人為大地之主,，又是腸胃的奴隸,。

一城一味。一座城市的幸福指數(shù),，自然與代表名吃分不開。

順德魚生,、煲仔飯,，成都火鍋、擔擔面,，武漢燒麥,、熱干面，長沙米粉,、小龍蝦……

鄭州吃啥,？燴面、成師傅汴京烤鴨,！

剛剛,，中國菜、河南十大經(jīng)典名菜——成師傅汴京烤鴨又有新吃法啦,！

 2019年7月10日,，農(nóng)歷己亥年六月初八。連續(xù)“桑拿”多日的鄭州喜迎片刻清爽天,。

鄭州東方,，高鐵東站商圈，金水路中興路口北200米路西,，河南美食新名片成師傅汴京烤鴨旗艦店——中興樓,，迎來七周歲生日；2019年，也是成師傅汴京烤鴨品牌創(chuàng)始人成國富從廚的第30年,。

 這位來自全國廚鄉(xiāng)長垣的中國烹飪大師成國富,，捧出三十年廚業(yè)“壓箱底兒”經(jīng)典菜，請來200多鐵桿食客一起慶生,；同時,，也邀來省市級新聞媒體共同見證。

師從豫菜烹飪技藝非遺傳人陳進長大師的成國富,，從師傅手中接過的,，不僅僅是一種行業(yè)技能，更有幾千年傳承下來的豐厚,、博大,、精深的豫菜底蘊。

 讓時間回到2018年9月10日,，鄭州,，中烹飪會長姜俊賢首次發(fā)布全國34個地域菜系，“成師傅汴京烤鴨”入選河南十大經(jīng)典名菜,！

“嗯,，好吃！不愧是千年汴京烤鴨,！”當晚,，當品鑒過成師傅汴京烤鴨后，姜俊賢會長脫口稱贊,。這位北京全聚德烤鴨前董事長向河南成師傅汴京烤鴨創(chuàng)始人成國富詳詢了養(yǎng)鴨基地,、烤鴨身份證等信息后，鄭重地說：“四系填鴨都知道過了黃河（由北往南）很難做,，這個老觀點看來被你打破了,，你可是為中國烹飪立了大功了！”

 中國菜,、河南十大經(jīng)典名菜成師傅汴京烤鴨,，榮譽加持10個月后，又開發(fā)出新吃法,。

服務員端出“文房四寶”,，盡享美食前，

您可信手捉筆,，在白色宣紙上筆走龍蛇,，書寫劍膽琴心，

然后在微醺的中國風里,，細細地品一品這中國菜,，中國味……

中興樓：生日宴、商務宴、婚宴美食地標

坐落鄭州高鐵東站商圈,，位于金水東路中興路口北200米路西,。共有大小包間36個，一樓宴會大廳可容納35桌,，二樓多功能廳可容納100多人,。已見證18000余場婚禮，祝福過數(shù)萬家生日宴,，年夜飯服務過26000個家庭,，約260000余人。

 豫菜非物質(zhì)文化傳承人坐鎮(zhèn)傳授技藝,，五位中國烹飪大師,、八位國家高級烹飪技師，親自料理,，三位國家級餐飲業(yè)評委,，三位餐飲業(yè)服務大師服務。

“一帥六將菜”

 “一帥”成師傅汴京烤鴨：

華英鴨業(yè)特制的鮮活填鴨,；三次精選制成鴨胚,，低溫排酸；歷經(jīng)19道工序,，棗木烤制90分鐘,，排盡油脂更健康；孜然鴨架,，豐富口味；山東章丘大蔥脆甜的蔥白,，精選中間兩層,；烤鴨編號身份證，可追溯,；精選麥芯粉,，全程手工制作，匠心體現(xiàn),；河南獨有的荊芥,，荊芥性溫，鴨肉性涼,，營養(yǎng)互補,。

“六將菜”：

 蝦仁焙面：

精選南美特級青蝦仁、抽蝦線,，腌味拍粉炸制,、外焦里嫩，味道鮮美；

 蔥燒海參：

上好的黃玉參配以鮮嫩多汁的蔥白,，先煨后燒,，濃湯提鮮，海參軟糯,，湯汁香濃,，配上牛奶蒸飯，絕妙之饗,；

 酸湯綠豆丸：

廚鄉(xiāng)長垣特色菜,，綠豆面配上黃豆芽白蘿卜，炸成外焦里嫩的丸子,，湯味酸爽適口,；

 成師傅紅燜羊肉：

30年經(jīng)典菜，2003年被評為中華名吃,，選用不超過20公斤的草原的小肥羊,，經(jīng)過3個小時燜制，入口無膻味,，醬香濃郁,，肉酥爛；

 開胃黃河鯉魚：

黃河灣生態(tài)鯉魚配上秘制醬汁,，魚肉鮮嫩,，口味爽辣，搭配手工面,，回味悠長,；

2019菜品升級：

增加30年經(jīng)典菜27道，融合全國各地更多好食材,，更加注重熱菜溫度,。

 宮廷套四寶：

百年豫菜名肴，因鴨肚內(nèi)套雞子,、雞子肚里套鴿子,、鴿子肚里套鵪鶉而得名。四禽層層相套且形體完整,。無一根骨頭仍能達到充水而不漏,。原汁原味，醇香濃郁,，肥嫩不膩,。

1900年慈禧太后途經(jīng)開封，名廚陳永祥為其制作“套四寶”并得喜歡與贊賞,。

 經(jīng)典珍菌豆滑：

滑嫩的內(nèi)脂豆腐搭配多種菌類與蝦仁,，用雞湯制作而成,。鮮香醇厚，十年經(jīng)典菜品,；

 景泰藍鍋什錦燴：

廣肚,、土雞、酥肉,、銀耳,、丸子、香菇等用濃湯燉制而成,。品類多樣,，營養(yǎng)豐富；

 干貝扒廣肚：

精選葫蘆肚,，用熬制八小時的濃湯和金黃色的干貝共同扒制而成,，濃香醇厚 是一道豫菜傳統(tǒng)名肴；

 棗香紅燒肉：

精選雙匯五層花肉,，用紅棗,、山楂、秘制醬汁,。用高壓鍋壓制而成  鮮咸甜,、棗香濃郁、口感軟糯,；

蒜香雞中翅：

選用個大均勻的雞中翅,，秘制料汁腌制，炸制而成  皮酥里嫩多汁,，蒜香濃郁,；

 三鮮燴竹笙：

竹笙、絲瓜,、白菜心用熬制八小時的濃湯燴制而成,。原料脆嫩 湯鮮美味；

 鍋貼豆腐：

特制豆腐搭配魚肉,、蝦仁。純手工打制,，嫩白菜葉包裹煎制而成 鮮香脆嫩  

  麻辣蝦尾

 蒜蓉粉絲墨魚仔

 生浸阿根廷大俠

 成記私房肘

 香鹵鴨胗拼盤

 180小鮑魚

 大碗私房土豆

“高山流水路漫漫,，千年一瞬彈指間”。

汴京烤鴨,，早在北宋就已是酒樓名肴,。如今，作為中國菜,、河南十大經(jīng)典名菜的成師傅汴京烤鴨,，喚醒的是生活于這塊中華文明發(fā)祥地上的人們的文化自信,、自省、自覺,。

味蕾的綻放,、腸胃的熨帖，繼而帶來靈魂的自由舒展,。有千年一味的守候,，一座城市人們的日子自然飽滿而幸福……

(張旭云)