鄭州市城市管理局楊處長,，資深級烹飪大師、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長李志順,、中成偉業(yè)酒店管理有限公司4D食品安全管理專家講師潘德明,、鄭州柴夫餃子創(chuàng)始人肖新成、餐飲行業(yè)特邀嘉賓,、鄭州柴夫餃子員工,、中央駐鄭及省內(nèi)近30家知名媒體共同參加了本次會議。
探秘4D廚房的“秘密花園”
“4D管理”模式是我國最新的餐飲管理體系：整理到位,、責(zé)任到位,、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位,。通過“4個到位”,，把空間騰出來活用并防止誤用，清除工作場所各區(qū)域的臟亂,、消除污染等安全隱患,，能夠更好保障消費者的食品安全。4D廚房,，規(guī)范了行為標(biāo)準(zhǔn),，穩(wěn)定了服務(wù)質(zhì)量，提高了工作效率,，樹立了企業(yè)品牌形象,，讓顧客滿意度百分之百以上。事故降至為零,。衛(wèi)生無死角,，一塵不染，有效地防止了細(xì)菌傳播,、達(dá)到了安全,、衛(wèi)生、放心,、營養(yǎng),、健康的餐廳標(biāo)準(zhǔn)。
推開柴夫餃子的儲物間廚房大門,，如同走進(jìn)了一家百貨超市,，所有物品全部上架，并按品類擺放整齊,，粘貼標(biāo)簽,，標(biāo)簽上清楚地注明了產(chǎn)品名稱,、上柜時間及保質(zhì)期。專家組實地體驗了一把“30秒內(nèi)找到所需用物”的“神奇”,。
地面干凈整潔，廚具放置井然有序,，廚房排水明溝改成暗溝,，菜品保管統(tǒng)一用透明安全的保鮮盒存放，毛巾,、手套等小物品也整齊地掛在墻上,，員工的水杯、手機等統(tǒng)一放在一個區(qū)域……一切井井有條,，每件物品各歸其位,，每個崗位責(zé)任到人。
與會專家組專家們先后查看了標(biāo)準(zhǔn)化廚房,，對烹飪區(qū),、冷菜區(qū)、器械消毒區(qū),、食材中轉(zhuǎn)庫,、餐廳、面點區(qū)等重要位置進(jìn)行了細(xì)致查驗,，經(jīng)專家組實地考察,、測評、體驗,，專家們一致同意,，鄭州柴夫餃子4D廚房達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)化廚房的標(biāo)準(zhǔn)，被評為食安中國4D食品安全現(xiàn)場管理示范企業(yè),，鄭州烹飪餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化廚房示范單位和營養(yǎng)健康餐廳,。
參觀者紛紛稱贊并拿出手機拍照,，表示回去后要按這個標(biāo)準(zhǔn)來改造。
在興華街店門前,，鄭州柴夫餃子員工代表向來賓們做了員工風(fēng)暴例會表演
會議現(xiàn)場,，對創(chuàng)辦4D廚房工作奮斗一線的員工進(jìn)行了表彰;優(yōu)秀個人、門店代表以總經(jīng)理對引進(jìn)4D食品安全管理體系對工作的影響和提升進(jìn)行了發(fā)言,。隨后,，專家組將“驗收合格證”、“食安中國4D食品安全現(xiàn)場管理示范企業(yè)”,、“4D樣板示范店”等牌匾,、錦旗授予鄭州柴夫餃子。
在上午的表彰會上,，鄭州柴夫餃子作為我市首家4D餃子店,，被授予“食安中國4D食品安全現(xiàn)場管理示范企業(yè)”稱號。鄭州柴夫餃子創(chuàng)始人肖新成及各部門的負(fù)責(zé)人紛紛上臺分享了在4D創(chuàng)建期間的經(jīng)歷及感受,。作為鄭州首家“4D廚房”餃子餐飲店,，鄭州柴夫餃子為全市餐飲服務(wù)單位廚房管理提供了參考依據(jù)，在柴夫餃子創(chuàng)始人肖新成的領(lǐng)導(dǎo)下,，全體員工積極向上,、奮力拼搏、共同努力,，不忘初心,、砥礪前行，打造出了高質(zhì)量,、高水平的4D廚房,，標(biāo)準(zhǔn)化廚房，是鄭州餐飲業(yè)的一面旗幟,。開啟了鄭州餐飲業(yè)“4D廚房”新階段,，更加提升餐飲食品安全現(xiàn)場管理水平，著力打造透明,、安全,、健康的廚房環(huán)境，保障老百姓舌尖上的安全,。