走進咱家小院,，映入眼簾的紅墻上掛著數(shù)十塊小木牌,，現(xiàn)場的嘉賓依次領(lǐng)取自己銘牌，可別小看了這一塊小牌子,，這可是一個月后認領(lǐng)自己的專屬香腸的憑證,。
為了讓大家更真切地了解超姐家香腸的制作工藝，主辦方組織了現(xiàn)場制作香腸的活動,，12 名踴躍報名的選手分成 3 組,，穿腸衣、壓臘肉,、灌香腸,，忙得好不快活！隨后,，其余兩組參賽者又來到了戶外進行加時賽——夾香腸接力跑,，第二組選手雖然遺憾落敗，但是在賽后的懲罰中,，一名穿黑色大衣的男士主動站在風扇的最前面,，把隊友擋在身后，把寒風攔在身前,，盡顯紳士風采,。
據(jù)手工香腸的創(chuàng)始人——咱家小院的院長超姐介紹，她和家人一起，經(jīng)營著自己的飯店,，已有四十多年的餐飲經(jīng)驗,，做香腸也有數(shù)年，香腸有黑椒,、麻辣,、廣式三種口味，以用料新鮮,，考究,，在顧客中建立了良好的信譽和口碑。
灌腸用的是豬小腸的腸衣,，必須用水反復沖洗,。以前灌腸都是手工灌，過一會兒就要往下捋,。力度掌握不好,，腸衣就會破裂。現(xiàn)在技術(shù)進步,，基本都是機器灌,，更省勁也更均勻。
灌完香腸,，還得晾曬和風干,。這段等待的時間，是香腸能否更加好吃的關(guān)鍵,。其實晾曬也是個技術(shù)活,，以前家里晾衣服的竹竿，就成了最好的工具,。陰天下雪或水氣比較大的時候,，曬出的香腸沒有色澤也沒那么筋道。等到白天出了太陽,，竹竿上掛滿了香腸,，紅燦燦的煞是誘人。
冬月清冽的陽光和風里,，腸子一點點失去了水分,，二十多天后，就變成了緊致香韌的手工香腸,。晾制香腸是個漫長的過程,，也有人建議超姐干脆弄個烘干機器，這樣兩三天就能出一批香腸,。超姐堅決不同意,，自然風干的味道是機器做不出來的,，而且是給自己人吃的沒必要弄虛作假。一切食材都是有溫度的,，用心對它才會出來好味道,。
今天是超姐家手工香腸開工的日子，也是超姐做香腸的第五個年頭,。只用最好的食材,，順時而生，不食不時,，這是她在最難的日子里也不曾丟掉的準則,。也正因為這，越來越多的人信賴超姐,，成為她最忠實的粉絲,。