6月13日上午,，鄭州柴夫餃子“4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理驗(yàn)收及表彰大會(huì)”在生茂飯店二樓會(huì)議室成功召開(kāi),。經(jīng)過(guò)中成偉業(yè)4D專(zhuān)家組高級(jí)講師潘德明老師現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分,，鄭州柴夫餃子以高分通過(guò)“4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理體系”示范企業(yè)驗(yàn)收,，為我市餐飲行業(yè)管理探索走出新路,。

鄭州市城市管理局楊處長(zhǎng),，資深級(jí)烹飪大師,、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李志順,、中成偉業(yè)酒店管理有限公司4D食品安全管理專(zhuān)家講師潘德明、鄭州柴夫餃子創(chuàng)始人肖新成,、餐飲行業(yè)特邀嘉賓,、鄭州柴夫餃子員工、中央駐鄭及省內(nèi)近30家知名媒體共同參加了本次會(huì)議。

探秘4D廚房的“秘密花園”

“4D管理”模式是我國(guó)最新的餐飲管理體系：整理到位,、責(zé)任到位,、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位,。通過(guò)“4個(gè)到位”,，把空間騰出來(lái)活用并防止誤用，清除工作場(chǎng)所各區(qū)域的臟亂,、消除污染等安全隱患,，能夠更好保障消費(fèi)者的食品安全。4D廚房,，規(guī)范了行為標(biāo)準(zhǔn),，穩(wěn)定了服務(wù)質(zhì)量，提高了工作效率,，樹(shù)立了企業(yè)品牌形象,，讓顧客滿(mǎn)意度百分之百以上。事故降至為零,。衛(wèi)生無(wú)死角,，一塵不染，有效地防止了細(xì)菌傳播,、達(dá)到了安全,、衛(wèi)生、放心,、營(yíng)養(yǎng),、健康的餐廳標(biāo)準(zhǔn)。

推開(kāi)柴夫餃子的儲(chǔ)物間廚房大門(mén),，如同走進(jìn)了一家百貨超市,，所有物品全部上架，并按品類(lèi)擺放整齊,，粘貼標(biāo)簽,，標(biāo)簽上清楚地注明了產(chǎn)品名稱(chēng)、上柜時(shí)間及保質(zhì)期,。專(zhuān)家組實(shí)地體驗(yàn)了一把“30秒內(nèi)找到所需用物”的“神奇”,。

地面干凈整潔，廚具放置井然有序,，廚房排水明溝改成暗溝,，菜品保管統(tǒng)一用透明安全的保鮮盒存放，毛巾,、手套等小物品也整齊地掛在墻上，員工的水杯、手機(jī)等統(tǒng)一放在一個(gè)區(qū)域……一切井井有條,，每件物品各歸其位,，每個(gè)崗位責(zé)任到人。

與會(huì)專(zhuān)家組專(zhuān)家們先后查看了標(biāo)準(zhǔn)化廚房,，對(duì)烹飪區(qū),、冷菜區(qū)、器械消毒區(qū),、食材中轉(zhuǎn)庫(kù),、餐廳、面點(diǎn)區(qū)等重要位置進(jìn)行了細(xì)致查驗(yàn),，經(jīng)專(zhuān)家組實(shí)地考察,、測(cè)評(píng)、體驗(yàn),，專(zhuān)家們一致同意,，鄭州柴夫餃子4D廚房達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)化廚房的標(biāo)準(zhǔn)，被評(píng)為食安中國(guó)4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理示范企業(yè),，鄭州烹飪餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化廚房示范單位和營(yíng)養(yǎng)健康餐廳,。

除了廚房，前臺(tái)等所有的工作現(xiàn)場(chǎng)也都導(dǎo)入了“4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理體系”,通過(guò)規(guī)范運(yùn)作,，有效管理,，讓老百姓吃得放心，真正做到“舌尖上的安全”,。參觀者們一路看,，一路檢查，更有細(xì)心者拉開(kāi)每一扇柜門(mén),，打開(kāi)儲(chǔ)物盒蓋子,，甚至繞道柜子后面一一查看，無(wú)不被干凈整潔的面貌所震撼,。


參觀者紛紛稱(chēng)贊并拿出手機(jī)拍照,，表示回去后要按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)改造。



在興華街店門(mén)前,，鄭州柴夫餃子員工代表向來(lái)賓們做了員工風(fēng)暴例會(huì)表演



會(huì)議現(xiàn)場(chǎng),，對(duì)創(chuàng)辦4D廚房工作奮斗一線(xiàn)的員工進(jìn)行了表彰;優(yōu)秀個(gè)人、門(mén)店代表以總經(jīng)理對(duì)引進(jìn)4D食品安全管理體系對(duì)工作的影響和提升進(jìn)行了發(fā)言,。隨后,，專(zhuān)家組將“驗(yàn)收合格證”、“食安中國(guó)4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理示范企業(yè)”,、“4D樣板示范店”等牌匾,、錦旗授予鄭州柴夫餃子,。


在上午的表彰會(huì)上，鄭州柴夫餃子作為我市首家4D餃子店,，被授予“食安中國(guó)4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理示范企業(yè)”稱(chēng)號(hào),。鄭州柴夫餃子創(chuàng)始人肖新成及各部門(mén)的負(fù)責(zé)人紛紛上臺(tái)分享了在4D創(chuàng)建期間的經(jīng)歷及感受。作為鄭州首家“4D廚房”餃子餐飲店,，鄭州柴夫餃子為全市餐飲服務(wù)單位廚房管理提供了參考依據(jù),，在柴夫餃子創(chuàng)始人肖新成的領(lǐng)導(dǎo)下，全體員工積極向上,、奮力拼搏,、共同努力，不忘初心,、砥礪前行,，打造出了高質(zhì)量、高水平的4D廚房,，標(biāo)準(zhǔn)化廚房,，是鄭州餐飲業(yè)的一面旗幟。開(kāi)啟了鄭州餐飲業(yè)“4D廚房”新階段,，更加提升餐飲食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理水平,，著力打造透明、安全,、健康的廚房環(huán)境,，保障老百姓舌尖上的安全。