人為大地之主,，又是腸胃的奴隸,。

一城一味。一座城市的幸福指數(shù),，自然與代表名吃分不開,。

順德魚生、煲仔飯,，成都火鍋,、擔(dān)擔(dān)面，武漢燒麥,、熱干面,，長沙米粉、小龍蝦……

鄭州吃啥,？燴面,、成師傅汴京烤鴨！

剛剛,，中國菜,、河南十大經(jīng)典名菜——成師傅汴京烤鴨又有新吃法啦！

 2019年7月10日,，農(nóng)歷己亥年六月初八,。連續(xù)“桑拿”多日的鄭州喜迎片刻清爽天。

鄭州東方,，高鐵東站商圈,，金水路中興路口北200米路西，河南美食新名片成師傅汴京烤鴨旗艦店——中興樓,，迎來七周歲生日,；2019年,，也是成師傅汴京烤鴨品牌創(chuàng)始人成國富從廚的第30年。

 這位來自全國廚鄉(xiāng)長垣的中國烹飪大師成國富,，捧出三十年廚業(yè)“壓箱底兒”經(jīng)典菜,，請(qǐng)來200多鐵桿食客一起慶生；同時(shí),，也邀來省市級(jí)新聞媒體共同見證,。

師從豫菜烹飪技藝非遺傳人陳進(jìn)長大師的成國富，從師傅手中接過的,，不僅僅是一種行業(yè)技能,，更有幾千年傳承下來的豐厚、博大,、精深的豫菜底蘊(yùn),。

 讓時(shí)間回到2018年9月10日，鄭州,，中烹飪會(huì)長姜俊賢首次發(fā)布全國34個(gè)地域菜系,，“成師傅汴京烤鴨”入選河南十大經(jīng)典名菜！

“嗯,，好吃,！不愧是千年汴京烤鴨！”當(dāng)晚,，當(dāng)品鑒過成師傅汴京烤鴨后,，姜俊賢會(huì)長脫口稱贊。這位北京全聚德烤鴨前董事長向河南成師傅汴京烤鴨創(chuàng)始人成國富詳詢了養(yǎng)鴨基地,、烤鴨身份證等信息后,，鄭重地說：“四系填鴨都知道過了黃河（由北往南）很難做，這個(gè)老觀點(diǎn)看來被你打破了,，你可是為中國烹飪立了大功了,！”

 中國菜、河南十大經(jīng)典名菜成師傅汴京烤鴨,，榮譽(yù)加持10個(gè)月后,，又開發(fā)出新吃法。

服務(wù)員端出“文房四寶”,，盡享美食前，

您可信手捉筆,，在白色宣紙上筆走龍蛇,，書寫劍膽琴心，

然后在微醺的中國風(fēng)里,，細(xì)細(xì)地品一品這中國菜,，中國味……

中興樓：生日宴,、商務(wù)宴、婚宴美食地標(biāo)

坐落鄭州高鐵東站商圈,，位于金水東路中興路口北200米路西,。共有大小包間36個(gè)，一樓宴會(huì)大廳可容納35桌,，二樓多功能廳可容納100多人,。已見證18000余場(chǎng)婚禮，祝福過數(shù)萬家生日宴,，年夜飯服務(wù)過26000個(gè)家庭,，約260000余人。

 豫菜非物質(zhì)文化傳承人坐鎮(zhèn)傳授技藝,，五位中國烹飪大師,、八位國家高級(jí)烹飪技師，親自料理,，三位國家級(jí)餐飲業(yè)評(píng)委,，三位餐飲業(yè)服務(wù)大師服務(wù)。

“一帥六將菜”

 “一帥”成師傅汴京烤鴨：

華英鴨業(yè)特制的鮮活填鴨,；三次精選制成鴨胚,，低溫排酸；歷經(jīng)19道工序,，棗木烤制90分鐘,，排盡油脂更健康；孜然鴨架,，豐富口味,；山東章丘大蔥脆甜的蔥白，精選中間兩層,；烤鴨編號(hào)身份證,，可追溯；精選麥芯粉,，全程手工制作,，匠心體現(xiàn)；河南獨(dú)有的荊芥,，荊芥性溫,，鴨肉性涼，營養(yǎng)互補(bǔ),。

“六將菜”：

 蝦仁焙面：

精選南美特級(jí)青蝦仁,、抽蝦線，腌味拍粉炸制,、外焦里嫩,，味道鮮美,；

 蔥燒海參：

上好的黃玉參配以鮮嫩多汁的蔥白，先煨后燒,，濃湯提鮮,，海參軟糯，湯汁香濃,，配上牛奶蒸飯,，絕妙之饗；

 酸湯綠豆丸：

廚鄉(xiāng)長垣特色菜,，綠豆面配上黃豆芽白蘿卜,，炸成外焦里嫩的丸子，湯味酸爽適口,；

 成師傅紅燜羊肉：

30年經(jīng)典菜,，2003年被評(píng)為中華名吃，選用不超過20公斤的草原的小肥羊,，經(jīng)過3個(gè)小時(shí)燜制,，入口無膻味，醬香濃郁,，肉酥爛,；

 開胃黃河鯉魚：

黃河灣生態(tài)鯉魚配上秘制醬汁，魚肉鮮嫩,，口味爽辣,，搭配手工面，回味悠長,；

2019菜品升級(jí)：

增加30年經(jīng)典菜27道,，融合全國各地更多好食材，更加注重?zé)岵藴囟取?/span>

 宮廷套四寶：

百年豫菜名肴,，因鴨肚內(nèi)套雞子,、雞子肚里套鴿子、鴿子肚里套鵪鶉而得名,。四禽層層相套且形體完整,。無一根骨頭仍能達(dá)到充水而不漏。原汁原味,，醇香濃郁,，肥嫩不膩。

1900年慈禧太后途經(jīng)開封,，名廚陳永祥為其制作“套四寶”并得喜歡與贊賞,。

 經(jīng)典珍菌豆滑：

滑嫩的內(nèi)脂豆腐搭配多種菌類與蝦仁，用雞湯制作而成,。鮮香醇厚,，十年經(jīng)典菜品；

 景泰藍(lán)鍋什錦燴：

廣肚,、土雞,、酥肉、銀耳,、丸子,、香菇等用濃湯燉制而成。品類多樣,，營養(yǎng)豐富,；

 干貝扒廣肚：

精選葫蘆肚，用熬制八小時(shí)的濃湯和金黃色的干貝共同扒制而成,，濃香醇厚 是一道豫菜傳統(tǒng)名肴,；

 棗香紅燒肉：

精選雙匯五層花肉，用紅棗,、山楂,、秘制醬汁。用高壓鍋壓制而成  鮮咸甜,、棗香濃郁,、口感軟糯；

蒜香雞中翅：

選用個(gè)大均勻的雞中翅,，秘制料汁腌制,，炸制而成  皮酥里嫩多汁，蒜香濃郁,；

 三鮮燴竹笙：

竹笙,、絲瓜、白菜心用熬制八小時(shí)的濃湯燴制而成,。原料脆嫩 湯鮮美味,；

 鍋貼豆腐：

特制豆腐搭配魚肉、蝦仁,。純手工打制,，嫩白菜葉包裹煎制而成 鮮香脆嫩  

  麻辣蝦尾

 蒜蓉粉絲墨魚仔

 生浸阿根廷大俠

 成記私房肘

 香鹵鴨胗拼盤

 180小鮑魚

 大碗私房土豆

“高山流水路漫漫，千年一瞬彈指間”,。

汴京烤鴨,，早在北宋就已是酒樓名肴。如今,，作為中國菜,、河南十大經(jīng)典名菜的成師傅汴京烤鴨，喚醒的是生活于這塊中華文明發(fā)祥地上的人們的文化自信、自省,、自覺,。

味蕾的綻放、腸胃的熨帖,，繼而帶來靈魂的自由舒展,。有千年一味的守候，一座城市人們的日子自然飽滿而幸福……

(張旭云)