng)市場的發(fā)展，在中高端市場保持了強(qiáng)勢競爭力,。在“世界啤酒錦標(biāo)賽”和“2018歐洲啤酒之星”連續(xù)摘金的黑啤,、皮爾森、奧古特,，都是青啤近年來創(chuàng)新的得意之作,。
可以說，在整個(gè)啤酒生物發(fā)酵技術(shù)的研究水平和發(fā)展趨勢上,，青啤始終站在世界啤酒行業(yè)的前沿,，站在中國啤酒行業(yè)的制高點(diǎn)上。