魚肉,,營養(yǎng)專家首推的肉類食物,,酸菜,中國傳統(tǒng)發(fā)酵健康食品,,兩者間的碰撞,,成就了一道國民美食——酸菜魚,據(jù)調(diào)查顯示,,到2018年年底,,全國酸菜魚店已達(dá)近3萬家,年增長率高達(dá)63.6%,,高速增長的背后,,是國民對健康與口味追求的迅速崛起,想要在這個“魚”樂圈中搏出位,,有些規(guī)則你必須明白,。
8月24日晚,由魅力881,、嚴(yán)廚老壇酸菜魚聯(lián)合主辦的“阿木的私人晚宴——首屆出道魚樂圈典禮”在鑫苑·新都匯廣場舉行,,現(xiàn)場大咖云集,用實際行動詮釋了出位“規(guī)則”,。
從川渝地區(qū)一道家常菜到近兩年最火爆的單品之一,,酸菜魚繼承了川菜的靈魂——鮮,若沒有鮮味做基礎(chǔ),,麻辣也將失去底色,。
現(xiàn)場活動中,作為嚴(yán)廚老壇酸菜魚的主料,,黑魚雖然被前來參加出道典禮的眾位大咖一一捕獲,,但搏斗一般的抓捕過程笑翻全場,,小小黑魚展現(xiàn)出的韌性與力量令抓捕人員驚嘆,也迅速將現(xiàn)場氣氛點燃,。
“伏法”后的黑魚隨即被現(xiàn)場分切成魚片,據(jù)嚴(yán)廚老壇酸菜魚員工介紹,,活魚現(xiàn)殺能最大限度保留魚肉的質(zhì)感,,當(dāng)然,也對刀功有很高要求——從魚頭下刀,,每片大致控制在2mm厚,、35mm寬,一刀到底,,一條3斤重的魚,,大概分成60到70片,魚片可透光,,這是經(jīng)過5年300多家店總結(jié)出的經(jīng)驗,,是口感最佳的規(guī)格。
活動之后,,中國營養(yǎng)學(xué)會河南培訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人,、河南食育科學(xué)研究院院長、鄭州市營養(yǎng)協(xié)會會長馮梓恒先生也針對酸菜魚的營養(yǎng)價值進(jìn)行了現(xiàn)場科普,。
他表示,,酸菜和魚的營養(yǎng)價值無需多言,已經(jīng)得到營養(yǎng)專家的一致肯定,,但很多人說不敢吃酸菜魚,,一是擔(dān)心魚肉中氧氟沙星超標(biāo),二是擔(dān)心腌菜亞硝酸鹽超標(biāo),。這些擔(dān)心都是正常的,,味美不能忽略食品安全。通過和嚴(yán)廚工作人員的溝通得知,,嚴(yán)廚老壇酸菜魚的酸菜味老壇酸湯腌制,,兩天內(nèi)食用,在安全食用期內(nèi),,魚,,每天流通量很大,不需要依靠藥物抗病,,不用擔(dān)心違規(guī)藥物超標(biāo),,沒有真材實料,是沒有辦法征服消費者的,。
嚴(yán)廚老壇酸菜魚華中區(qū)負(fù)責(zé)人張艷萍女士也表示,,獲得“2019中國酸菜魚十大品牌”殊榮的嚴(yán)廚使用從四川運(yùn)來的傳統(tǒng)土陶老壇,,用古法泡制正宗老壇酸菜,通過480小時自然發(fā)酵,,配合12種香料+四川老鹵,,讓味道更好更正宗。
截止2019年6月,,嚴(yán)廚在全球93個城市共開設(shè)門店300余家,,覆蓋英國、北京,、上海,、蘇州、無錫,、蘭州,、武漢、石家莊,、西安,、鄭州、南京,、廣州,、杭州、深圳等國內(nèi)外93個城市,,每年賣出4000000+份酸菜魚,,每年賣掉15000000斤魚。
當(dāng)然,,面對多變的市場與消費者,,在本次活動中,嚴(yán)廚還帶來了三個新口味——蟹黃金湯雞鮑魚,、精品紅湯肥腸魚和番茄巴沙無刺魚,,并升級了經(jīng)典的金湯酸菜魚。
蟹黃金湯雞鮑魚,,采用廣東清遠(yuǎn)雞和蟹黃入湯,,湯體醇香,十頭鮑和銀耳入料,,增加營養(yǎng),,堪稱“豪華鍋底”,口味鮮香,,非常適合需要補(bǔ)充營養(yǎng)的老人,、孩子。
精品紅湯肥腸魚,,香辣底料搭配肥美魚肉,,這是一次“肥腸”意外的出場方式,,卻也意外的好吃,獲得了在場大咖的一致好評,。
番茄巴沙無刺魚,,番茄酸甜適度,和無刺巴沙魚搭配起來,,竟讓酸菜魚有了一種難得的可以不怕魚刺大口朵頤的快感,。
作為店內(nèi)點單率超60%的招牌鍋底,新升級的經(jīng)典金湯,,延續(xù)了老版的用料,湯底由10多種香料調(diào)制而成,,只依靠南瓜調(diào)色,,在此基礎(chǔ)上,酸菜不再是炒后,,而是炸制后入鍋,,酸香味更濃郁,也更適合涮菜!
如此一來,,延續(xù)經(jīng)典吃法,,湯汁完美融入了炒米、魚肉和酸菜,,酸菜酸,、脆、嫩,、鮮,,金湯濃郁醇香、可口開胃,,魚肉彈嫩,、沒有一絲腥氣,為食客帶來良好的升級體驗,。
所以,,鮮、新與營養(yǎng),,同時保持一顆不服輸?shù)男?,搏出位的?guī)則你懂了嗎?
憑借此鏈接到店消費,均可贈送一斤魚,!
作為主辦方,,為回饋社會各界對嚴(yán)廚老壇酸菜魚的支持和關(guān)愛,即日起到2019年10月31日,,鄭州市嚴(yán)廚老壇酸菜魚鑫苑鑫都匯店,,錦藝城店,,惠濟(jì)萬達(dá)店,丹尼斯七天地店,,硅谷廣場店,,五店通用。
你印象中的飯局無非就是能有一個胡吹海侃,、消遣消遣的機(jī)會,。然而對于我們來說,一場晚宴意味著很多東西,,可能是一場合作交易達(dá)成的關(guān)鍵一步,,也可能是拓展自身人脈的一步,也是借此推廣自家企業(yè),、產(chǎn)品的契機(jī),,此外這也是圈內(nèi)大腕兒們彰顯自身魅力以及“朋友圈”的一個絕佳機(jī)會!魅力881傾力推出阿木的私人晚宴,給你“美食+”的N種可能!