2016年,，馬云第一次提出了新零售概念，在大數(shù)據(jù),、云計(jì)算等科技的加持下,，新零售概念迅速興起,。
如今，在新零售這一新興商業(yè)形式的浪潮下,，風(fēng)頭正勁的酒類新零售面臨著怎樣的挑戰(zhàn)和機(jī)遇,。
電商市場份額不足行業(yè)5%，酒業(yè)新零售發(fā)展空間巨大
據(jù)統(tǒng)計(jì),，中國酒類零售總額約1.5萬億元,，但中國所有酒類電商公司的市場份額總和不足整個(gè)行業(yè)的5%；排行業(yè)前幾名的渠道公司規(guī)模最高僅有40億-50億元的規(guī)模,。各個(gè)省區(qū)的渠道經(jīng)銷商的銷售規(guī)模能夠做到兩三億元,，就屬超級(jí)經(jīng)銷商了。而在美國,，最大型的葡萄酒和烈酒經(jīng)銷商南方酒業(yè)公司市場規(guī)模為1260億元,，占比美國酒類行業(yè)31%,，澳洲最大的酒業(yè)公司沃爾沃斯全年的市場銷售400多億元,，銷售額占到澳洲市場的36%。對(duì)比中國市場,，能夠在中國酒行業(yè)占比30%的公司還沒出現(xiàn),，中國酒業(yè)流通市場潛藏著巨大的市場空間。
業(yè)內(nèi)人士表示,，雖然中國酒業(yè)流通領(lǐng)域知名企業(yè)眾多,，但真正進(jìn)入賽道的頭部企業(yè)不過只有華致酒行、酒仙網(wǎng),、1919酒類直供三家,。
中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長王新國表示，雖然中國酒業(yè)流通市場潛藏著巨大的空間,，但是目前酒商也面臨許多問題,，比如傳統(tǒng)渠道的降效、營銷資源的消耗以及新零售給傳統(tǒng)渠道帶來的沖擊,。王新國稱,，新零售的興起挑戰(zhàn)著傳統(tǒng)酒業(yè)的營銷理念和方式，為行業(yè)的細(xì)分市場提供了現(xiàn)實(shí)可能性,。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長兼市場委員會(huì)秘書長劉振國認(rèn)為,，數(shù)字化創(chuàng)新或者說數(shù)字化賦能，已經(jīng)成為行業(yè)共識(shí),。茅臺(tái),、五糧液等一線名酒企業(yè)在渠道數(shù)字化方面的行動(dòng)舉措顯示：以消費(fèi)需求為導(dǎo)向、以數(shù)字化賦能為核心,、以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)為引領(lǐng)的中國全新酒業(yè)時(shí)代正在到來,，2019年將會(huì)是中國酒業(yè)數(shù)字化創(chuàng)新元年,。
新零售發(fā)展仍在上半場，酒類圍繞便宜和規(guī)模大做文章
2016年,，馬云提出了新零售概念,。在大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等科技的加持下,，新零售概念迅速興起,，正改變不少人的消費(fèi)習(xí)慣。
河南亮劍企業(yè)管理咨詢有限公司董事長牛恩坤說“從現(xiàn)在來看,，能活的好的傳統(tǒng)零售,，都已經(jīng)互聯(lián)網(wǎng)化了。由于酒類行業(yè)是以品牌為主導(dǎo)的,，零售只是配角,，所以酒業(yè)新零售一定要融合互聯(lián)網(wǎng)手段打通整個(gè)供應(yīng)鏈和消費(fèi)端。但從目前市場來看,，幾乎沒有完全打通的,。”
2018年9月，B2B模式的酒類電商平臺(tái)易酒批拿到了美團(tuán)點(diǎn)評(píng)和騰訊聯(lián)合領(lǐng)投的2億美元D輪融資,。同年10月,，酒類新零售企業(yè)1919宣布獲阿里巴巴的20億元人民幣的投資，并開始籌劃新一輪的擴(kuò)張計(jì)劃,。
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長吳勇表示,，相比于歐美發(fā)達(dá)市場，酒類連鎖化率動(dòng)輒就是30%-50%,，連鎖大佬們深刻意識(shí)到,，當(dāng)下連鎖化率不到酒類零售終端門店1%的亂局，做大蛋糕遠(yuǎn)比稱雄一方更重要,。
在吳勇看來,，連鎖的初級(jí)使命就是比便利與便宜，密度與規(guī)模是連鎖店的生存方式,，大多酒類連鎖還都局限于密度或規(guī)模單一維度的考量,。如1919全國建店5000家，這是規(guī)模,，計(jì)劃在河南實(shí)現(xiàn)門店數(shù)200家,，這是密度。“不言而喻,，密度和規(guī)模拼的都是內(nèi)功,，拼密度的基本都是在韜光養(yǎng)晦，而搖旗拼規(guī)模的,，其實(shí)就是在開宗立派,。各路掌門還都沒悉數(shù)出場,，甚至無法預(yù)知未來誰會(huì)脫穎而出，更不用說結(jié)局了,。”吳勇說,。
觀念固化、盲目擴(kuò)張...迅猛發(fā)展的同時(shí),，問題卻不一而足
經(jīng)過2017年,、2018年的迅速發(fā)展，目前新零售的競爭格局已呈現(xiàn)白熱化狀態(tài),，迅猛發(fā)展的同時(shí),，問題卻不一而足。
牛恩坤表示,，之所以叫新零售,，是重新定義零售。傳統(tǒng)零售思維過重,，過分強(qiáng)調(diào)自身的營銷作用,。真正的新零售需要行業(yè)格局和產(chǎn)業(yè)思維，找準(zhǔn)自身定位和產(chǎn)業(yè)價(jià)值,，才能成為生態(tài)中的一分子,。
云酒中國酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員張曉麗表示，酒類新零售“跑馬圈地”式的擴(kuò)張,，猶如鋼絲上起舞。“對(duì)于連鎖零售而言,，開店速度決定了擴(kuò)張速度,。今年，門店資源的爭奪進(jìn)入白熱化,。連鎖在擴(kuò)張中達(dá)到一定規(guī)模后,，因管理成本的增加、運(yùn)營成本的增加,，人才培養(yǎng)跟不上擴(kuò)張速度等反而變得不贏利,。”張曉麗認(rèn)為，絕大多數(shù)企業(yè)從資源擁有的情況看,，都更適合聚焦發(fā)展,。盲目擴(kuò)張，資源跟不上,，看似快,，實(shí)則慢。
此外,，張曉麗還談到,，不掌控供應(yīng)鏈,，經(jīng)營猶如無源之水。“酒水連鎖的供應(yīng)鏈取決于門店的商品結(jié)構(gòu),，拿白酒來說,，門店里如果沒有茅臺(tái)、五糧液,、洋河等此類品牌的硬通貨,，恐難支撐基礎(chǔ)銷量和品牌形象。門店背后承載了供應(yīng)鏈這個(gè)復(fù)雜系統(tǒng)的構(gòu)建能力,，沒有核心供應(yīng)鏈能力,，何談發(fā)展和門店贏利。
未來酒類新零售模型,，應(yīng)該是多維價(jià)值模式
基于新零售商業(yè)形態(tài)發(fā)展趨勢下的酒類電商該如何布局未來,？
在牛恩坤看來，新零售模式目前都還在探索,，未來酒類新零售模型應(yīng)該是整合兩端（供應(yīng)鏈和消費(fèi)端）,、多鏈交互（供應(yīng)鏈、消費(fèi)鏈,、數(shù)據(jù)庫以及運(yùn)營價(jià)值產(chǎn)生交互價(jià)值）,、立足行業(yè)之內(nèi)（深度做好一個(gè)行業(yè)）、贏在零售之外的多維價(jià)值模式,。
“盡管酒類新零售的發(fā)展遠(yuǎn)未到下半場,，但可以預(yù)測到，酒類連鎖的下半場一定是覆蓋與速度的酣戰(zhàn),。”吳勇表示,，就覆蓋而言，門店數(shù)量是關(guān)鍵,，銷售額是核心,，這決定了毛利率，沒有毛利率就無從談起門店盈虧平衡點(diǎn),，一個(gè)時(shí)間段內(nèi)不能解決盈虧平衡點(diǎn)的店面將影響整個(gè)系統(tǒng)的良性運(yùn)轉(zhuǎn),。而當(dāng)下很多的酒類連鎖僅僅維持了店面的數(shù)量，并沒有做到更高質(zhì)量的運(yùn)轉(zhuǎn),，這種覆蓋是脆弱的,。速度是和時(shí)間有關(guān)系的，一個(gè)階段內(nèi)能開（收編）多少家門店,，是綜合實(shí)力,、影響力和美譽(yù)度的彰顯。“未來三五年將是酒類連鎖的井噴期,，國外連鎖和資本已經(jīng)開始虎視眈眈,，留給國內(nèi)大佬們的時(shí)間已經(jīng)不多了,，誰能在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)期合縱連橫稱雄江湖，速度,，決定因素依然是速度,。”
針對(duì)酒類新零售未來的發(fā)展，吳勇提出四點(diǎn)建議：第一,，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品,；第二，降低渠道成本,，構(gòu)建新的產(chǎn)銷合作關(guān)系,，進(jìn)而反應(yīng)到零售價(jià)格的合理和實(shí)惠；第三,，新型服務(wù)體系的構(gòu)建,，賓至如歸；第四,，新時(shí)期酒文化傳播的陣地,，弘揚(yáng)主旋律，趨利避害,。